Légumes

Rouleau de pomme de terre


Ingrédients de rouleaux de pommes de terre

Ingrédients pour faire des rouleaux de pommes de terre:

  1. Pomme de terre 800 grammes
  2. Oeuf de poule 2 pièces
  3. Jaune d'oeuf 1 pièce
  4. Sel au goût
  5. Farine de blé 5 cuillères à soupe

Pour le remplissage:

  1. Porc et boeuf hachés 500 grammes
  2. Sel au goût
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Feuille de laurier au goût
  5. Tomate taille moyenne 2 pièces
  6. Persil frais au goût
  7. Huile végétale pour friture
  8. 1 oignon moyen
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, pomme de terre, farine
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Poêle à frire, cuisinière, four, papier sulfurisé, plaque à pâtisserie, spatule en bois, cuillère à soupe, table de cuisine, bol profond, casserole avec couvercle, gants de cuisine, pâte, plat de service, planche à découper, couteau, assiette - 3 pièces, bol - 2 pièces, Pinceau à pâtisserie, Fouet à main

Rouleau de pommes de terre à cuire:

Étape 1: préparez le persil.

Pour commencer, rincez le persil à l'eau courante et posez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement l'ingrédient et immédiatement après, transférez-le dans une assiette propre.

Étape 2: préparer l'oignon.

Avec un couteau, peler l'oignon de la cosse et immédiatement après, nous lavons l'ingrédient sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le hachons finement avec le même inventaire improvisé. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 3: préparez les tomates.

Nous lavons les tomates sous l'eau courante et les mettons dans un bol profond. Afin de peler facilement le légume, remplissez le récipient d'eau bouillante avec l'ingrédient, de sorte que l'eau recouvre complètement les tomates. Nous laissons des tomates dans cet état pendant 5-7 minutes. Après le temps imparti, nous vidons l'eau du bol et, à l'aide d'un couteau, épluchez facilement l'ingrédient. Ensuite, nous étalons les tomates sur une planche à découper et, en utilisant les mêmes outils tranchants, nous les hachons finement. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 4: préparer le remplissage du plat.

Nous avons mis sur un grand feu une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Lorsque l'huile commence à se réchauffer, faites le feu un peu moins que la moyenne et étalez soigneusement les oignons finement hachés dans le récipient. De temps en temps, en remuant l'ingrédient avec une spatule en bois pour qu'il ne brûle pas, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doux et acquière une délicate teinte brune. Après cela, mettez le porc et le boeuf haché dans la poêle. Attention: la viande hachée doit être tendre! Et pour cela, il suffit de le sortir du réfrigérateur à l'avance et de le laisser de côté pour acquérir la température ambiante. Ajoutez également des tomates finement hachées dans le récipient. Bien mélanger le tout avec une spatule et continuer à frire jusqu'à ce que la plupart de la viande hachée et des jus de tomates se soient évaporés. N'oubliez pas de temps en temps de tout mélanger avec un inventaire improvisé! Et à la fin, ajoutez du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier au goût. Encore une fois, bien mélanger et faire frire encore 5-10 minutes. Après - éteignez le brûleur, nettoyez nos feuilles de laurier avec des mains propres, ajoutez du persil finement haché à la garniture, mélangez bien tout et mettez la casserole avec la garniture de côté afin qu'elle puisse refroidir à température ambiante et bien infuser.

Étape 5: préparez les pommes de terre.

À l'aide d'un couteau, épluchez les pommes de terre de la peau puis rincez bien sous l'eau courante. Avec le même inventaire pointu sur une planche à découper, broyez l'ingrédient en morceaux de taille moyenne et transférez-le immédiatement dans la casserole. Nous remplissons le récipient avec de l'eau froide ordinaire afin qu'il recouvre complètement les tranches de pommes de terre. Ensuite, nous mettons la casserole à feu moyen, et après avoir fait bouillir l'eau, ajouter une petite quantité de sel et, bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe, couvrir avec un couvercle. Faire cuire les pommes de terre pour 20-40 minutes selon le type de pomme de terre et la taille des morceaux. Après cela, éteignez le brûleur et, en tenant la casserole avec le couvercle avec des robinets de cuisine, versez soigneusement l'eau chaude dans l'évier afin que les tranches de pommes de terre restent dans le récipient. À l'aide d'un poussoir, bien pétrir le composant cuit jusqu'à formation d'une masse homogène sans morceaux. Ensuite - laissez le mélange de pommes de terre de côté pour qu'il refroidisse à température ambiante. Important: cela doit être fait pour que lorsque nous ajoutons des œufs à ce mélange, ils ne se courbent pas.

Étape 6: préparer la pâte pour le plat.

Donc, lorsque la masse de pommes de terre devient acceptable en température, entrez-y 2 oeufs ingrédients. Bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez la farine dans le mélange œuf-pomme de terre et mélangez bien le tout avec l'inventaire improvisé. Le mélange d'essai doit être assez dense et ne pas coller à vos mains. Par conséquent, si à votre discrétion, la pâte s'est révélée assez liquide, cela vaut la peine d'y ajouter un peu plus de farine.

Étape 7: préparer le jaune d'oeuf.

Rompre 1 œuf et séparer le jaune de la protéine. En même temps, nous versons le jaune dans le bol, car nous en avons besoin. À l'aide d'un fouet à main, battre l'ingrédient jusqu'à formation d'une masse mousseuse homogène.

Étape 8: préparer le rouleau de pommes de terre.

Nous couvrons la table de cuisine sèche avec du papier sulfurisé. Versez une petite quantité d'huile végétale sur le papier et répartissez-la uniformément avec un pinceau à pâtisserie sur toute la surface du parchemin. Cela doit être fait afin de travailler facilement avec le test lorsque nous en formerons un rouleau. Et maintenant, nous étendons la pâte de pomme de terre sur du papier, en la nivelant uniformément avec vos mains ou une cuillère à soupe sur toute la surface pas moins de 1 centimètre. Ensuite, en utilisant la même cuillère, placez la garniture refroidie sur la pâte, en la répartissant uniformément sur toute la surface de la formation d'essai. Attention: laisser un espace vide sur les bords de la pâte de tous les côtés pas moins de 1,5 centimètre. Et puis est venu le moment le plus crucial! La pâte de pomme de terre étant un produit assez délicat, il est nécessaire de la plier en rouleau, en soulevant le papier sulfurisé de l'un des bords et, avec vos mains, tenez le bord de la pâte avec la garniture. Et maintenant, nous déplaçons le rouleau, le tenant avec du parchemin, sur une plaque à pâtisserie, graissée avec une petite quantité d'huile. Dans ce cas, le plat doit être placé dans le récipient avec la couture vers le bas, de sorte que pendant la cuisson, il soit doré et que notre rouleau ne se désagrège pas. Lubrifiez le rouleau de pommes de terre à l'aide d'une brosse à pâtisserie, d'un jaune fouetté et laissez cuire dans un four préchauffé à température 180 ° C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun doré se forme à la surface du plat.

Étape 9: servez le rouleau de pommes de terre.

Lorsque le rouleau de pommes de terre est cuit, sortez-le du four et laissez-le de côté pendant quelques minutes afin qu'il refroidisse un peu. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en morceaux et pouvez servir. Un tel plat peut être servi comme plat principal, sans oublier de placer un bol de crème sure à côté. Vous pouvez également décorer le rouleau de pommes de terre avec des herbes et d'autres ingrédients à votre goût et votre couleur. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation du rouleau de pommes de terre, il est préférable de prendre une pomme de terre bien cuite pendant le processus de cuisson et qui conserve bien sa forme pendant le processus de friture. En général, une telle pomme de terre est bonne en soi - vous pouvez y cuisiner de nombreux plats merveilleux.

- - Afin de rendre la pâte plus tendre, 2 cuillères à soupe de lait chaud peuvent être ajoutées à la masse de pomme de terre.

- - Pour obtenir une masse d'essai dense, il est préférable de pétrir la pâte au mixeur ou au mixeur.