Cuisson

Marmite au lait caillé


Ingrédients pour faire une cocotte en marbre

  1. Fromage cottage 9% gras 200 grammes
  2. Crème sure 25-30% de matières grasses 3 cuillères à soupe
  3. Sucre 5 cuillères à soupe
  4. Sucre vanillé 1 sachet
  5. 4 œufs
  6. Farine de blé 4 cuillères à soupe
  7. Beurre 100 grammes
  8. Chocolat noir 100 grammes
  9. Huile végétale pour la lubrification des formes
  • Ingrédients principaux: Fromage cottage, cacao et chocolat
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Tamis, cuillère à soupe, bol - 2 pièces, spatule en bois, couteau de cuisine, mélangeur, tasse, plat de cuisson, four, mixeur, assiette - 2 pièces, planche à découper, brosse à pâtisserie, bol en métal, casserole, cuisinière, gants de cuisine, Plat de service large

Préparation d'une casserole de caillé de marbre:

Étape 1: préparer le fromage cottage.

Transférer le fromage cottage sur un tamis et, à l'aide d'une cuillère à soupe, le moudre dans un bol gratuit.

Étape 2: préparez les œufs.

À l'aide d'un couteau de cuisine, libérez trois œufs de la coquille et versez les blancs et les jaunes dans le bol du mixeur. Attention: verser le blanc d'oeuf et le jaune d'un œuf dans une tasse séparée, car ces ingrédients d'oeufs seront utilisés pour préparer la partie légère de la casserole. Ensuite, ajoutez le sucre aux ingrédients d'oeufs dans le bol du mélangeur et battez le tout à une masse luxuriante à vitesse moyenne.

Étape 3: préparer la masse légère pour la casserole.

Nous transférons le fromage cottage effiloché, la crème sure, l'œuf dans le récipient du mélangeur, 1 cuillère à soupe farine de blé et 2 cuillères à soupe sucre aussi 1/2 sachet sucre vanillé. Et en allumant la vitesse moyenne de l'appareil, battez tous les ingrédients pour 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 4: préparer le mélange de crème au chocolat.

Nous récupérons le beurre du réfrigérateur et le transférons dans une assiette gratuite. Décongeler notre ingrédient à température ambiante. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez-le en morceaux moyens. En utilisant le même inventaire pointu, coupez une barre de chocolat noir en petits morceaux sur une planche à découper. Il est important que les morceaux de chocolat soient approximativement de la même taille, ceci est nécessaire pour des effets thermiques uniformes sur eux pendant la fusion. Ensuite, mettez les morceaux de chocolat dans un bol en métal propre et nécessairement sec. Versez un peu d'eau dans la casserole et mettez ce récipient à feu moyen. Il est important de verser autant de liquide dans le récipient afin qu'il ne touche pas le fond du récipient avec du chocolat. Lorsque l'eau s'est suffisamment réchauffée, mais pas encore bouillante, faites un feu en dessous de la moyenne et mettez un bol d'ingrédient chocolat dans une casserole d'eau. Il est très important que le diamètre du col d'un récipient corresponde au diamètre du col du deuxième récipient afin que la vapeur ne pénètre pas dans le chocolat, car cela ruinerait par la suite la qualité de notre ingrédient. À l'aide d'une spatule en bois, remuez constamment le chocolat afin que notre ingrédient fond uniformément. Lorsque les morceaux de chocolat fondent et qu'une masse épaisse de chocolat se forme dans le bol, transférez les morceaux de beurre dans ce récipient avec une cuillère à soupe. Et tout en continuant à remuer la masse de chocolat avec une spatule en bois, laissez l'ingrédient crémeux fondre complètement dans le chocolat liquide. Attention: pendant la fusion, ne pas couvrir le contenant de chocolat et de beurre pour éviter la condensation. Dès que les deux ingrédients sont complètement fondus, éteignez le brûleur et laissez la masse de chocolat et de crème refroidir à une température 35 à 37 ° C À ce moment, encore une fois, à l'aide d'un mélangeur, battre légèrement la masse de sucre d'oeuf.

Étape 5: préparer le mélange de cocotte noire.

Versez les œufs battus dans un bol gratuit, versez la masse de chocolat et de crème refroidie dans le même récipient et versez trois cuillères à soupe de farine sur ces ingrédients. Bien mélanger tous les composants avec le même inventaire improvisé jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 6: préparer une casserole de fromage cottage marbré.

Avec un pinceau à pâtisserie, graisser uniformément le plat de cuisson avec de l'huile végétale, sans oublier les côtés du récipient. Tout d'abord, versez le mélange foncé au fond du moule et, à l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez uniformément la masse de crème au chocolat sur toute la surface du récipient. Après cela, versez le mélange léger de lait caillé dans le plat de cuisson. À l'aide d'une spatule en bois, nous réalisons des taches en mouvements circulaires lisses. Attention: l'ordre des couches dans le plat de cuisson peut être modifié à votre discrétion. Autrement dit, vous pouvez d'abord verser le mélange léger sur le fond du plat de cuisson, et verser le mélange foncé pour la casserole sur le dessus. L'essentiel - n'oubliez pas de faire des divorces. À l'aide de collants de cuisine, nous mettons le plat de cuisson au four, en le préchauffant à température 175 ° -180 ° C. Cuire une casserole de caillé de marbre pour 40-50 minutes. Après ce temps, nous éteignons le four et nous sortons le plat de cuisson à l'aide de gants de cuisine du four. Laissez notre plat refroidir. Ensuite, nous tenons le couteau à l'intérieur des côtés du récipient, afin que plus tard, il soit plus facile d'obtenir le plat. Et après cela, nous couvrons le plat de cuisson avec une grande assiette et retournons le récipient à l'envers pour que la casserole soit dans l'assiette. Recouvrez ensuite l'assiette de nos pâtisseries avec un plat large et retournez-la. En conséquence, la casserole de fromage cottage marbré sera sur le plateau de service, dans lequel nous servirons les pâtisseries à la table.

Étape 7: Servez la cocotte en marbre.

Nous coupons la casserole de fromage cottage marbré avec un couteau de cuisine en petits morceaux et la servons sur le plat à table. Personne ne restera indifférent à notre plat magnifique, délicat et beau, car il est si savoureux et très parfumé. Eh bien, vous pouvez profiter de la cuisson avec une tasse de café chaud, du thé ou un verre de lait. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le fromage cottage pour la préparation de casseroles de caillé de marbre est préférable de prendre gras et fait maison.

- - Au lieu de la crème sure pour la préparation de pâte légère pour les casseroles, vous pouvez utiliser de la crème.

- - Pour la préparation de pâte noire pour les casseroles, il est préférable d'utiliser du chocolat noir. De là, et les "taches de marbre" sont plus saturées.

- - Vous pouvez faire fondre le chocolat non seulement dans le bain de vapeur, mais aussi au micro-ondes. Le régime de température et la puissance doivent être minimes. La fonction de dégivrage est la plus appropriée pour ce processus.

- - En aucun cas vous ne devez exagérer le chocolat au feu ou au micro-ondes. De là, il s'épaissit rapidement et ne conviendra pas à la préparation de nos plats.

- - Faites fondre l'ingrédient chocolat en petits morceaux, sinon le chocolat risque de brûler à la base du bol métallique.