La viande

Hépatiques


Ingrédients pour la préparation des hépatiques

  1. Foie (porc) 500 grammes
  2. Oignon 2 pièces (grand)
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Ail 2-3 pointes
  5. Crème sure 2 cuillères à soupe
  6. Farine de blé 2-3 cuillères à soupe
  7. Cuillère à café de bicarbonate de soude
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Huile végétale pour frire environ 70-90 millilitres ou combien est nécessaire
  • Ingrédients principaux: foie, oignon, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire, Serviettes de cuisine en papier, Planche à découper, Couteau - 2 pièces, Mélangeur, Bol profond, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Poêle, Poêle à frire, Pelle de cuisine, Assiette

Cuisson des hépatiques:

Étape 1: préparez la viande hachée.

J'ai couru dans le magasin, j'ai vu un foie de porc frais, uniquement préemballé, et immédiatement l'idée est née de préparer de délicieuses crêpes - des hépatiques pour le dîner. Si vous avez acheté un foie décongelé, vous devrez le mettre dans un sac en plastique scellé et le tremper dans de l'eau froide 30 à 40 minutesAinsi, il fond rapidement et ne perd pas en même temps ses propriétés bénéfiques. Eh bien, si votre foie est frais, retirez simplement l'emballage, rincez-le à l'eau courante, mettez-le dans une passoire, attendez que l'excès de liquide s'écoule et séchez-le avec du papier absorbant. Après avoir transféré les abats sur une planche à découper, utilisez un couteau pour éplucher l'hymen, les veines, les couper en petits morceaux d'un diamètre d'environ 3 centimètres et mettre le foie dans un bol mixeur. Broyer l'ingrédient en plus petits morceaux, sur 20 à 30 secondesen allumant l'unité de cuisine à vitesse moyenne. Battez l'œuf sans coquille dans le foie. Peler les oignons, l'ail, rincer les légumes à l'eau courante et les sécher avec des serviettes en papier. Maintenant, coupez l'oignon en 4 - 5 de gros morceaux de taille arbitraire et envoyer avec l'ail après l'oeuf. Broyer tous les ingrédients à une consistance liquide homogène en allumant l'appareil à basse vitesse et en l'augmentant au fur et à mesure qu'il est broyé au maximum. Dans la masse moulue, de petits morceaux d'oignon et d'ail sont autorisés. Versez le mélange résultant dans un bol profond, ajoutez-y les quantités nécessaires de crème sure, de farine de blé, de bicarbonate de soude, au goût de sel et de poivre noir. Re-pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe, il ne vous en faudra plus pour cuisiner 5 à 7 minutes.

Étape 2: faites frire les hépatiques.

Tournez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec de l'huile végétale dessus. Armez-vous d'une cuillère à soupe et utilisez-la pour mettre la viande hachée dans la graisse chauffée, 1 cuillère à soupe masse hépatique est égal à 1 fonction hépatique. Mettre la viande hachée de façon à ce que les hépatiques soient à peu de distance les unes des autres, lors de la friture, une masse assez dense se répand néanmoins dans toutes les directions. Faites frire les hépatiques des deux côtés pour obtenir une croûte dorée brun foncé. Retournez-les périodiquement avec une spatule de cuisine d'un côté ou de l'autre pour que vos crêpes de foie soient frites uniformément. Mettez le premier lot de produits finis dans une assiette et de la même manière, faites frire le reste des hépatiques jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viande hachée. En conséquence, la préparation complète de ces délicieux beignets d'abats vous prendra juste 35 à 40 minutes.

Étape 3: servez les hépatiques.

Les fabricants de foie sont mieux servis chauds avec la chaleur, bien que lorsqu'ils sont froids, ils se plaisent assez bien. Escalopes parfumées - les crêpes du foie seront un excellent plat chaud qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple, avec une purée de pommes de terre, du riz bouilli, des céréales ou des pâtes. Il est très agréable de manger des hépatiques avec une salade de légumes frais, ou avec du pain frais et des cornichons. Le seul point négatif est que ce plat peut être un peu sec en combinaison avec des plats d'accompagnement, mais dans ce cas, vous pouvez préparer une sauce ou une sauce à votre goût ou comme moi, faites simplement frire les bananes, cela s'est avéré très savoureux. Cuisinez avec plaisir! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans les hépatiques, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez qui conviennent aux plats de viande ou d'abats, par exemple le piment de la Jamaïque, le paprika, le curry, la coriandre, la marjolaine et bien d'autres.

- - Parfois, au lieu de farine, 2 à 3 cuillères à soupe de semoule sont ajoutées à la viande hachée, on laisse infuser pendant 25 à 30 minutes pour que les céréales ramollissent puis les hépatiques soient frites. À partir de cet ingrédient, ils sont obtenus plus magnifiques, mais si la céréale est mal ramollie, de la semoule de semoule pas très agréable peut apparaître dans les produits finis, bien que certains préfèrent un amant croustillant.

- - Si vous n'avez pas de mixeur, peu importe, vous pouvez moudre le foie à travers un hachoir de table conventionnel à mailles fines ou à l'aide d'un hachoir à viande électrique. Si ces éléments de cuisine ne sont pas dans votre maison, vous pouvez hacher le foie, l'oignon et l'ail avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux, ajouter tous les autres ingrédients de la viande hachée, plus 1 œuf de poule, mélanger la masse et faire frire les hépatiques. Certes, ces produits seront plus denses.

- - Les hépatiques s'avèrent plus délicieuses si vous les faites frire sur des graisses crémeuses, par exemple sur du beurre ou de la margarine premium.