Légumes

Escalopes de chou


Ingrédients pour la cuisson des côtelettes de chou

  1. Chou blanc 1 tête (500 g)
  2. Oignons 1-2 pcs.
  3. Pain blanc (pulpe) 4-5 tranches
  4. Crème (15-20%) 0,5 tasse
  5. Oeuf 3-4 pcs.
  6. Farine 2-3 table. cuillères
  7. Chapelure ou chapelure au goût
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Huile (tournesol, olive) à rôtir au goût
  • Ingrédients principaux Chou
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Ustensiles de cuisine, cuisinière, poêle, mélangeur, cocotte

Cuire les escalopes de chou:

Étape 1: Faire bouillir et couper le chou.

Nous lavons correctement la tête de chou sous l'eau courante, tout en enlevant les feuilles supérieures. On coupe le moignon, cela nous est inutile. Le reste de la tête doit être séché avec une serviette en papier. Nous coupons le chou en gros morceaux, les transférons dans une casserole et les faisons cuire jusqu'à moitié prêts. Pour les côtelettes, vous devez hacher le chou, le hacher avec une fine paille à l'aide d'un couteau ou d'un déchiqueteur, ou vous pouvez le déléguer à un mélangeur. Le chou est prêt pour la cuisson des escalopes, et nous allons de l'avant.

Étape 2: Préparez des ingrédients supplémentaires pour les escalopes de chou.

Hacher finement l'oignon. Pourquoi ne pas moudre dans un mixeur? Selon ma propre expérience, une fois haché dans un mélangeur, trop de jus d'oignon est libéré, ce qui donne une amertume inutile. Pour ramollir l'oignon, réchauffez-le légèrement dans une casserole avec un peu d'eau. Cuit à la vapeur, pour ainsi dire. La pulpe du pain blanc doit être versée avec de la crème et laissée pendant un certain temps, afin qu'elle soit correctement absorbée. Cela est nécessaire pour "lier" les côtelettes, ainsi que les œufs.

Étape 3: Faites cuire la viande hachée pour les escalopes de chou.

Dans un bol profond, mélanger le chou finement haché, l'oignon pasher, casser les œufs, ajouter le pain "crémeux" pressé, le sel et le poivre au goût et bien mélanger. Nous avons besoin d'une masse homogène qui puisse garder sa forme. Par conséquent, ajoutez de la farine à la viande hachée et mélangez à nouveau.

Étape 4: Former et faire frire les galettes de chou.

Lorsque la masse est capable de tenir le moule, nous en faisons des boules, que nous roulons dans de la chapelure - de la chapelure ou de la farine, si vous le souhaitez, puis transférez dans une casserole chaude et pressez de sorte qu'un gâteau plat de 1 cm d'épaisseur soit obtenu à partir de la balle. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.

Étape 5: Servez les escalopes de chou.

Ces merveilleuses boulettes de viande peuvent être à la fois le plat principal et en plus du plat d'accompagnement, vous choisissez. Servez-les chauds avec de la crème sure. Pour les enfants, le plat peut être décoré d'olives, de tomates, d'herbes. Exemples de décoration sur la photo ci-dessous. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous le souhaitez, les escalopes peuvent être cuites au four.

- - Pour donner plus de jutosité aux galettes, elles peuvent être versées avec du beurre fondu avant de servir.

- - Pour les côtelettes, vous pouvez également utiliser du chou-fleur, que nous démontons d'abord en inflorescences, cuisinons et broyons au mixeur.

- - Afin de débarrasser les boulettes de viande de l'excès de graisse, nous les retirons avec une cuillère à fentes et les déposons sur une serviette en papier.

- - Les légumes verts hachés, ajoutés à la pâte elle-même ou pour la décoration, conviennent bien aux escalopes de chou.


Regardez la video: Escalope de poulet et chou-fleur (Octobre 2021).