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Oromo


Ingrédients pour Oromo

Pour le test:

  1. Farine de blé 500 grammes
  2. Eau purifiée 200 millilitres
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Sel 1 cuillère à café

Pour le remplissage:

  1. Mouton frais 300 grammes
  2. Oignons taille moyenne 2 pièces
  3. Citrouille fraîche 300-350 grammes
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Huile végétale pour la lubrification des formes
  • Ingrédients principaux: agneau, œufs, farine
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine kirghize

Inventaire:

Tamis, Bol - 4 pièces, Couteau de cuisine, Cuillère à soupe, Emballage alimentaire, Planche à découper, Assiette, Rouleau à pâtisserie, Passoire ou cascan, Brosse à pâtisserie, Poêle de cuisine, Casserole, Couvercle, Mitaines de four de cuisine, Large plat de service

Cuisine Oromo:

Étape 1: préparer la farine.

Pour que la farine soit enrichie en oxygène de l'air et qu'il n'y ait pas de grumeaux, nous tamisons notre ingrédient à travers un tamis dans un bol. Pour la préparation de l'oromo, nous utilisons de la farine de blé de la plus haute qualité et finement moulue.

Étape 2: préparer la pâte.

Versez de l'eau dans un petit bol et ajoutez du sel. Lorsque le sel est complètement dissous dans le liquide, ajoutez les protéines et le jaune d'oeuf de poule dans ce récipient, après l'avoir cassé avec un couteau de cuisine. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez tous les ingrédients. Ensuite, nous faisons avec nos mains une petite dépression au centre de la colline de farine et y versons notre mélange liquide. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ensuite, nous transférons l'ingrédient de test sur la table de la cuisine écrasée par la farine. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Le résultat devrait être une pâte élastique, lisse et élastique. Après le pétrissage, donner à la pâte une forme arrondie et la remettre dans le bol. Pour empêcher la pâte d'altérer, envelopper le récipient sur le dessus avec un film alimentaire et laisser de côté l'ingrédient de test 25-30 minutes.

Étape 3: préparer l'agneau.

Nous lavons la viande sous l'eau courante et la transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez les films, les veines et la graisse de l'ingrédient de viande. Coupez ensuite l'agneau sur la longueur, puis en travers en petits morceaux identiques, de la taille de pas plus de 10-13 millimètres, et les transférer dans un bol gratuit.

Étape 4: préparer l'oignon.

Avec un couteau, épluchez l'oignon de la balle, rincez-le à l'eau courante et transférez-le sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, coupez l'ingrédient végétal sur la longueur en deux parties. Ensuite, coupez chaque moitié du légume dans le sens de la longueur et en travers en petits cubes. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans une assiette libre.

Étape 5: préparer la citrouille.

Nous lavons la citrouille sous l'eau courante et la transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez le légume en 4 parties, et, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous nettoyons un fruit de graines et une fibre molle interne. Ensuite, en utilisant le même objet pointu, nous coupons la peau de notre ingrédient. Nous coupons chaque partie de la citrouille en tranches épaisses pas plus de 7 millimètrespuis coupez les tranches en petits morceaux et transférez dans un bol gratuit.

Étape 6: préparer la garniture.

Dans un bol de viande hachée, nous transférons les cubes d'oignon et les morceaux de citrouille. Ajoutez du sel et du poivre noir à nos ingrédients au goût. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger nos composants jusqu'à formation d'une masse homogène. Attention: La garniture est préparée à partir d'ingrédients bruts.

Étape 7: préparer l'oromo.

Nous libérons le bol avec la pâte du film alimentaire et retirons la balle de test du récipient. Nous le déplaçons sur la surface de la table écrasée par la farine. À l'aide d'un couteau, coupez la pâte en 2-4 parties et de chaque partie nous formons une petite boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous roulons chaque boule en une grande couche de test, épaisse pas plus 3-5 millimètres. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez la garniture sur la pâte roulée et répartissez-la uniformément sur toute la surface de la couche d'essai, en reculant de son bord 1,5-2 centimètres. Ensuite, en tenant doucement les bords de la pâte des deux côtés avec vos mains, nous commençons à la rouler en rouleau. Lorsque le rouleau est prêt, pincez bien la pâte de tous les côtés, afin que lors de la préparation du jus d'oromo ne coule pas du fourrage. Après cela, nous formons un «escargot» à partir du rouleau. Pour préparer notre plat, il est préférable d'utiliser une forme spéciale pour cuire à la vapeur des plats, qui s'appelle Kaskan. Si vous ne disposez pas d'un tel formulaire, utilisez une passoire ordinaire. Lubrifiez ce récipient avec une brosse à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez soigneusement le rouleau roulé dedans. Ensuite, nous versons de l'eau dans une casserole séparée et mettons le récipient sur un grand feu. Pour former de la vapeur, versez une petite quantité d'eau dans la casserole. Assez 2,5-3 centimètres de l'eau bouillante pour former une bonne vapeur, mais nous nous assurons que l'eau ne s'évapore pas. Lorsque l'eau bout, nous réduisons la chaleur et mettons une passoire avec notre plat au-dessus de ce récipient. La circonférence de la passoire doit être légèrement plus grande que la circonférence de la casserole avec de l'eau bouillante. Assurez-vous également que le liquide bouillant dans la casserole est au moins 3-4 centimètres en dessous de la capacité dans laquelle se trouve notre rouleau. Couvrir la casserole et la passoire avec le plat avec un couvercle. Cela réduira le temps de cuisson de l'oromo et en même temps empêchera l'eau bouillante de bouillir rapidement. Nous cuisinons notre plat pour un couple pendant 35-40 minutes sur un petit feu.

Étape 8: servez de l'oromo.

À la fin de ce temps, éteignez le brûleur, en utilisant des punaises de cuisine, nous obtenons une passoire de la poêle. Rouler doucement le rouleau chaud sur un plat large. À l'aide d'un couteau de cuisine, nous coupons l'oromo en morceaux et servons chauds. Facultativement, garnir le plat d'une sauce tomate préparée et garnir de persil haché. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de citrouille, vous pouvez mettre des pommes de terre ou des carottes dans la garniture.

- - La viande peut également être hachée à l'aide d'un hachoir à viande à l'aide d'un grand gril.

- - Vous pouvez faire cuire oromo dans une double chaudière.

- - Pour la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, y compris la volaille.

- - En plus du poivre noir, vous pouvez mettre d'autres épices dans votre garniture à votre goût.