Cuisson

Gâteau "Intrigue"


Ingrédients pour la préparation du gâteau "Intrigue"

Pour le biscuit:

  1. 10 œufs
  2. Sucre 350 grammes
  3. Farine de blé 250 grammes
  4. Amidon 150 grammes
  5. Eau pure distillée 12 cuillères à soupe
  6. Sucre vanillé 15 grammes
  7. Poudre à pâte alimentaire 2,5 cuillères à café
  8. Pincée de sel
  9. Huile végétale raffinée 2 cuillères à soupe

Décoration:

  1. Crème de fraise à base d'huile 850 grammes
  2. Gaufrette au chocolat roule 300 grammes
  3. Fleurs de mastic à sucre - 7 pièces au goût
  • Ingrédients principaux Oeufs, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tamis à mailles fines, Bol profond - 2 pièces, Mélangeur, Serviettes de cuisine en papier, Four, Plaque de cuisson antiadhésive en aluminium - 2 pièces, Papier de cuisson - 4 feuilles, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Spatule de cuisine en bois, Spatule en métal, Serviette de cuisine, Coupe planche - 2-3 pièces, règle, couteau, ciseaux, carton, plateau, réfrigérateur, congélateur, emballage plastique, sac à pâtisserie avec buses

Gâteau de cuisine "Intrigue":

Étape 1: préparer la farine.

Nous prenons un tamis à mailles fines, y mettons la bonne quantité de farine de blé, d'amidon et de levure alimentaire. Tamisez les ingrédients dans un bol profond. Cette étape est très importante! Pendant le tamisage, ces produits sont séchés et desserrés, ce qui affecte considérablement la qualité du produit de farine fini.

Étape 2: préparez les œufs.

Nous allons maintenant préparer les œufs de poule, briser alternativement la coquille de chaque œuf en 2 moitiés et séparer les jaunes des protéines, en les répartissant dans des bols profonds séparés. Soyez prudent et assurez-vous qu'aucun obus ne pénètre dans le récipient.

Étape 3: battez les jaunes.

Nous mettons un bol avec des jaunes sous les lames du mélangeur, y ajoutons la bonne quantité de sucre granulé et de sucre vanillé. Nous commençons le processus de fouettage en allumant l'appareil de cuisine à basse vitesse et en l'augmentant à mesure que le jaune d'oeuf s'épaissit. Après 5 minutes de battage intensif, versez de l'eau distillée propre dans un bol et continuez à mélanger les ingrédients pour 10 à 12 minutes à une consistance aérienne homogène.

Étape 4: battez les blancs.

Sous une lame de mixeur propre et séchée, placez un bol de blancs d'œufs et ajoutez une pincée de sel dans le bol. Nous allumons l'appareil de cuisine à faible vitesse et l'augmentons progressivement à mesure que les blancs d'oeufs s'épaississent. Nous mettons à fouetter les protéines 20-25 minutes, Ils doivent être fouettés qualitativement, en une mousse dense et stable. Par exemple, si vous retournez un bol contenant des protéines bien battues, il ne doit pas fuir du côté du récipient.

Étape 5: préparer le poêle et les plaques à pâtisserie.

Tout en fouettant les écureuils, préchauffez le four jusqu'à 180 - 185 degrés Celsius. Nous prenons deux plaques à pâtisserie en aluminium antiadhésives, graissons chacune 1 cuillère à soupe d'huile végétale avec une brosse à pâtisserie, et mettons 1 feuille de papier sulfurisé sur la surface traitée.

Étape 6: préparer la pâte.

Dans le bol avec la masse du jaune, nous introduisons la moitié des protéines fouettées et les mélangons doucement avec une spatule de cuisine en bois. Ensuite, nous y ajoutons des ingrédients secs et tamisés, c'est-à-dire de la farine, de la poudre à pâte alimentaire et de l'amidon. Remélanger les composants de la pâte avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Après cela, ajoutez les protéines fouettées restantes et pétrir une pâte homogène avec une texture veloutée.

Étape 7: mettez la pâte sur des plaques à pâtisserie.

Divisez la pâte 2 égal au poids de la pièce, faites-le à l'oeil et versez chacun d'eux dans deux plaques à pâtisserie préparées pour la cuisson. Nous nivelons la masse de farine avec une spatule de cuisine en métal sur tout le périmètre des plaques à pâtisserie. Après avoir secoué alternativement les plaques à pâtisserie avec la pâte et tapotez-les doucement sur la table de la cuisine. Ce processus est nécessaire pour que les bulles d'air qui se sont formées lors du remplissage de la pâte remontent à la surface.

Étape 8: cuire et couper les gâteaux.

Nous vérifions la chaleur du four, s'il s'est réchauffé à la température souhaitée, installons des plaques à pâtisserie avec de la pâte, une sur la grille supérieure, la seconde sur la grille du milieu. Cuire des gâteaux pour 12 à 15 minutes. Après le temps requis, en tenant les plaques à pâtisserie avec un torchon, nous les sortons du four et les posons sur des planches à découper. Nous couvrons les gâteaux avec des feuilles de papier sulfurisé et leur permettons de refroidir progressivement à température ambiante, le papier ne permettra pas non plus au produit de farine de sécher. Une fois les gâteaux refroidis, retirez-en la couche supérieure de papier, soigneusement et tournez alternativement les plaques à pâtisserie à l'envers, les gâteaux se déformeront sur la table de la cuisine. Retirez la couche inférieure de papier sulfurisé de chaque gâteau. Nous agissons très soigneusement, en tirant légèrement la feuille avec les doigts de nos mains et avec notre seconde main, en tenant la base de biscuit pour le gâteau. Nous nous armons d'une règle et d'un couteau bien aiguisé, coupons chaque couche en lanières avec l'épaisseur désirée, cela dépend de la hauteur du gâteau que vous souhaitez cuire, sa valeur peut fluctuer de 6 à 12 centimètres, à partir des bandes supérieures, il sera difficile de collecter un gâteau. Nous posons les bases du gâteau sur une assiette. À l'aide de carton avec des ciseaux, découpez un cercle dont le diamètre coïncide avec un plateau rond.

Étape 9: formez un gâteau.

Pour une couche de ce type de gâteau, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème préparée à base d'huile ou de crème. Cette recette utilise de la crème de fraise pré-faite, mais vous pouvez en faire une autre. Nous avons mis un cercle en carton sur un plateau. À l'aide d'une spatule en métal, appliquer la crème sur toutes les lamelles de biscuit. Nous prenons l'un d'eux entre nos mains et le transformons en rouleau. Placez le rouleau roulé au milieu de la base en carton. Nous prenons la bande suivante et l'enroulons sur le premier rouleau à biscuits en forme de spirale, étalée avec le côté vers l'intérieur. Écraser légèrement la construction avec les paumes des mains pour que les bandes de biscuit collent plus étroitement les unes aux autres. De la même manière, nous formons les lamelles de biscuit restantes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finalement réunis en 1 gros gâteau. Sur la surface et les côtés du gâteau, appliquez une fine couche de crème et mettez-la au congélateur 10 à 12 minutes. Nous couvrons le bol avec la crème restante avec une pellicule plastique et mettons au réfrigérateur en même temps.

Étape 10: décorez le gâteau.

À travers 10 à 12 minutes nous obtenons le gâteau du congélateur et la crème du réfrigérateur, période pendant laquelle il a réussi à geler légèrement. Nous nivelons la surface de la crème sur le gâteau avec une spatule en métal, ce qui la rend uniforme et lisse. Ensuite, nous prenons une poche à douille avec n'importe quelle buse que vous aimez et formons des fleurs, un filet, des feuilles ou tout ce que votre cœur désire sur les côtés du gâteau. D'un côté du dessert sucré, on construit des galettes de chocolat en forme de «clôture», si ce n'est pas même et pas effrayant, le gâteau sera lissé plus arbitrairement, on peut dire «vivant». En surface, dans l'ordre souhaité, nous répandons les fleurs à partir de mastic à sucre. On met le gâteau au réfrigérateur et on le garde à moins la température de 6 à 8 heures. Pendant ce temps, nous préparons notre boisson préférée et une fois le gâteau trempé, nous le sortons du réfrigérateur. Nous le coupons en portions avec un couteau, le mettons dans des assiettes à dessert et le servons sur une table sucrée.

Étape 11: servez le gâteau Intrigue.

Le gâteau fini est coupé en portions et disposé sur des assiettes à dessert. Ce dessert ne nécessite aucun ajout. Ce gâteau est agréable à savourer avec du thé frais en tout genre ou avec une tasse de café. Et aussi sous un verre de vin doux ou semi-sucré, avec différents jus ou avec du lait frais. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez utiliser une pincée de vanilline.

- - La crème de fraise peut être préparée en utilisant plusieurs recettes. La première option: crème de 500 millilitres, écrasée dans un mélangeur et pressé 400 grammes de jus de fraise et de sucre en poudre 4 cuillères à soupe. La deuxième option: lait concentré 400 millilitres, beurre (non salé) 250 grammes, sirop de fraise 50 millilitres. Quel que soit le choix de la composition de la crème, placez les ingrédients nécessaires dans le bol d'un robot culinaire et battez-les à grande vitesse jusqu'à consistance uniforme et aérienne. Après avoir refroidi la crème finie au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes et utiliser comme indiqué.

- - À volonté, vous pouvez cuire 1 gâteau rond. Lubrifiez-le avec de la crème et après, formez déjà une spirale de biscuit dessus.