Les soupes

Borsch en polonais


Ingrédients pour la cuisson du bortsch en polonais

  1. Betteraves 600 g (pour kvas) + 1 morceau moyen
  2. Service à soupe (porc ou boeuf) 1 pc.
  3. Oignons 2-3 pcs.
  4. Champignons 200 g
  5. 2-3 carottes
  6. 2 gousses d'ail
  7. Eau 1 L
  8. Pain (noirci) 2-3 tranches
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Piment de la Jamaïque au goût
  11. Carvi au goût
  12. Marjolaine au goût
  13. Feuille de laurier 2-4 pcs.
  14. Huile végétale pour la cuisson excessive au goût
  15. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine polonaise

Inventaire:

Batterie de cuisine, carafe ou pot, cuisinière, poêle, poêle

Bortsch de cuisine en polonais:

Étape 1: Faites cuire le kvas de betterave.

En fait, ce n'est pas difficile, mais la fermentation du kvas prendra plusieurs jours. On prend des betteraves fraîches, on les lave, on les épluche, on les coupe en petits morceaux. Nous choisissons un plat profond, par exemple, une carafe, dans laquelle nous préparerons du kvas. La verrerie est la meilleure. Nous déplaçons les betteraves, les remplissons d'un litre d'eau, ajoutons quelques tranches de pain légèrement noirci, couvrons les plats de gaze. Pour accélérer la fermentation du kvas, nous réorganisons les plats avec des betteraves et du pain dans un endroit chaud. Et attendez quelques jours. Le kvas résultant doit être filtré, vous pouvez utiliser la même gaze.

Étape 2: Faites cuire la soupe au bortsch en polonais. Cuisson trop cuite. Ajoutez les betteraves.

Dans une casserole avec de l'eau froide, mettez le service à soupe, le bœuf ou le porc - vous décidez. Vous pouvez faire bouillir les os et le bouillon de viande séparément. Le premier bouillon doit être égoutté afin que toutes les substances nocives contenues dans la viande aient disparu. Nous versons à nouveau de l'eau, portons à ébullition. Ajoutez des champignons au bouillon; vous pouvez utiliser des champignons séchés, qui doivent d'abord être trempés dans de l'eau tiède, puis égouttés. Nous continuons à cuisiner, et en même temps, nous faisons trop cuire les oignons et les carottes, qui sont ajoutés à presque toutes les soupes. Carotte dans une râpe grossière ou hachée dans un mélangeur, hacher finement l'oignon ou également hachée dans un mélangeur - mélanger dans une poêle, faire frire dans une petite quantité d'huile végétale, puis ajouter un peu d'eau et faire sauter jusqu'à ce que l'eau bout. Vous ne gâcherez pas la soupe de betteraves, nous cuisinons séparément (en plus du kvas) de petites betteraves, les épluchez et trois sur une râpe grossière.

Étape 3: Faites cuire le bortsch polonais.

Ajouter la cuisson trop cuite et les betteraves râpées au bouillon. Ajoutez de la saveur - broyez quelques gousses d'ail avec du sel et ajoutez la soupe. Nous essayons de goûter à notre bortsch, s'il n'y a pas assez de sel - vous devez le réparer, vous pouvez également poivrer et ajouter des épices, par exemple du cumin, du laurier et de la marjolaine. Ajouter du kvas à la soupe, porter le bortsch à ébullition, puis réduire le feu, réessayer, est-ce prêt? Ensuite, nous passons à l'étape suivante et découvrons comment bien servir le bortsch polonais.

Étape 4: Nous préparons et servons le bortsch polonais à table.

Borsch doit être filtré, car seul le bouillon est servi. Versez-le dans de belles tasses ou pots, décorez avec des herbes. Traditionnellement, les sorciers ajoutent au bortsch polonais - comme on appelle les boulettes en Pologne. Cela donne au bortsch un goût épicé. L'épaississement du bortsch peut également être servi à table, assaisonné de crème sure ou de mayonnaise, comme vous le souhaitez. Au lieu du pain, les tartes aux pommes de terre ou simplement la purée de pommes de terre sèche conviennent au bortsch. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de boulettes, vous pouvez faire cuire des oreilles - un type de boulettes farcies de viande et de champignons.

- - Pour que les betteraves ne perdent pas de couleur pendant le processus de préparation, avant de les ajouter à la soupe, vous devez les passer avec un peu de vinaigre.

- - Le borsch peut être végétarien, à l'exclusion de la viande, et faire bouillir le bouillon uniquement à partir de champignons.


Regardez la video: Borsch polonais (Octobre 2021).