La viande

Goulasch de lapin


Ingrédients pour la cuisson du goulasch de lapin

  1. Carcasse de lapin 1 pc.
  2. Oignons 2-3 pcs.
  3. Farine 1 table. une cuillère
  4. Sel au goût
  5. 3-4 gousses d'ail
  6. Pâte de tomate 2-3 table. cuillères
  7. Paprika au goût
  8. Romarin au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Huile de cuisson au goût
  11. Eau 2 tasses
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Plat profond, poêle, poêle murale haute

Goulasch de lapin de cuisine:

Étape 1: Traitez la viande de lapin.

La carcasse doit être lavée et coupée de la viande des os. La viande transformée doit être trempée dans de l'eau fraîche pendant une journée. L'eau doit être changée périodiquement. Ici, les avis sur la cuisine sont légèrement partagés, certains estiment que seuls les lapins sauvages (chassés par exemple) doivent être trempés, et les lapins domestiques ne sont pas nécessaires. Quelqu'un pense qu'il est nécessaire de faire tremper les carcasses de lapins mâles, car ils ont une odeur plus spécifique que les femelles. Et quelqu'un est d'avis que la viande des vieux lapins doit être trempée et que les jeunes peuvent être cuits immédiatement. Mais nous n'y penserons pas, mais juste au cas où nous laisserions la viande reposer dans de l'eau fraîche.

Étape 2: Faites frire la viande avec les oignons et l'ail.

Sécher la viande trempée avec une serviette en papier et couper en morceaux moyens. D'abord, faites revenir les oignons hachés et l'ail finement haché dans une poêle chaude avec une petite quantité d'huile. Quand ils deviennent brun clair, ajoutez la viande, le sel, le poivre, assaisonnez avec du paprika et du romarin. Faites frire la viande pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3: Faites cuire le goulasch de lapin.

À la viande frite, ajoutez un verre et demi ou deux d'eau, de la pâte de tomate, versez la farine et mélangez bien. Réduisez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez la viande mijoter un peu. Assurez-vous d'ajouter 4 à 5 feuilles de laurier. Ragoût de viande pendant une heure jusqu'à cuisson.

Étape 4: Servez le goulasch de lapin fini.

Ainsi, un plat délicieux et diététique est prêt, il ne reste plus qu'à faire des herbes hachées et à servir. Pour le goulasch, vous pouvez couper une salade de légumes frais et préparer un accompagnement supplémentaire sans prétention. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La pâte de tomate peut être remplacée par de la crème sure, vous obtenez une nuance de goût différente, pas inférieure à la tomate.

- - Lorsque le lapin est trempé dans l'eau, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre (pomme ou vin).

- - Trempez mieux la carcasse du lapin dans l'eau courante. L'eau rend la viande moins ferme.

- - Vous pouvez expérimenter avec des épices. Mais les épices «obligatoires» - sel, poivre noir et laurier - doivent toujours être présentes dans le plat.


Regardez la video: Goulash Hongrois (Octobre 2021).