Cuisson

Crêpes ajourées au kéfir


Ingrédients de crêpes au kéfir lacé

  1. Kéfir de toute matière grasse 1 litre
  2. Oeuf de poule 2 pièces
  3. Sucre 6 cuillères à soupe
  4. Sel 2 cuillères à café
  5. Huile végétale 6-7 cuillères à soupe
  6. Farine de blé 3, 5 tasses (capacité de tasse 250 millilitres)
  7. Bicarbonate de soude 2 cuillères à café (sans toboggan)
  8. Eau pure distillée 2/3 tasse (166 millilitres) ou 1 tasse (capacité de tasse 200 millilitres)
  • Ingrédients principaux: oeufs, kéfir, farine
  • Portion: 28 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tamis à mailles fines, bol profond - 2 pièces, fouet, cuillère à soupe, cuillère à café, verre, cuisinière, poêle, louche, spatule de cuisine en métal, grande assiette plate

Cuisson des crêpes sur résille de kéfir:

Étape 1: préparer la farine.

Pour commencer, tamisez la farine de blé à travers un tamis à mailles fines dans un bol sec et profond. Cette étape est obligatoire, car lors du tamisage, la farine est saturée en oxygène, séchée et devient plus friable, cela a un effet très bénéfique sur la pâte préparée et les produits qui en sont issus. Ensuite, ajoutez du bicarbonate de soude dans le bol et mélangez les ingrédients secs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 2: préparer la pâte.

Dans l'autre, nettoyer un bol profond, battre la bonne quantité d'oeufs de poule, ajouter le sel, le sucre et battre les ingrédients au fouet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement splendides. Assez 3 à 4 minutes fouetter intensément, pendant ce temps, les grains de sucre et les cristaux de sel fondent presque complètement. Maintenant, dans le même bol, ajoutez le kéfir, l'huile végétale, l'eau tiède et battez la masse résultante pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Ensuite, commencez à ajouter des ingrédients secs mélangés, c'est-à-dire de la farine et du soda, dans le bol. Ne mettez pas tout d'un coup, ajoutez cuillère après cuillère et fouettez la masse avec un fouet en même temps. Une fois que tous les ingrédients nécessaires à la pâte ont été combinés dans un bol, pétrir la pâte, de consistance uniforme, sans grumeaux.

Étape 3: faites frire les crêpes.

Allumez le poêle à un niveau moyen, placez une poêle à frire dessus et chauffez-le. Vous n'avez pas besoin de lubrifier la casserole, car vous avez ajouté de l'huile végétale à la pâte. Poêle à chauffer pendant environ 2 à 3 minuteslorsque cela se produit, inclinez-le d'un côté, en tenant la poignée et versez la louche dans le récipient, la pâte commençant par le haut. Ensuite, retournez la casserole avec un mouvement circulaire de la main, de sorte que la pâte repose sur le fond du bol avec une couche uniforme sur tout le périmètre. Remettez la poêle sur la cuisinière et faites frire la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de masse liquide sur les bords de la crêpe et qu'elle devienne légèrement frite, beige clair. Soulevez maintenant la crêpe avec l'extrémité pointue d'une spatule de cuisine en métal et entourez-la en cercle, coupant ainsi les bords de la crêpe qui pourraient coller à la poêle. Avec un mouvement habile de la main, après avoir mis la crêpe sur l'omoplate, retournez-la sur la casserole sans frire le côté. Si la crêpe est légèrement froissée, étalez-la avec vos doigts et faites-la frire 3 à 4 secondes. Soulevez-le ensuite avec une spatule de cuisine et placez-le sur une grande assiette plate. Faites également cuire le reste des crêpes jusqu'à ce que vous soyez à court de pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser chaque crêpe cuite avec du beurre immédiatement après la friture. De la quantité d'ingrédients ci-dessus, environ 25-28 crêpes selon le diamètre de la casserole.

Étape 4: servir des crêpes ajourées au kéfir.

Crêpes kéfir ajourées servies chaudes. Après la cuisson, on les laisse refroidir légèrement, car les produits à base de farine chaude sont très nocifs pour la digestion. Les crêpes sont très tendres, avec un grand nombre de trous de bulles. Bien sûr, ils ne sont pas aussi minces que des crêpes sur du lait; leur épaisseur varie de 2 à 3 millimètres, mais croyez-moi, une fois que vous aurez préparé ce type de crêpes, vous ne ferez plus attention à plus d'une autre recette. Ce délicieux peut être farci avec n'importe quelle garniture, en commençant par un sucré et en terminant par une garniture épicée. Par exemple, des fruits hachés, des confitures, de la confiture, du fromage, des champignons mijotés ou tout ce que vous préférez. Sous des mouettes ou des cafetières, c'est tout simplement divin! Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre poêle, humidifiez un essuie-tout avec un peu d'huile végétale et enduisez-le de sorte qu'une très fine couche de graisse reste à sa surface.

- - Si pendant la friture les crêpes commencent à se casser, n'ajoutez pas de farine ou d'huile végétale, mais vous pouvez battre un peu plus d'oeuf de poule et le mettre dans la pâte. Après avoir mélangé la masse de farine et essayez de cuire la prochaine crêpe.

- - Une poêle en fonte ou une poêle avec un fond antiadhésif et des côtés bas est préférable pour faire frire des crêpes.

- - Vous pouvez préparer la pâte plus rapidement, mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur et battre à grande vitesse jusqu'à homogénéité ou à l'aide d'un mixeur.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de sel, et vous pouvez également ajouter de l'extrait de vanille liquide, du sucre vanillé ou toute autre essence de fruit à la pâte, ce qui donnera à vos produits un arôme agréable.