Cuisson

Brioches de Khrouchtchev


Ingrédients pour faire les brioches de Khrouchtchev

Ingrédients pour faire les brioches de Khrouchtchev:

  1. Levure sèche granulée 2 cuillères à café
  2. Une demi-cuillère à café de sel
  3. Sucre 2-3 cuillères à soupe
  4. Lait entier pasteurisé 1 tasse (capacité 250 millilitres)
  5. Margarine crémeuse premium (ramollie) 200 grammes
  6. Farine de blé 3,5 tasses (capacité 250 millilitres)

Pour l'intercalaire:

  1. Sucre environ 100 grammes ou au goût
  2. Cannelle au goût et au désir

Pour la lubrification:

  1. Oeuf de poulet 1 pièce
  2. Lait entier pasteurisé 50 millilitres
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, farine
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Verre, cuillère à soupe, cuillère à café, bol profond, passoire à mailles fines, emballage alimentaire en plastique, réfrigérateur, couvercle, four, poêle antiadhésive, papier sulfurisé, couteau, rouleau à pâtisserie, petit bol, fourchette de table, torchon - 2 pièces, planche à découper Grand plat plat

Cuisson des brioches de Khrouchtchev:

Étape 1: préparer la pâte.

Tout d'abord, à l'aide d'une cuillère à soupe, broyez la levure granulaire avec du sel dans un bol profond. Allumez ensuite le poêle à un niveau moyen et mettez-y une casserole avec la quantité nécessaire de lait pasteurisé. Préchauffer l'ingrédient jusqu'à 35 - 38 degrés, le lait doit être chaud, la levure ne remontera pas dans l'eau bouillante! Une fois que le liquide s'est réchauffé à la température souhaitée, retirez le faitout du poêle et versez le lait chaud dans un bol avec de la levure et du sel. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons dans un endroit chaud pendant 15 minutes, alors préparez la pâte!

Étape 2: pétrir la pâte.

Après 15 minutes ajouter le sucre dans le bol avec de la levure, mélanger la masse avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent et ajouter la margarine à la crème dans le bol. Remélangez les ingrédients avec une cuillère et commencez à introduire la farine de blé tamisée dans la masse résultante. Progressivement, avec des mains propres, pétrir la pâte sans grumeaux. Par texture, il ne doit pas être très épais, légèrement lourd et coller un peu à vos mains. Nous formons une boule à partir du produit semi-fini, la saupoudrons d'une petite quantité de farine, couvrons le récipient d'une pellicule plastique et mettons le bol au réfrigérateur pour 4 à 12 heures.

Étape 3: former les petits pains.

Une fois le temps requis écoulé, préchauffez le four jusqu'à 190-200 degrés Celsius. Couvrir la plaque à pâtisserie antiadhésive de papier sulfurisé. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la mettons sur la table de la cuisine, saupoudrée d'une petite quantité de farine de blé tamisée, la roulons dans une saucisse d'un diamètre approximatif jusqu'à 5 centimètres et couper avec un couteau en lots de la même épaisseur, à partir de la masse totale de la pâte, vous pouvez obtenir de 10 à 12 petits pains. Leur nombre dépend de la taille souhaitée du produit fini. Après avoir trempé chaque morceau de pâte dans la farine, et alternativement, avec un rouleau à pâtisserie, roulez-les en gâteaux épais jusqu'à 5 millimètres. Saupoudrez les morceaux roulés d'une généreuse portion de sucre granulé, environ 1 cuillère à soupe pour chaque gâteau. Tournez le rouleau serré. Ensuite, nous connectons 2 de ses extrémités, en les pinçant fermement avec les doigts. Nous posons le rouleau roulé avec la couture vers le bas et avec un couteau bien aiguisé nous faisons une coupe au milieu. En même temps, nous ne le coupons pas jusqu'au bout, laissant une couche de pâte intacte avec le couteau en dessous. Elevé dans des directions opposées 2 moitiés couper la pâte, formant ainsi un cœur. Nous plaçons le pain résultant encore cru dans une plaque de cuisson préparée pour la cuisson. De la même manière, nous formons les petits pains restants et les empilons à une petite distance les uns des autres, cela suffit 5-6 centimètres. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud 10 minutes pour que la pâte remonte un peu.

Étape 4: faites cuire les petits pains de Khrouchtchev.

Maintenant, nous allons préparer la graisse, verser 50 millilitres de lait dans un petit bol, ajouter 1 œuf de poule et battre les ingrédients avec une fourchette de table jusqu'à une consistance homogène luxuriante, ce processus ne prendra plus 1 à 2 minutes. À travers 10 minutesÀ l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser les petits pains avec une masse fouettée d'œufs et de lait. Après les saupoudrer de cannelle au goût, en principe, cet ingrédient n'est pas indispensable, il peut être utilisé à volonté. Nous vérifions si le four s'est réchauffé à la température dont nous avons besoin et seulement après cela, nous y mettons la casserole sur la grille du milieu. Faire cuire des petits pains pour 20-25 minutes pendant ce temps, la pâte atteindra sa pleine maturité et les petits pains seront recouverts d'une belle croûte dorée. Nous sortons une plaque à pâtisserie avec des produits de farine finis, tenant une serviette de cuisine et la posons sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine. Nous couvrons les petits pains avec une serviette afin qu'il reste un petit espace, et leur permettons de refroidir légèrement. En attendant, les pâtisseries parfumées se refroidissent, nous préparons notre boisson préférée!

Étape 5: servez les brioches de Khrouchtchev.

Après la cuisson, les petits pains du Khrouchtchev sont retirés du four, laissés à refroidir à température ambiante, et les pâtisseries sont placées sur un grand plat plat avec une glissière. Servir, ces produits aromatiques peuvent être sous forme de dessert, complétant les petits pains avec votre confiture préférée, du lait concentré, du beurre, des sirops de toute nature, ou vous pouvez les savourer juste avec une tasse de thé chaud, de lait, de cacao ou de café. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Avant de faire toute cuisson, assurez-vous de tamiser la farine de blé, afin de vous débarrasser des petits cailloux, balles et autres types de pollution qui pourraient rester dans la farine après avoir broyé le blé. De plus, lors du tamisage, la farine est saturée en oxygène, se détache et sèche, ce qui augmente la qualité des produits de boulangerie.

- - Si vous le souhaitez, pendant la cuisson à la vapeur de la levure, vous pouvez ajouter un sac de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille à la masse liquide, cet ingrédient donnera aux produits de farine finis un arôme délicat.

- - Au lieu de la margarine, vous pouvez utiliser du beurre premium avec une teneur en matières grasses de 56 à 78%.

- - Pour la couche, vous pouvez utiliser non seulement du sucre ordinaire et de la cannelle, mais également du sucre vanillé et de la muscade.

- - Si vous le souhaitez, ce type de pâte peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois, si vous y ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pendant la cuisson afin que la farine semi-finie ne soit pas du peroxyde.