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Yaourt "Narine"


Ingrédients pour la préparation du yaourt "Narine"

  1. Lait entier pasteurisé selon GOST 500 millilitres
  2. Ferment "Narine" 1 ampoule
  • Ingrédients principaux
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, Thermomètre ou thermomètre à pâtisserie, Fouet, Verre, Yaourtière avec bocaux ou thermos, Serviette de cuisine, Cuillère à soupe, Louche, Récipient hermétique, Cuillère de cuisine en bois, Bol profond, Passoire à mailles fines, Gaze stérile, Réfrigérateur

Cuisson du yaourt Narine:

Étape 1: sélection du levain «Narine» et stérilisation de l'inventaire.

Un peu sur "Narine" - c'est un biotique pour restaurer la microflore bénéfique. "Narine" vaut la peine d'acheter uniquement dans les pharmacies ou les établissements médicaux afin d'avoir une garantie de qualité. Pour un yaourt moins épais, vous pouvez utiliser la poudre de Narine. Et pour un plus épais, il vaut mieux utiliser l'enzyme "Narine" en flacon. La durée de conservation est toujours indiquée sur l'emballage, mais à la maison, les ampoules peuvent être conservées au réfrigérateur à une température - 4 - 6 degrés Celsius. Tous les plats avec lesquels vous devrez faire une culture de démarrage doivent être stérilisés comme vous le souhaitez, par exemple à l'aide d'un four à micro-ondes, d'une double chaudière ou pendant l'ébullition pendant 15 minutes

Étape 2: sélection et préparation du lait.

Décidez maintenant du lait, s'il s'agit d'une vache ordinaire, il doit être bouilli puis refroidi jusqu'à 38 - 39 degrés Celsius. S'il est pasteurisé ordinaire et cuit selon GOST comme indiqué dans cette recette, versez-le simplement dans une casserole profonde et chauffez à la température requise, en remuant de temps en temps avec une cuillère de cuisine en bois. Il doit être très chaud, mais pas chaud, sinon toutes les bifidobactéries contenues dans la culture de démarrage mourront tout simplement! Bien sûr, à l'aide d'une cuillère à soupe, déposez quelques gouttes de lait sur votre main, il ne devrait pas brûler, mais pour les peaux sensibles il fera très chaud. Ou utilisez un thermomètre ordinaire à ces fins, il sera plus efficace.

Étape 3: préparer le levain.

Versez une petite quantité de lait chaud dans un verre à tonnerre 250 régulier avec une louche. Ouvrez le levain avec Narine, versez la poudre dans un verre et remuez les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange obtenu dans une casserole avec le lait restant et mélanger au fouet jusqu'à homogénéité.

Étape 4: préparez le yaourt Narine dans la yaourtière.

Si vous préparez du yaourt dans une yaourtière, lisez attentivement le mode d'emploi de votre appareil de cuisine et procédez comme indiqué. Versez le lait fermenté dans des bocaux spéciaux. Mettez-les dans la yaourtière sans couvrir et réglez le bon moment pour la levure. Yaourt dans une yaourtière préparer de 6 à 12 heures, en fonction de l'épaisseur du produit que vous souhaitez obtenir au final. Principalement pour la préparation de yaourt à partir de feuilles de "Narine" de 6 à 8 heures. Une fois le temps requis écoulé, retirez les pots du produit fini de la yaourtière, fermez-les avec des couvercles hermétiques et réfrigérez 2 à 3 heures pour plus de condensation.

Étape 5: préparer le yaourt Narine dans un thermos.

Si vous décidez de faire cuire du yaourt dans un thermos, versez-y le lait réchauffé à la température souhaitée, en laissant un peu dans un verre. Ouvrez le levain avec Narine, versez la poudre dans un verre et remuez les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange résultant dans un thermos avec du lait, fermez-le avec un couvercle hermétique, secouez plusieurs fois pour mélanger les liquides, enveloppez le thermos dans un torchon et placez-le dans un endroit chaud sur 12 heures Ne transportez pas le thermos d'un endroit à l'autre, il est très important de ne pas le déplacer dans des directions différentes pendant la fermentation et l'épaississement du yaourt. Une fois le temps requis écoulé, transférer le yogourt fini dans un récipient propre et stérilisé, fermer le récipient avec un couvercle et conserver la masse de lait au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Étape 6: filtrez le yogourt.

Vous pouvez recourir à cette étape si vous souhaitez obtenir un yaourt très épais! Prenez un bol profond, placez une passoire à mailles fines sur sa surface et mettez-y de la gaze stérile, pliée 2 couches. Après avoir utilisé une cuillère à soupe, transférez le yaourt sur une étamine. Laissez les caillots de sang s'écouler dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez suspendre de la gaze avec du yogourt dans n'importe quel endroit qui vous convient, laissez-le pendre dans cet état pendant quelques heures afin que tout le petit-lait quitte. Remettez ensuite le yaourt dans le récipient, fermez le récipient avec un couvercle hermétique et réfrigérez à nouveau le produit laitier dans le réfrigérateur.

Étape 7: servez le yogourt Narine.

Le yaourt "Narine" après cuisson est refroidi au réfrigérateur pour 2-3 heures jusqu'à épaississement complet ou premier filtrage, éliminant ainsi le sérum puis refroidi. Les bactéries "Narine" sont plus actives en 1 jour, il est donc préférable de l'utiliser pendant 24 heures. Après cette période, les bactéries sont moins actives, mais le yogourt est toujours sain et peut être conservé au réfrigérateur pendant 7 jours. Après qu'il commence à devenir aigre comme tout produit d'acide lactique, mais ne vous précipitez pas pour le jeter, vous pouvez faire des crêpes, des crêpes ou tout autre produit à base de farine à partir d'un tel yaourt. Le yaourt prêt peut être savouré avec divers fruits, baies, sirops et de nombreux autres goodies. Des aliments sains et de haute qualité sont la clé de la santé! Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - À partir d'un levain de travail, vous pouvez préparer une deuxième portion de yogourt, sa texture sera plus liquide, semblable à du yogourt à boire. Prenez 2 à 3 cuillères à soupe du produit laitier fermenté fini et diluez-le dans 500 millilitres de lait chauffé à 38 - 39 degrés. Ensuite, faites cuire le yaourt de l'une des manières décrites dans la recette pendant 8 heures.

- - Les personnes sensibles à la pénicilline avant de prendre des produits à base de lait aigre préparés avec la culture starter «Narine» doivent consulter un médecin!

- - Lors de la réception des produits laitiers finis du levain «Narine», lisez attentivement le mode d'emploi, il contient les normes de réception des produits laitiers pour adultes, enfants et nourrissons!

- - Il est souhaitable de préparer du yaourt à partir de la poudre de levain "Narine"!