Cuisson

La bonne boulette pour les boulettes


Ingrédients pour faire la bonne pâte de boulette

  1. Farine de blé à pétrir (deuxième année) 1 tasse (capacité de tasse 250 millilitres)
  2. Farine de blé à pétrir (deuxième année) 100 grammes
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Eau pure distillée 2 cuillères à soupe
  5. Une cuillère à café de sel
  • Ingrédients principaux Oeufs, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Verre, bol profond, fouet, cuillère à soupe, cuisinière, bouilloire, cuillère à café, table de cuisine, emballage plastique alimentaire, couteau, rouleau à pâtisserie

Faire le bon test pour les boulettes:

Étape 1: sélectionnez et préparez la farine.

Tout d'abord, avant de cuisiner de délicieuses boulettes, vous devez choisir une farine de très haute qualité. La farine de deuxième catégorie sera idéale, elle contient une grande quantité de minéraux et de vitamines, car lors du broyage, les grains sont broyés avec la coquille. À partir d'une telle farine, vous faites une excellente pâte pour faire des boulettes, des boulettes, des pâtisseries, des crêpes, des croûtes.

Étape 2: tamisez la farine.

Immédiatement avant de préparer la pâte, il est recommandé tamiser la fariney, cela se fait pour le sécher, le desserrer et l'enrichir d'air. Par conséquent, prenez un tamis à mailles fines et tamisez-y la quantité de farine de blé dont vous avez besoin pour pétrir dans un bol profond sec et propre. Ensuite, ajoutez la bonne quantité de sel à la farine et fouettez légèrement, ou plutôt mélangez la masse avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Le sel lui-même est très hygroscopique, absorbe l'eau et la retient; à partir de cela, votre pâte se révélera plus plastique, serrée, mais en même temps assez tendre.

Étape 3: pétrir la pâte.

Peu importe à quel point cela semble drôle, mais 1 tasse de farine et 1 œuf tu as besoin de tout 2 cuillères à soupe pur distillé de l'eau. Allumez le poêle à un niveau moyen, mettez une bouilloire d'eau dessus et portez le liquide à ébullition. Maintenant, avec une main propre, faites une petite indentation dans la farine de blé tamisée et battez dans l'encoche 1 œuf de poule sans coquille. Ensuite, de la quantité totale d'eau bouillante, séparez 2 cuillères à soupe en le versant dans un verre. Une fois que le liquide a refroidi un peu et qu'il ne faut pas plus d'une minute, versez de l'eau dans l'encoche de la farine à l'œuf de poule. Commencez à pétrir la pâte à la main en collectant la farine des bords de la lame vers le centre et en empêchant le liquide de se répandre dans le bol.

Étape 4: pétrir la pâte.

Placez la pâte épaisse obtenue sur la table de la cuisine, préalablement saupoudrée de farine de blé tamisée. Et maintenant, la partie la plus difficile de faire de la pâte sans levain est le pétrissage. La pâte de haute qualité doit être serrée, dense et en même temps facile à sculpter. Par conséquent, vous devez au moins le pétrir 10 à 15 minutes et il vaut mieux que des mains masculines plus fortes soient impliquées dans ce processus, alors cela vous prendra 2 fois moins de temps pour pétrir 5 minutes

Étape 5: infuser la pâte.

Roulez la pâte finie en boule, placez-la dans un bol profond dans lequel vous avez commencé à pétrir, couvrez le récipient d'une pellicule plastique et laissez la pâte reposer 40 à 45 minutes à partir de cela, il deviendra plus élastique, ce qui facilitera grandement votre tâche de roulement.

Étape 6: déroulez la pâte.

Une fois le temps souhaité écoulé, saupoudrez légèrement la table de farine de blé tamisée. Retirez la pâte du bol et coupez-en un petit morceau avec un couteau, remettez le reste de la pâte dans le bol et couvrez avec un torchon pour qu'elle ne se détache pas. Mettez le morceau coupé sur la table et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en une couche mince, le plus fin sera le mieux, environ en 1 millimètre. Commencez à rouler la pâte du milieu vers les bords, puis la couche se révélera uniformément mince. Changez périodiquement la direction du laminage, ce qui rend la couche de pâte plus mince et plus mince, elle doit être presque transparente, élastique et lisse. Ensuite, faites des boulettes ou des boulettes de pâte de quelque façon que ce soit.

Étape 7: servir la boulette droite pour les boulettes.

La pâte appropriée pour les boulettes immédiatement après le pétrissage et l'infusion est utilisée pour faire des boulettes. De ce test, vous pouvez également cuisiner des pâtés, des boulettes, des nouilles. Lors de la préparation du rôti en pot, le col des récipients est recouvert d'une telle pâte, la pâte s'adapte bien au pot et sert de couvercle comestible. La pâte fraîche peut être conservée au congélateur 10 jours. Cuisinez avec plaisir et dégustez de délicieux plats! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La pâte sans levain elle-même est assez sèche, et si elle a commencé à sécher dans votre bol, roulez-la dans un bol et couvrez-la avec un torchon humide pendant 20 minutes. La serviette doit être mouillée, pas mouillée!

- - Vous pouvez pétrir la pâte non pas sur de l'eau, mais sur du lait, du vin blanc sec ou du lait dilué avec de l'eau.

- - Lors du choix de la farine, soyez extrêmement prudent! La farine de blé est stockée pendant moins d'un an, sa couleur doit être légèrement crème ou blanche avec une légère teinte jaunâtre, la seule exception à ces règles est la farine de papier peint. L'arôme de la farine fraîche de haute qualité doit être propre, sans odeurs, humidité ou moisi. En bouche, la farine de qualité est légèrement sucrée, friable au toucher et grince légèrement aux doigts. Farine de haute qualité - un gage de pâte de qualité!

- - Après avoir roulé, la pâte sèche rapidement, donc pendant la préparation des boulettes, vous devez dérouler de petits morceaux de pâte et sculpter rapidement vos produits de farine ou inviter toute la famille à faire des boulettes, cela accélérera considérablement la préparation d'un plat délicieux!