Cuisson

Gâteau au fromage au caramel


Ingrédients pour faire un cheesecake au caramel

  1. Cookies (toutes marques, non salés) 240 grammes
  2. Beurre 120 grammes
  3. Lait condensé 300-320 grammes
  4. Fromage à la crème 500 grammes
  5. Crème (grasse) 1 tasse (capacité de tasse 250 millilitres)
  6. Sucre 200 grammes
  7. Vanilline 5 grammes
  8. Feuille de gélatine 6 grammes
  • Ingrédients principaux Crème, sucre, lait concentré

Inventaire:

Papier cuisson, Cuisinière, Casserole, Spatule de cuisine, Mixeur, Mixeur, Assiettes, Fouet, Réfrigérateur, Plat de service

Gâteau au fromage au caramel de cuisson:

Étape 1: préparer la base du gâteau.

Pour commencer, nous devons préparer les fondations de notre futur gâteau. Nous mettons les biscuits dans le bol du mélangeur et les broyons en miettes à grande vitesse. Ce processus vous prendra environ 1 minute. Dans le même temps, si vous utilisez de gros cookies, vous devez d'abord les casser en petits morceaux, puis les broyer à l'aide d'un mélangeur. Versez les miettes finies dans une assiette creuse. Ensuite, nous sortons le beurre du réfrigérateur et le transférons dans une petite casserole. Nous allumons la température du poêle à un petit niveau et mettons la casserole avec de l'huile sur le brûleur. En remuant constamment avec une spatule de cuisine, faites fondre l'huile et, lorsqu'elle commence à bouillir, éteignez le feu. Ensuite, nous attendons quelques minutes que l'huile chaude refroidisse légèrement et après cela, versez-la dans le foie écrasé. Après cela, couvrez le fond du plat de cuisson avec du papier sulfurisé et utilisez une cuillère pour transférer le gros. Ensuite, mélangez soigneusement le beurre et les miettes jusqu'à consistance lisse et avec des mains propres, nous formons un gâteau dense. Nous préparons la base préparée pour le gâteau au réfrigérateur pendant environ 50 à 60 minutes. Dans le même temps, afin que le gâteau n'absorbe pas les odeurs excessives, il peut être recouvert d'un film plastique de qualité alimentaire.

Étape 2: préparer la garniture pour le gâteau.

Ouvrez une boîte de lait concentré et versez la quantité requise dans une assiette creuse. Nous y ajoutons du fromage à la crème et à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire, nous mélangons en une masse homogène. Ensuite, versez la quantité requise de crème dans une tasse propre et sèche du mélangeur. Allumez ensuite le mélangeur d'abord à la vitesse la plus basse, puis augmentez-le progressivement. En fouettant, ajouter à la crème 2 cuillères à soupe sucre, faites-le très soigneusement. Lorsque le composant lait est suffisamment battu, il n'est pas nécessaire d'éteindre le mélangeur immédiatement et de ralentir progressivement. Ce processus vous prendra environ 4 minutes, le temps dépendra de la crème elle-même, de sa teneur en matière grasse et de sa marque. Pour s'assurer que cet ingrédient ne s'exfolie pas. Pour 15 à 20 minutes pour fouetter, mettez-le au réfrigérateur, vous obtiendrez certainement de la crème fouettée à l'air luxuriant. Mettez soigneusement la masse finie dans un mélange de lait concentré et de fromage à la crème, ajoutez de la vanilline. Puis fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous devez maintenant préparer la gélatine. Versez de l'eau distillée pure dans une assiette creuse. Nous abaissons les feuilles de gélatine dans l'eau et les trempons pendant environ 5 à 8 minutes. Nous allumons la température du poêle à un petit niveau, versons de l'eau dans la casserole avec un fond épais et mettons le brûleur. Nous transférons la gélatine ramollie dans la casserole et fondons les plaques en une masse liquide. Cela se produira en quelques secondes. Et déjà le composant liquide est versé dans notre remplissage. Après cela, mélangez rapidement tout le contenu en une masse blanche homogène.

Étape 3: Faites cuire le cheesecake

Avec le passage du temps nécessaire, nous sortons un moule à gâteau du réfrigérateur, si nécessaire, retirons le film plastique. Et versez doucement notre garniture dans le récipient. Nous donnons aux surfaces un aspect uniforme et les remettons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pendant ce temps, la gélatine durcira enfin et nous obtiendrons un gâteau au fromage avec une garniture incroyablement délicate et une saveur de vanille.

Étape 4: préparer le caramel pour le cheesecake.

Lorsque notre dessert est prêt, nous le sortons du réfrigérateur et passons à la dernière étape de préparation. Allumez la température du poêle à un niveau moyen et mettez le brûleur avec un fond épais. Nous le chauffons pendant environ 1 minute et versons le reste du sucre, cela fait environ 170 - 180 grammes. Après 5 minutes, le sucre sur les bords commencera à noircir, à fondre. Et après 10 minutes, presque tout le sucre se fond dans une masse ambrée brune. Tout au long du processus, mélangez le contenu avec une spatule de cuisine. Le caramel doit avoir une masse uniforme. Ensuite, nous réorganisons la casserole sur un brûleur froid et ajoutons environ 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Dès que cela se produit, le caramel commence à bouillonner intensément, alors soyez très prudent. Refroidissez légèrement le caramel préparé. Et après cela, remplissez-le de gâteau au fromage. Remettez ensuite le dessert au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étape 5: servez le cheesecake au caramel.

Avant de servir, retirez délicatement le gâteau du moule et placez-le sur une belle assiette. Ce gâteau au fromage peut être décoré avec des baies fraîches telles que des fraises, des bleuets ou des noix hachées. En tout cas, notre dessert est prêt, il ne reste plus qu'à préparer du thé ou du café frais et vous pouvez appeler vos proches à table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour moudre les cookies jusqu'à ce que les miettes n'aient pas besoin d'utiliser un mixeur. Il suffit de mettre les biscuits dans un sac en plastique et d'utiliser un rouleau à pâtisserie ordinaire pour broyer les biscuits en miettes. Dans ce cas, il est préférable de diviser le volume entier des cookies en plusieurs lots pour le rendre plus pratique à travailler.

- - La crème avec une teneur en matières grasses inférieure à 30% ne battra pas. Par conséquent, lors de l'achat de cet ingrédient, faites attention à l'emballage.

- - Si pendant la préparation du caramel, en le combinant avec de l'eau, vous obtenez des grumeaux, puis remettez la casserole au feu. Et mélanger le contenu jusqu'à consistance lisse.

- - Vous pouvez utiliser du fromage Philadelphia ou Almette comme fromage à la crème.