Cuisson

Lait d'oiseau à la semoule


Ingrédients pour faire du lait d'oiseau avec de la semoule

Pour le test:

  1. 6 oeufs
  2. Margarine 250 grammes
  3. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  4. Sucre 400 grammes
  5. Farine de blé 400 grammes
  6. Vinaigre de table pour éteindre le soda

Pour la crème:

  1. Lait 400 millilitres
  2. Sucre 300 grammes
  3. Beurre 300 grammes
  4. Citron moyen 2 pièces
  5. Semoule 3 cuillères à soupe

Pour le glaçage:

  1. Sucre 3 cuillères à soupe
  2. Crème sure 20-25% de matières grasses 2 cuillères à soupe
  3. Beurre 0,5-1 cuillère à soupe
  4. Poudre de cacao 2 cuillères à café
  5. Noix pour la décoration de plats
  • Ingrédients principauxManka, farine, cacao et chocolat
  • Portion de 10 portions

Inventaire:

Turc, Cuisinière, Four, Ustensiles de cuisson, Planche à découper, Couteau, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Tamis, Assiette, Mélangeur ou fouet, Petite casserole - 2 pièces, Couvercle pour casserole, Râpe fine, Réfrigérateur, Papier de cuisson, Bol profond - 2 pièces, maniques de cuisine, plat de service

Cuisson du lait d'oiseau à la semoule:

Étape 1: préparez la margarine.

Nous avons répandu la margarine dans le Turc et mis le récipient sur un petit feu. En remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites fondre l'ingrédient crémeux à l'état liquide. Après cela, éteignez le brûleur et versez la margarine fondue du Turc dans un bol profond. Nous avons mis le composant de côté pendant un certain temps afin qu'il refroidisse à température ambiante, car nous préparerons davantage la pâte, qui comprendra des œufs, et ceux-ci, à leur tour, ne devraient jamais s'enrouler lorsqu'ils interagissent avec de la margarine.

Étape 2: préparer la farine.

À l'aide d'un tamis, tamisez la farine de blé dans un autre bol profond. Cela doit être fait pour que l'ingrédient soit saturé d'oxygène et que la pâte, à son tour, devienne plus aérée et tendre. Important: Pour préparer de délicieuses pâtisseries, assurez-vous d'ajouter de la farine de qualité supérieure et uniquement des marques de confiance à la pâte. En effet, très souvent la qualité du plat dépend de la qualité du composant farine.

Étape 3: préparer la pâte.

Lorsque la margarine a refroidi à température ambiante, versez le sucre dans un bol et mélangez bien jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe ou à l'aide d'un mélangeur. S'il n'y a pas d'appareil électrique à portée de main, ne vous découragez pas, car vous pouvez également utiliser un fouet à main pour préparer la pâte, cela prend juste un peu plus de temps. Après cela, nous cassons les œufs dans un récipient avec le mélange à tour de rôle, tout en mélangeant bien le tout avec du matériel improvisé. Et maintenant, en poids sur un bol avec un mélange, nous éteignons une cuillère à café de soda avec du vinaigre. Attention: le vinaigre pour la trempe nécessite littéralement quelques gouttes, donc cela doit être fait avec une extrême prudence afin de ne pas trop remplir le liquide. Et à la fin, progressivement, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez la farine tamisée dans un bol avec le mélange et en même temps tout mélanger avec un fouet ou une cuillère. Important: mélanger soigneusement tous les composants du plat en une masse dense homogène, de sorte qu'il ne reste pas de morceaux de farine dans la pâte.

Étape 4: préparez les gâteaux.

Nous aurons besoin 2 gâteaux, et pour cela, nous divisons la pâte en deux parties égales. Versez la moitié de l'ingrédient d'essai dans un autre bol. Ensuite, couvrez le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et versez la moitié de la pâte dans le récipient. Attention: si le parchemin n'est pas suffisamment saturé de graisse, vous pouvez pré-graisser le plat de cuisson avec un morceau de beurre ou de margarine, sans oublier les côtés de la plaque à pâtisserie. Mettre le premier gâteau à cuire dans un four préchauffé à température 180 ° C pendant 15-25 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Attention: nous suivons le processus de préparation de la pâte, car le temps de cuisson peut varier en fonction du chauffage du four et de la qualité de la farine. Une fois le premier gâteau cuit, nous sortons le récipient à l'aide des gants de cuisine du four et le mettons de côté pour qu'il refroidisse à température ambiante. Après cela, retirez-le soigneusement du récipient et transférez-le dans un plat de service. Et pour cela, soit nous utilisons initialement un plat allant au four avec un côté amovible, soit en recouvrant une plaque à pâtisserie d'un plat de service, avec un mouvement rapide de nos mains nous retournons le plat allant au four. Vous pouvez également laisser un long bord de papier sulfurisé sur les côtés de la plaque à pâtisserie et tirer sur les bords du papier pour obtenir le gâteau. Après cette action, couvrez le plat de cuisson avec du nouveau papier sulfurisé et versez le reste de la pâte. Nous effectuons la même procédure qu'avec le premier gâteau. Important: si vous avez deux formes de cuisson, vous pouvez faire cuire les gâteaux en parallèle aux niveaux moyen et supérieur, mais vous devez surveiller attentivement le processus de cuisson des gâteaux afin qu'ils ne brûlent pas. En effet, un gâteau sera cuit plus rapidement qu'un autre.

Étape 5: préparer la bouillie de semoule.

Versez le lait dans une petite casserole et allumez le feu un peu moins que la moyenne. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez de la semoule dans le récipient avec un mince filet, tout en continuant de tout mélanger avec une cuillère à soupe pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, nous continuons à mélanger en continu les ingrédients avec l'inventaire improvisé pour un autre 5 minutesde sorte qu'aucun grumeau ne se forme. Après cela, éteignez le brûleur et couvrez la casserole avec un couvercle. On laisse dans un tel état la semoule pour en chercher une autre 5 minutes

Étape 6: préparer le citron.

Maintenant, nous lavons le citron sous l'eau courante et après cela - le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez l'arrière des agrumes, là où la queue était attachée. Râpez ensuite l'ingrédient avec le zeste directement dans l'assiette.

Étape 7: préparer le mélange de sucre crémeux.

Nous avons étalé le beurre dans un Turc et mis le récipient sur un petit feu. En remuant constamment l'ingrédient avec une cuillère à soupe, faites fondre le beurre à l'état liquide. Après - éteignez le brûleur et mettez le turc de côté pendant quelques minutes, afin que la crème puisse refroidir un peu. Après cela, versez le beurre fondu dans un bol profond et versez le sucre dans le récipient. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet, mélanger les deux composants jusqu'à consistance lisse.

Étape 8: préparer la crème.

Alors, mettez le citron haché dans la bouillie déjà refroidie et mélangez bien le tout avec une cuillère. Après cela, un peu de masse de sucre crémeux est introduit dans la bouillie de citron, tout en fouettant le tout avec un mélangeur. Et c'est ce que nous faisons jusqu'à ce que nous obtenions une crème luxuriante et uniforme. Et pour que la crème soit infusée, mettez-la au réfrigérateur sur 30 minutes.

Étape 9: préparer le glaçage.

Dans une petite casserole, disposez les ingrédients tels que le cacao, la crème sure et le sucre. Mélanger le tout soigneusement avec une cuillère à soupe et mettre le récipient sur un petit feu. En remuant constamment à l'inventaire, cuire le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Attention: vous devez cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne la consistance que vous préférez. Si vous voulez une glaçure plus épaisse, faites cuire le mélange plus longtemps et vice versa. Ensuite, ajoutez le beurre dans la poêle avec le mélange de chocolat et mélangez bien le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Après - éteignez le brûleur et passez à l'étape finale de préparation du lait d'oiseau avec de la semoule.

Étape 10: préparer du lait d'oiseau avec de la semoule.

Ainsi, la crème a déjà été infusée dans le réfrigérateur, les gâteaux ont déjà été cuits et le glaçage nous venons de terminer la cuisson. Par conséquent, nous procédons à la préparation du gâteau. Tout d'abord, enrobez le premier gâteau avec beaucoup de crème à l'aide d'une cuillère à soupe. Ensuite, étalez sur le premier gâteau sur la crème le deuxième gâteau. Enrobez le tout de glaçage au chocolat, sans oublier de lubrifier les côtés du lait d'oiseau si vous le souhaitez. Eh bien, à la fin, vous pouvez décorer le gâteau sur les côtés avec des noix hachées. Remettez le plat au réfrigérateur au moins pendant 2 heurespour que les gâteaux soient bien saturés de crème.

Étape 11: servez du lait d'oiseau avec de la semoule.

Lorsque les couches de gâteau sont bien imbibées de crème, le plat peut être sorti du réfrigérateur et servi. Quel délicieux gâteau il s'avère. Il fond juste dans la bouche, laissant un arrière-goût délicat de crème de semoule et de glaçage au chocolat. Eh bien, vous pouvez servir du lait d'oiseau avec de la semoule avec du thé chaud ou du café. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez décorer le gâteau avec des noix à votre goût. Pour un goût plus lumineux, les noix comme la forêt, les amandes ou les noix de cajou sont parfaites. Pour ce faire, broyez-les à l'avance à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne à l'état de petits morceaux, ou broyez vous-même l'ingrédient sur une planche à découper avec un couteau.

- - Ce type de crème peut être utilisé non seulement pour la préparation de lait d'oiseau. Il peut également être utilisé pour préparer d'autres types de cuisson. La crème de semoule est parfaite et trempe même les gâteaux prêts à l'emploi.

- - Pour une crème plus épaisse, un peu moins de lait peut être ajouté lors de la préparation de la bouillie de semoule que dans la recette.

- - Si vous n'aimez pas le goût de l'acidité dans la cuisson, vous pouvez hacher un citron.

- - Si vous avez un mixeur à portée de main, vous pouvez hacher le citron avec cet équipement électrique.