Autre

Manti correct


Ingrédients pour faire la bonne Manti

Pour le test:

  1. Farine de blé tamisée 2,5 tasses (capacité des tasses 250 millilitres)
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Sel 1 cuillère à café
  4. Eau pure distillée 1 tasse

Pour le remplissage de viande:

  1. Boeuf ou agneau (filet mignon) 1 kilogramme
  2. Oignons (moyen) 4 pièces
  3. Pomme de terre 1 pièce
  4. Poivre noir moulu une demi-cuillère à café
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Graines de cumin moulu 1 cuillère à café
  7. Huile d'olive ou végétale 2 cuillères à soupe

Autres ingrédients:

  1. Farine de blé tamisée pour rouler 50 grammes ou au besoin
  2. Huile végétale 5-6 cuillères à soupe ou combien est nécessaire
  • Ingrédients principaux: boeuf, pomme de terre, oignon, oeufs
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Cuisinière, faitout, tasse à mesurer, passoire à mailles fines, bol profond - 2 pièces, cuillère à café, cuillère à soupe, essuie-tout en papier, pellicule plastique, planche à découper - 2 pièces, couteau - 2 pièces, bol, réfrigérateur, réfrigérateur à vapeur multicouche, Table de cuisine, Rouleau à pâtisserie, Spatule de cuisine, Assiette

Cuisson de la bonne mante:

Étape 1: préparer la pâte.

Manti est un plat traditionnel des peuples d'Asie centrale, il a une grande histoire et des milliers de noms, khoshans, jusai manta, kava manta, yenik manta, mantou et ce ne sont que quelques variantes. Vous devez d'abord faire cuire la pâte. À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez dans un bol profond la bonne quantité de farine de blé et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Mélangez ensuite ces ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Allumez le poêle à un niveau moyen et placez un ragoût dessus avec la bonne quantité d'eau distillée propre. Préchauffez le liquide à 30 - 35 degrés et versez dans une tasse à mesurer afin de vous assurer qu'il reste autant d'eau que nécessaire pour préparer la pâte. Après une main propre, faites un approfondissement au milieu des ingrédients secs et versez-y de l'eau tiède. Maintenant, mettez la coquille d'oeuf dans un bol et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère à soupe. Lorsqu'il devient difficile pour vous d'interférer, continuez à pétrir à la main. Bien pétrir la pâte sur des boulettes ou des boulettes, donnez ce processus au moins 10 minutes Couvrir la pâte finie d'une pellicule plastique et laisser infuser pendant 15 à 20 minutes. Idéalement, la pâte ne doit pas être trop molle ou trop dense.

Étape 2: préparez la viande.

Rincez le bœuf ou l'agneau à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Ensuite, placez la viande sur une planche à découper, débarrassée de l'hymen et des petits os, le cas échéant. Après l'avoir coupé en couches d'une épaisseur ne dépassant pas 2 millimètres. Coupez ensuite les couches en fines lanières. Après avoir coupé la paille en petits cubes, le plus petit sera le mieux. Placer les tranches dans un bol profond.

Étape 3: préparer les oignons et les pommes de terre.

Peler les pommes de terre et les carottes, rincer à l'eau courante et sécher avec du papier absorbant. Placer les légumes pelés un par un sur une planche à découper et les hacher. Pour commencer, hachez l'oignon dans un petit cube. Après avoir coupé les cubes d'oignon avec un couteau en petits morceaux. Faites de même avec les pommes de terre. Ensuite, mettez les légumes hachés dans un bol de viande hachée.

Étape 4: préparez la viande hachée.

Dans un bol avec des ingrédients hachés, ajoutez une demi-cuillère à café de poivre noir. Une cuillère à café de graines de carvi moulues. Une cuillère à café de sel. Et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale. N'oubliez pas la couche supérieure d'oignons et de pommes de terre avec vos mains afin que les légumes deviennent plus mous et que le jus coule. Mélangez ensuite la viande hachée avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance lisse. Séparez une petite quantité de viande hachée de la masse totale et déposez-la dans un bol séparé. Couvrir le récipient avec le reste de la viande d'une pellicule plastique et réfrigérer. Laissez le remplissage infuser.

Étape 5: préparer une double chaudière et dérouler la pâte.

Versez de l'eau courante ordinaire au fond de la double chaudière et placez-la sur une cuisinière allumée à un niveau moyen. Lubrifiez les sections restantes de la double chaudière avec une petite quantité d'huile végétale. Prenez une pâte reposée, posez-la sur une table de cuisine, préalablement saupoudrée de farine de blé tamisée, et roulez-la en une couche épaisse jusqu'à 2 à 3 millimètres. Une fois la pâte prête, roulez-la autour du rouleau à pâtisserie. Et en utilisant une technique en zigzag, pliez la feuille de pâte sur une ligne parallèle afin que sa longueur soit perpendiculaire de 8 centimètres. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en carrés, ils devraient obtenir une taille approximative de 8 par 8 centimètres. Par conséquent, vous devriez obtenir beaucoup de carrés du test. Disposez-les sur des rangées de tables de cuisine saupoudrées de blé.

Étape 6: formez la mante.

Maintenant, pour chaque morceau de pâte, mettez 2 cuillères à soupe de farce de viande. Prenez les deux extrémités opposées du carré et aveugle-les avec des doigts propres. Faites de même avec les 2 autres extrémités du carré. Maintenant, connectez les coins opposés les uns aux autres, à l'aveugle, et maintenant votre produit de farine est presque prêt. Appuyez légèrement sur les côtés avec la paume de vos mains, donnant ainsi à votre chef-d'œuvre une forme ovale. De la même manière, faites cuire la mante restante, en prenant périodiquement le prochain lot de viande hachée du réfrigérateur. Il est conseillé de cuisiner ce plat avec toute la famille, car ce type de pâte sèche assez rapidement.

Étape 7: cuire à la vapeur la mante.

Pendant que vous formiez des manti, l'eau dans le compartiment inférieur de la double chaudière bouillait. Par conséquent, rapidement jusqu'à ce que la pâte soit complètement sèche, mettez les manti dans les compartiments graissés avec de l'huile végétale à une courte distance les uns des autres, il suffit 1 - 1, 5 centimètres. Mettez tous les compartiments avec de la mante sur le compartiment inférieur, dans lequel l'eau bout, et réglez la minuterie pendant 45 minutes. Après le temps requis, éteignez le poêle, retirez les compartiments avec manti, en vous aidant avec un torchon et placez-les sur la table de la cuisine. À l'aide d'une spatule de cuisine, placer la mante finie sur des assiettes, saupoudrer de poivre noir et goûter.

Étape 8: servez la bonne mante.

Les manti corrects sont servis chauds, empilés en portions sur une grande assiette plate. En accompagnement, vous pouvez servir des tranches de légumes frais ou marinés à ce plat. Ce plat de viande est agréable à savourer avec du demi-doux rouge ou du vin doux, mais pour les enfants, il est préférable de servir du jus de grenade ou de pomme avec du manti. Une bonne mante vous apportera beaucoup de plaisir, de satiété et de plaisir! Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous faites cuire vous-même la mante, immédiatement après avoir coupé la pâte en carrés, il est préférable de séparer une petite partie de la masse totale et de la moisissure des carrés de farine de mante. Lors de la modélisation, il est préférable de recouvrir le reste de la pâte d'une pellicule plastique afin que la pâte ne sèche pas.

- - En plus du poivre noir moulu, vous pouvez ajouter du poivre blanc moulu et du piment de la Jamaïque à la garniture.

- - Les pommes de terre peuvent être mises à volonté dans la garniture, en gros elles sont ajoutées pour adoucir le goût de la viande.

- - Au lieu de filet de bœuf ou d'agneau, vous pouvez utiliser le cou, l'omoplate ou la longe.

- - Afin de mieux couper la viande, vous pouvez la congeler au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

- - N'oubliez pas que pour les crudités, la viande crue et la pâte doivent être des planches à découper et des couteaux séparés!

- - Si après le repas vous avez encore des manti, mettez-les dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique et conservez au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

- - Si vous décidez de ne pas cuire toute la mante, vous pouvez placer le produit cru sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une pellicule plastique de qualité alimentaire, le congeler, puis le transférer dans un sac en plastique et le conserver au réfrigérateur en l'utilisant au besoin. La mante crue peut être conservée au congélateur jusqu'à un mois.