Cuisson

Kulebyaka avec de la viande


Ingrédients pour la cuisson du kulebyaki avec de la viande

La pâte:

  1. Lait entier pasteurisé 200 millilitres
  2. Levure sèche granulée 12 grammes
  3. Sel 1 cuillère à café
  4. Sucre 1 cuillère à café
  5. Oeuf de poule 2 pièces
  6. Beurre de 52 à 75% de matières grasses (ramolli) 3 cuillères à soupe
  7. Farine de blé 4 tasses (capacité 250 millilitres)

Remplissage:

  1. Farce (boeuf au porc) 500 grammes
  2. Oignon 2 pièces
  3. Huile végétale 50 millilitres
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût

Pour la lubrification:

  1. Oeuf de poulet 1 pièce
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, cuisinière, bol profond, cuillère à soupe, verre, cuillère à café, bol profond - 2 pièces, tamis à mailles fines, mélangeur, torchon, essuie-tout en papier, poêle, spatule de cuisine, planche à découper, couteau, four, plaque de cuisson antiadhésive, Papier cuisson, Spatule de cuisine, Rouleau à pâtisserie, Petit bol, Fourchette de table, Brosse à pâtisserie, Assiette

Cuisson du kulebyaki avec de la viande:

Étape 1: préparer la levure.

Tout d'abord, nous versons la bonne quantité de lait pasteurisé dans une petite casserole. Nous mettons le récipient, sur le poêle, allumé à un niveau moyen, et chauffons le liquide à 35 - 38 degrés. Nous surveillons attentivement la température du produit laitier, la levure ne montera pas dans le lait chaud! Le liquide doit être légèrement chaud! Lorsque le lait atteint la température souhaitée, retirez le faitout du poêle, versez-le dans un bol profond, ajoutez du sel, du sucre et de la levure sèche granulaire dans le récipient. Laissez les ingrédients se dissoudre complètement et laissez la levure reposer 10 à 12 minutes.

Étape 2: préparer la pâte.

Pendant que la levure est infusée, nous tamisons dans un bol profond la quantité nécessaire de farine de blé, à l'aide d'un tamis à mailles fines à cet effet. Nous battons les œufs dans un bol profond propre, ajoutons le beurre ramolli et battons les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en allumant l'appareil de cuisine à vitesse moyenne. Nous donnons cette opération au moins 2 à 3 minutes. Ensuite, nous ajoutons la levure levée dans le bol avec des œufs et du beurre et commençons à introduire progressivement la farine de blé tamisée dans la masse liquide, en pétrissant la pâte avec une cuillère à soupe. Lorsqu'une cuillère à soupe cesse de contribuer au lot, continuez avec des mains propres. Pétrir la pâte 5 à 7 minutes. Après en avoir formé une boule, laissez-la dans des bols et couvrez le récipient avec un torchon. Nous mettons le produit semi-fini dans un endroit chaud pendant 1 heure, période pendant laquelle la pâte augmentera de taille d'environ 2 à 2,5 fois, et pendant qu'il monte, préparez la garniture.

Étape 3: préparer la garniture.

Nous épluchons quelques têtes d'oignons avec un couteau. Nous lavons le légume sous l'eau courante de divers types de contaminants, le séchez avec des serviettes en papier, le posons sur une planche à découper et le coupons en un cube moyen d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 1 centimètre. Nous allumons le poêle à un niveau moyen et mettons une poêle avec 50 millilitres d'huile végétale dessus. Une fois la graisse chauffée, nous jetons l'oignon haché dans la poêle et le faisons frire jusqu'à ce qu'il devienne une croûte dorée transparente et légère, en remuant avec une spatule de cuisine pour 4 à 5 minutes. Après avoir ajouté de la viande hachée mélangée crue et la laisser mijoter, la casser avec une spatule de cuisine pour 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le produit de viande semi-fini changera de couleur du rouge - rose au gris - beige. Il n'est pas nécessaire d'amener la viande hachée à pleine préparation à ce stade de la cuisson! Après avoir retiré la poêle du poêle, ajouter du sel et du poivre noir à la garniture au goût et mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Nous laissons la viande hachée aromatique dans une casserole, permettant au fourrage de refroidir légèrement, et préchauffons le four jusqu'à 200 - 210 degrés Celsius. Nous couvrons le moule en aluminium antiadhésif avec une feuille de papier sulfurisé.

Étape 4: formez un coulebyak.

Après 1 heure retirer la serviette du bol, mettre la pâte sur la table de la cuisine, préalablement saupoudrée d'une petite couche de farine de blé, et la diviser en 2 parties égales à l'aide d'une spatule de cuisine en métal. Une partie est posée dans un bol, la seconde est roulée en une couche épaisse jusqu'à 1 centimètre. Nous enveloppons une couche de pâte sur un rouleau à pâtisserie, la transférons sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson et nivelons le produit semi-fini le long de son périmètre. Nous répartissons la garniture sur la couche de pâte, en la répartissant sur la surface de la base de farine avec une couche uniforme, tout en laissant un petit espace libre sur les bords de la pâte 2 centimètres. De la même manière, nous déroulons la deuxième partie de la pâte. Nous le posons sur le remplissage et pincons 2 bords de la formation afin qu'il n'y ait pas de fissures. Nous plaçons la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et donnons au kulebyaki encore cru 30 minutes

Étape 5: faites cuire la tarte.

Pendant que le kulebyak monte, nous conduisons un œuf de poule sans coquille dans un petit bol et le battons avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit splendide, ce processus ne prendra pas plus de 2 minutes. À travers 30 minutes graisser un kulebyak avec un œuf battu avec une brosse à pâtisserie. Nous vérifions si le four s'est réchauffé à la température désirée et seulement après cela, nous plaçons la plaque à pâtisserie avec le produit de farine dans le four sur la grille du milieu. Cuire la tarte à la viande pour 45 minutes, pendant ce temps, la pâte est complètement cuite et le fourrage atteint sa pleine maturité. Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque de cuisson du four, en la tenant avec un torchon et placez-la sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine. Nous couvrons le gâteau avec un torchon, en laissant un espace, et laissons la cuisson refroidir à température ambiante.

Étape 6: servez le kulebyak avec de la viande.

Le kulebyaku avec de la viande est servi à température ambiante. Après la cuisson, la cuisson est laissée refroidir, coupée en morceaux et empilés sur des assiettes. En plus d'un kulebyak à la viande, vous pouvez servir de la crème sure ou de la crème maison. Savourez ce délicieux avec une mouette fraîche ou du lait de vache frais. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la garniture toutes les épices et herbes que vous aimez qui conviennent aux plats de viande.

- - Parfois, la garniture est combinée et des œufs de poule bouillis finement hachés, du riz bouilli, du chou frais ou aigre cuit, des légumes cuits et bien plus y sont ajoutés.

- - Le Kulebyaku peut être formé de différentes manières, dérouler la pâte entière, y déposer la garniture et aveugler les 2 bords de la couche pour obtenir une longue enveloppe ovale. Vous pouvez répartir le remplissage sur toute la couche, poser ses bords les uns sur les autres, puis pincer sur les côtés. Vous pouvez également décorer un kulebyak cru avec des figures de la pâte sous la forme de fleurs, de feuilles, de vignes, de cercles ou de tout ce que votre âme veut cuire après.