La viande

Agneau aux haricots


Ingrédients pour la cuisson de l'agneau aux haricots

  1. Cuisse d'agneau (jeune individu) 1 pièce (poids 1 kilogramme)
  2. Ail 3-4 dents
  3. Oignon 2 pièces
  4. Huile d'olive 100 millilitres
  5. Romarin moulu séché 1 cuillère à café
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Moutarde 150-200 grammes ou au goût
  9. Haricots blancs 1 tasse (capacité de tasse 200 millilitres)
  10. Eau pure distillée 4 tasses (capacité de tasse 200 millilitres)
  • Ingrédients principaux: agneau, haricots, oignons, ail
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Verre, Tasse à mesurer, Cuillère à café, Passoire, Poêle profonde, Cuillère à soupe, Poêle, Four, Serviettes de cuisine en papier, Couteau, Planche à découper, Aiguille à tricoter, Spatule de cuisine - 2 pièces, Poêle antiadhésive, Feuille d'aluminium alimentaire

Agneau de cuisine aux haricots:

Étape 1: préparez les haricots.

Pour la préparation de ce plat, il est préférable de prendre des haricots blancs, il absorbe parfaitement le liquide lors de la cuisson, se ramollit, mais reste intact, sans perdre sa forme. À l'aide d'un verre, séparez le nombre de grains dont vous avez besoin de la masse totale, il est préférable d'utiliser une tasse à mesurer, il est très pratique d'insister sur les grains. Faire tremper les haricots dans 3 tasses d'eau courante ordinaire sur 12 heures ou la nuit. Une fois le temps souhaité écoulé, jeter les haricots dans une passoire, rincer à l'eau courante et transférer dans une casserole profonde. Versez ensuite les haricots dans trois verres d'eau distillée pure, ajoutez du sel au goût et mélangez les ingrédients avec une cuillère à soupe. Si le liquide n'a pas complètement recouvert vos haricots, ajoutez un peu plus d'eau, de sorte qu'il soit au moins un niveau au-dessus des haricots 3-4 centimètres. Ensuite, mettez le pot sur le poêle, allumé à un niveau élevé. Porter le liquide à ébullition, visser le poêle à un niveau moyen et cuire les haricots pendant 30 minutes, période pendant laquelle il deviendra plus doux, presque complètement cuit, mais pas bouilli. À travers 30 minutes Jeter les haricots bouillis dans une passoire, laisser égoutter les liquides restants et remettre dans la casserole.

Étape 2: préparer et cuire la viande.

Préchauffez le four à 230 - 240 degrés Celsius. Pour cuisiner ce plat, utilisez la cuisse d'agneau, c'est le meilleur choix pour la cuisson, la viande dans cette partie de l'agneau est douce et très juteuse. Tout d'abord, lavez l'agneau sous l'eau courante de divers types de contaminants et séchez-le avec du papier absorbant. Après avoir posé sur une planche à découper, retirez le film de la viande, ce qui peut rendre l'agneau rigide et l'excès de graisse, il contient une plus grande quantité de répulsif d'odeur pour certaines personnes. Bien que si vous avez acheté la patte d'un jeune agneau, il ne devrait pas y avoir d'odeur du tout. Pour que votre plat devienne parfumé, vous devez farcir la jambe avec de l'ail, pour cela, éplucher les gousses d'ail, les poser sur une planche à découper et les couper en couches jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur. Ensuite, en utilisant une aiguille à tricoter ordinaire, à un léger angle dans la direction de l'os, faites des perforations jusqu'à 4 à 5 centimètres de long. Dans ces coupes, déposez les morceaux d'ail et enfoncez-les profondément avec la même aiguille à tricoter. Maintenant, vous devez donner à la viande une belle croûte pour cela, frotter l'agneau avec du sel au goût, graisser avec de la moutarde de tous les côtés et saupoudrer de poivre noir moulu. Prenez une grande plaque de cuisson antiadhésive, mettez la viande dessus, versez l'agneau avec la bonne quantité d'huile d'olive, mettez la casserole dans un four préchauffé et faites cuire 15 minutes Pendant qu'un côté de la jambe cuit, épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, posez-le sur une planche à découper et coupez chaque oignon en 4 à 6 pièces. À travers 15 minutes ouvrir le four, à l'aide de deux pelles de cuisine, retourner la viande du côté non frit, y déposer l'oignon haché et cuire l'agneau 15 minutes

Étape 3: amenez le plat à pleine disponibilité.

Après 30 minutes de cuisson intensive, votre agneau deviendra rose, ce processus préalable de traitement thermique est nécessaire pour que la surface de la viande soit recouverte d'une croûte dense, qui gardera le jus de viande à l'intérieur, imbibant toute la chair. Une fois le temps requis écoulé, en vous servant d'un torchon, retirez la plaque de cuisson d'agneau du four et réduisez sa température jusqu'à 175-180 degrés Celsius. Ensuite, ajoutez les haricots bouillis à la plaque à pâtisserie, en l'étalant uniformément sur tout le périmètre et versez 1 tasse de l'eau distillée propre pour que les grains ne sèchent pas pendant la cuisson. Prenez une grande feuille de papier d'aluminium de qualité alimentaire, recouvrez-la d'une plaque à pâtisserie afin qu'il n'y ait pas de fissures et de vapeur, l'accumulation sous le papier pourrait cuire à la vapeur la viande de tous les côtés. Soyez prudent car la casserole est encore chaude. Ensuite, mettez votre plat encore cru dans le four légèrement refroidi. Cuire l'agneau aux haricots 1 heure basé sur chacun 500 grammes viande environ 30 minutes Une fois le temps souhaité écoulé, éteignez le four, retirez le papier d'aluminium de la plaque à pâtisserie, mélangez les haricots avec une cuillère à soupe, fermez le four et laissez votre plat infuser 10 à 15 minutes. Après dégustation!

Étape 4: servez de l'agneau avec des haricots.

Agneau aux haricots servi chaud. Immédiatement après la cuisson, la viande peut infuser dans un four chaud pendant 10 à 15 minutes. Après avoir sorti une plaque de cuisson du four, couper la viande en morceaux jusqu'à 1 à 2 centimètres d'épaisseur et servir avec une généreuse portion de haricots. Vous pouvez également combiner ce plat avec des légumes cuits, des céréales bouillies, du riz bouilli, des pommes de terre au four ou des frites. Pas cher et de bon goût! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'agneau peut être farci non seulement avec de l'ail, mais aussi avec des carottes, des lanières de piment doux ou chaud, des tranches de pommes, des tranches de bacon, des pruneaux, du genièvre, des épices sèches et ce ne sont que quelques options.

- - Pour la cuisson, choisissez toujours la viande d'un jeune agneau, il n'a presque pas de saveur particulière donnée à ce type de viande. Fondamentalement, l'odeur désagréable de la viande reste chez les mâles qui n'étaient pas correctement bouchés ou non castrés. Ce mouton est appelé - knur. Par conséquent, lors du choix de la viande, soyez prudent et demandez à mettre le feu à un morceau que vous avez choisi pour la cuisson. Si la viande sent l'urine, il est préférable d'abandonner ce morceau, et s'il y a l'odeur habituelle de la viande brûlante, alors n'hésitez pas à prendre de l'agneau et à en cuisiner d'excellents plats.

- - Juste avant la cuisson de l'agneau, vous pouvez faire mariner la viande dans n'importe quelle marinade pendant au moins 6 à 8 heures. Il peut s'agir de marinade à la moutarde, de kéfir, de tomate, d'oignon ou d'un mélange d'épices, de vinaigre, de menthe, de romarin et de vin rouge. Mais rappelez-vous qu'une telle viande est cuite un peu plus longtemps que l'agneau ordinaire, festonnée ou râpée avec des épices.

- - Au lieu de haricots bouillis, vous pouvez utiliser des haricots en conserve.

- - Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser des parties de carcasse d'agneau comme le pilon, la tige, l'omoplate, le cou.