L'oiseau

Poulet au sarrasin


Ingrédients pour la cuisson du poulet farci au sarrasin

  1. Poulet vidé de 1,5 kilogramme
  2. Gruau de sarrasin 200 grammes
  3. Champignons champignon 200 grammes
  4. Oignons taille moyenne 1 pièce
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Ail de taille moyenne 4 gousses
  8. Thym au goût
  9. Huile végétale 3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: poulet, sarrasin
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Serviette en papier, casserole, couvercle, cuisinière, four, serviette en tissu, couteau, planche à découper, assiettes - 2 pièces, poêle, cuillère à soupe, aiguille, fil, fil ficelle, plat de cuisson, plat de service

Cuisson du poulet farci au sarrasin:

Étape 1: préparer la bouillie de sarrasin.

Nous avons mis une serviette en papier sur la table de la cuisine et y avons versé du sarrasin. Répartissez-le uniformément avec une fine couche sur toute la surface de la serviette. Ensuite, nous trions manuellement le sarrasin et mettons de côté des cailloux ou de l'herbe sèche, qui peuvent être dans les gruaux. Nous transférons les gruaux de sarrasin transférés dans la casserole et y versons de l'eau ordinaire. Puis égouttez soigneusement l'eau et répétez cette opération plusieurs fois afin de bien rincer l'ingrédient. Versez l'eau et les céréales de la casserole dans un tamis et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, dans une casserole propre, nous transférons les gruaux de sarrasin avec une cuillère à soupe de tamis et le remplissons d'eau à température ambiante. Il est important d'observer les proportions de céréales et d'eau. Ils devraient match 1: 2c'est-à-dire que 200 grammes de sarrasin doivent prendre 400 millilitres d'eau. Alors, mettez le pot avec le composant sur un grand feu et attendez que l'eau commence à bouillir. Après cela, faites le feu moins que la moyenne, ajoutez un peu de sel dans le récipient au goût et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe. Cuisson du sarrasin sous le couvercle dans les 15 minutesjusqu'à ce que la quantité d'eau soit réduite de moitié. Ensuite, nous faisons un petit feu et faisons cuire les grains pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et enveloppez la casserole de bouillie de sarrasin avec une serviette en tissu pendant 20 minutes afin qu'elle puisse être bien reprochée. Attention: puisque nous ajouterons des oignons et des champignons frits à la bouillie de sarrasin, vous ne devez donc pas assaisonner l'ingrédient de sarrasin avec du beurre.

Étape 2: préparer l'oignon.

Nous épluchons l'oignon avec un couteau de la balle, le rincons à l'eau courante et le broyons avec le même inventaire en petits carrés, en le plaçant à l'avance sur une planche à découper. Après cela, nous déplaçons le légume finement haché dans une assiette gratuite.

Étape 3: préparez les champignons.

Nous lavons les champignons sous l'eau courante, puis les mettons sur une serviette en papier et les séchons. Après - nous transférons l'ingrédient sur la planche à découper et, à l'aide du couteau, les coupons en petits morceaux, après - nous les transférons dans une assiette propre.

Étape 4: préparer une vinaigrette pour la bouillie.

Dans une poêle avec de l'huile végétale, transférez l'oignon haché et à feu moyen, en remuant avec une cuillère, laissez-le brunir un peu, puis transférez les champignons dans le même bol avec l'oignon. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger les deux ingrédients et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Étape 5: préparer la garniture au sarrasin.

À l'aide d'une cuillère à soupe, déplacer la vinaigrette aux légumes dans une casserole avec de la bouillie de sarrasin. Saler légèrement, poivrer et bien mélanger. Attention: vous devez poivrer et saler un peu la garniture, car nous lubrifierons la carcasse de poulet avec les mêmes ingrédients.

Étape 6: préparez l'ail.

Mettez les gousses d'ail sur une planche à découper. À l'aide du manche d'un couteau, nous appuyons dessus et séparons la balle. Ensuite, à l'aide d'un couteau, hacher finement l'ingrédient d'ail et transférer dans une assiette.

Étape 7: préparez le poulet pour la cuisson.

Rincez le poulet vidé et bien à l'intérieur sous l'eau courante et placez-le sur une serviette en papier avec le dos vers le haut, de sorte que l'eau de la cavité intérieure s'écoule à travers le trou sur la serviette. Ensuite, nous étendons la carcasse de poulet sur une planche à découper avec le dos vers le bas et à l'aide d'un cure-dent, nous fixons son cou. Par le trou, lubrifiez manuellement l'intérieur du poulet avec du sel, du poivre noir, du thym et de l'ail haché. Si l’incision du poulet est quelque peu petite, afin que la main puisse y passer librement, nous pouvons l’agrandir en l’incisant légèrement avec un couteau. Ensuite, avec les mêmes épices, nous lubrifions l'extérieur du poulet de tous les côtés. À l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons la garniture de sarrasin à l'intérieur du poulet à travers la coupe et la scellons dans la cavité de la carcasse en utilisant les mêmes couverts. À l'aide d'une aiguille avec un fil régulier, cousez un trou. Ensuite, nous connectons le même fil du pied. Depuis la cuisson, le poulet peut augmenter de volume et le fil habituel peut se casser, faites-le glisser avec du fil de ficelle le long et à travers. Ainsi, la farce de sarrasin ne pourra pas sortir à l'extérieur.

Étape 8: faites cuire le poulet farci de sarrasin.

À l'aide d'un pinceau culinaire, répartissez uniformément l'huile végétale sur toute la surface du récipient, après l'avoir versé dans le moule. Ensuite, nous déplaçons la carcasse de poulet dans une plaque à pâtisserie et mettons dans un four préchauffé jusqu'à 180 ° C pendant 1-1,5 heures. À l'expiration 15 minuteslorsque le poulet commence à cuire légèrement, versez le plat avec une cuillère à soupe de graisse, qui s'est formée à la suite de la cuisson de la carcasse. Nous le faisons plusieurs fois, car la viande est mieux saturée d'un liquide huileux et deviendra plus juteuse. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour vérifier la préparation du plat, il suffit de percer la viande de poulet dans la cuisse avec un cure-dent. Si un liquide léger sort de la section, la viande est prête.

Étape 9: servez le poulet farci de sarrasin.

Le poulet légèrement refroidi est transféré sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous le libérons des fils. Après - mettez le poulet au four sur un plat de service. Nous coupons la viande en petites portions et plaçons le sarrasin haché au milieu du plat. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la cuisson, il est préférable de prendre du poulet à griller, car il a une viande plus tendre et il cuit plus rapidement dans le temps.

- - Pour préparer la vinaigrette pour la bouillie de sarrasin, vous pouvez utiliser les champignons et les épices à votre goût.

- - Pour que le plat soit cuit à 100% avec une croûte croustillante, avant de cuire pendant 20 minutes, bien enrober le poulet de mayonnaise et laisser tremper un peu avec cette sauce et les épices supplémentaires avec du sel.