La viande

Snack rolls au boeuf et aux noix


Ingrédients pour faire des rouleaux de boeuf et noix

  1. Viande de boeuf 400 grammes
  2. Persil frais 50 grammes
  3. 6 gousses d'ail de taille moyenne
  4. Gros porc 5 cuillères à soupe
  5. Fromage à pâte dure 150 grammes
  6. Raisins secs 100 grammes
  7. Noix de Pinoli 60 grammes
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Gros oignon 1 pièce
  11. Vin rouge sec 70 grammes
  12. Tomates fraîches de taille moyenne 3 pièces
  • Ingrédients principaux Boeuf, Noix
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cuillère à soupe, assiettes - 5 pièces, mortier de cuisine, pilon de cuisine, râpe moyenne, tamis, essuie-tout, fil, bol, casserole, écumoire, mélangeur, cuisinière, poêle, couvercle, plat de service

Cuisson des apéritifs au bœuf et aux noix:

Étape 1: préparer le boeuf.

Nous lavons la viande sous l'eau courante et la transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez le film et les noyaux. Ensuite, coupez le bœuf à travers la fibre avec de fines tranches pas plus d'un centimètre d'épaisseur et enveloppez chaque morceau de viande dans un film alimentaire. Il n'est pas nécessaire de battre la viande très fort pour ne pas violer l'intégrité de la fibre de viande, nous allons donc la battre avec un rouleau à pâtisserie en bois ou avec le manche d'un couteau. Nous retirons la viande légèrement battue du film alimentaire et la mettons dans un plat séparé, en la couvrant d'un couvercle.

Étape 2: préparez l'ail.

Nous étalons les gousses d'ail sur une planche à découper et, en poussant doucement le manche du couteau sur les gousses, enlevez la balle. En utilisant le même inventaire pointu, coupez les gousses d'ail en deux. Nous mettons une partie des moitiés d'ail dans une soucoupe séparée: elles nous sont utiles pour préparer la sauce, et nous hachons le reste des moitiés d'ail avec un couteau et transférons dans un autre plat.

Étape 3: préparez le persil.

Nous lavons les greens sous l'eau courante et, en les brossant, les plaçons sur une planche à découper. Broyer le persil avec un couteau et transférer dans une assiette séparée.

Étape 4: préparez le mélange pour la viande.

Nous mettons l'ail finement haché et le persil haché dans un mortier avec une cuillère à soupe. Là, nous ajoutons du sel et du poivre noir au goût et à l'aide d'un pilon, nous broyons tout très soigneusement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 5: préparer le fromage.

À l'aide d'une râpe moyenne, râper le fromage à pâte dure sur les chips dans une assiette séparée.

Étape 6: préparez les raisins secs.

Transférer les raisins secs dans un tamis, bien le laver sous l'eau courante chaude. Laissez l'eau s'écouler et posez-la sur une serviette en papier pour qu'elle sèche. Ensuite, nous passons à un plat séparé.

Étape 7: préparer des petits pains.

Nous déplaçons les assiettes de viande sur une planche à découper et, à l'aide d'une cuillère à soupe, appliquons un mélange d'ail, de persil et d'épices sur chaque surface de la viande, en nivelant le tout uniformément dans l'ingrédient. Après chaque assiette de viande, saupoudrer uniformément de copeaux de fromage et étaler les raisins secs et les noix. Enveloppez les boulettes de viande farcies très étroitement à la main et habillez chacune avec du fil des deux côtés. Il est très important d'observer la densité d'emballage des rouleaux afin que lors de leur préparation ils ne se détachent pas et que le remplissage ne tombe pas. Nous roulons les rouleaux dans une assiette séparée.

Étape 8: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, éplucher l'oignon des balles et rincer à l'eau courante. Ensuite, nous l'étalons sur une planche à découper et, en utilisant le même équipement, le broyons en petits carrés, de la taille de pas plus 5 millimètres. Mettez l'ingrédient dans un bol.

Étape 9: préparez les tomates.

À l'aide d'une cuillère à fentes, nous transférons les tomates fraîches dans une petite casserole avec de l'eau bouillante. Laissez tout pendant 5 minutes. Ensuite, en utilisant la même cuillère à fentes, nous sortons notre ingrédient végétal du récipient et le transférons dans une assiette. Retirez la peau de la tomate refroidie et transférez-la dans le bol du mélangeur. Broyer les légumes à vitesse moyenne jusqu'à un état de masse liquide. Après - verser la purée de tomates fraîches du récipient du mélangeur dans un bol.

Étape 10: préparez les rouleaux de bœuf et de noix.

Versez la graisse de porc dans une casserole avec une cuillère à soupe et mettez-la à feu moyen. Lorsque la graisse dans le bol fond, transférez dans une casserole, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, des rouleaux de viande. Faites-les frire alternativement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez les oignons hachés et les moitiés d'ail dans la poêle. Et faites frire le tout, mais déjà à feu doux jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient tendres, en remuant périodiquement le tout avec une spatule. Pour éviter que l'oignon ne brûle, ajoutez un peu d'eau dans la casserole et couvrez le récipient avec un couvercle. Ainsi, l'oignon ne brûlera pas et la viande deviendra plus douce, imprégnée de vapeur. À l'expiration 10-15 minutes verser le vin dans un récipient avec tous les composants et faire à nouveau un feu puissant. Saler et poivrer légèrement le plat à nouveau. Attention: n'oubliez pas que vous avez déjà ajouté du sel et du poivre au mélange. Par conséquent, n'en faites pas trop! Nous couvrons à nouveau la poêle avec un couvercle et laissons la viande bien tremper avec du vin pour une autre 5-7 minutes. Ensuite, nous versons de la purée de tomates fraîches dans le bol du bol et mélangons tous les ingrédients avec une cuillère à soupe, tandis que l'ingrédient de viande peut être retourné de l'autre côté avec une spatule ou une cuillère. Nous faisons à nouveau un feu doux et couvrons le récipient avec un couvercle. Pour vérifier l'état de préparation de la viande, il suffit de percer l'un des rouleaux avec un cure-dent: si l'ingrédient de viande est mou, le plat est prêt. Éteignez le feu et, sans retirer le couvercle de la casserole, laissez infuser les rouleaux 15 minutes. En moyenne, notre plat est cuit environ 1 heure: la viande doit devenir tendre et tendre, et la sauce devient de couleur sombre saturée.

Étape 11: servez les rouleaux de bœuf et de noix.

Nous mettons des petits pains avec une spatule sur un plat large, et les versons dessus avec de la sauce. Servir les rouleaux de viande en entier ou en petits morceaux coupés en travers. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour faire la sauce.

- - Si vous n'avez pas d'arachides, remplacez-les par d'autres à votre goût. Si vos noix sont grosses, elles peuvent être coupées en petits morceaux.

- - Lors du choix de la viande, faites tout d'abord attention à sa qualité: le bœuf ne doit pas être altéré et de couleur foncée.

- - Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, hachez finement l'ail et le persil avec un couteau.

- - Pour la friture de viande, l'huile végétale peut être utilisée à la place de la graisse de porc.