Cuisson

Puri indien


Ingrédients du Puri indien

  1. Farine 1 tasse (capacité 250 millilitres)
  2. Huile végétale 1 cuillère à café pour la pâte et 500 millilitres pour la friture
  3. Eau distillée pure 125 millilitres ou un demi-verre
  4. Une demi-cuillère à café de sel
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Cuisinière, ragoût, bol profond, passoire à mailles fines, fouet, cuillère à café, tasse à mesurer, gants en plastique, emballage alimentaire en plastique, torchon, planche à découper - 2 pièces, rouleau à pâtisserie, poêle, écumoire, essuie-tout en papier, grand plat plat

Cuisine indienne Puri:

Étape 1: préparer la pâte.

Tout d'abord, allumez le poêle à un niveau moyen et mettez-y une casserole avec de l'eau distillée propre. Il n'est pas nécessaire de porter le liquide à ébullition, nous le chauffons juste 39 - 40 degrésAutrement dit, il doit être chaud. Simultanément avec le chauffage du liquide, nous avons placé un bol profond sur la table de la cuisine et y tamiser la quantité nécessaire de farine de blé avec un tamis fin. Ajouter du sel à l'ingrédient sec et mélanger les composants de la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse. À ce moment, l'eau dans le ragoût a été réchauffée à la température souhaitée, versez la moitié du liquide chaud dans un bol avec le mélange sec et, avec des mains propres, pétrissez la pâte de densité moyenne. Après cela, ajoutez une cuillère à café d'huile végétale, le reste de l'eau tiède et pétrissez une pâte plus épaisse. Il est préférable de pétrir dans des gants en plastique. Vous serez donc sûr que vos mains n'auront pas l'huile nécessaire pour le test. Maintenant, nous couvrons le récipient avec la pâte avec une pellicule plastique de qualité alimentaire, puis avec un torchon humide et mettons le bol de côté, permettant à la farine semi-finie de "reposer" 10 à 15 minutes.

Étape 2: former le puri.

Posez le reste de la pâte sur une planche à découper et roulez-la en garrot. Après l'avoir coupé avec un couteau 6 à 8 égal selon la taille des pièces. Nous roulons les morceaux en boules et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie nous les roulons en gâteaux épais un par un jusqu'à 3 à 4 millimètres. Préparés pour la friture, puri encore cru, posez sur une planche à découper propre légèrement saupoudrée de farine de blé, de sorte qu'ils se séparent les uns des autres.

Étape 3: faites frire le puri indien.

Maintenant, nous prenons la casserole, la mettons sur la cuisinière, qui est allumée au niveau moyen, et versons environ 300 millilitres d'huile végétale. Dans la graisse préchauffée, nous abaissons 1 gâteau et l'écrasons légèrement avec une cuillère à fentes pour qu'il soit complètement immergé dans l'huile végétale. Faire frire 1 côté du puri pour 30 - 40 secondes et après avoir retourné le gâteau de l'autre côté, faites-le frire 30 - 40 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, rouges, pétillants. Ensuite, nous transférons le puri fini sur une serviette en papier et laissons le papier absorber l'excès de graisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile végétale dans la casserole et mettez-y le puri suivant. De cette façon, nous cuisinons tous les gâteaux restants et après cela nous transférons le puri dans un grand plat plat.

Étape 4: servir du puri indien.

Le puri indien est servi chaud, en complément de plats indiens tout aussi délicieux, il peut s'agir de kichari - riz à l'étouffée avec de la purée, vindalu - porc cuit à l'étouffée avec des épices, haricot mungo ou bhaji - pomme de terre à l'étouffée avec des graines de sésame et des herbes. Cuisinez avec plaisir et dégustez une cuisine indienne traditionnelle! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu d'huile végétale, vous pouvez ajouter du beurre fondu, du ghee ordinaire ou de la graisse de porc fondue à la pâte.

- - À volonté, pour donner au puri une croûte beige foncé plus rougeâtre dans la pâte, avec du sel, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre.

- - Parfois, pour obtenir des puris plus croustillants, un peu de bicarbonate de soude est ajouté à la pâte. Environ une demi-cuillère à soupe va à la quantité d'ingrédients ci-dessus.