Les soupes

Soupe aux pois fumés


Ingrédients pour la préparation de soupe aux pois fumés

  1. Pois secs (entiers) 250 grammes
  2. Longe fumée (porc) 150 grammes
  3. Oignon 1 pièce
  4. Ail 1 gousse
  5. Carotte 1 pièce
  6. Pomme de terre 4 pièces
  7. Feuille de laurier 1 pièce
  8. Piment de la Jamaïque (petits pois) 5 petits pois
  9. Poivre noir moulu 1 cuillère à café
  10. Sel - 2 pincées au goût
  11. Aneth frais 1 bouquet
  • Ingrédients principaux Pois
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, bol, râpe, casserole, poêle, poêle

Cuisson de la soupe aux pois fumés:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Peler les oignons, les carottes, l'ail et les pommes de terre, puis laver soigneusement tous les légumes pelés sous l'eau courante. Râper les carottes sur une râpe moyenne, hacher l'oignon en petits cubes. Coupez les pommes de terre en cubes moyens. Triez et rincez bien les petits pois. Passer l'ail dans le presse-ail. Disposez tous les ingrédients dans différentes assiettes.

Étape 2: Préparez la torréfaction.

Coupez la longe en petites lanières. Ensuite, mettez la poêle à feu moyen, ajoutez l'huile de tournesol, chauffez et jetez l'oignon haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis transférez dans un bol séparé. Dans la même poêle, faire frire les lanières de longe à feu moyen. Faites frire la longe jusqu'à ce qu'elle devienne rose, puis retirez la poêle du feu.

Étape 3: Cuisson de la soupe.

Versez les pois lavés dans une casserole, remplissez d'eau potable froide. Porter l'eau à ébullition, retirer la mousse, puis réduire le feu au minimum, ajouter l'ail, puis le piment de la Jamaïque. Faire bouillir pendant environ 2 heures, retirer périodiquement la mousse. Les pois doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils se transforment pratiquement en bouillie, puis vous recevrez un bouillon riche et savoureux. Après cela, jetez les cubes de pommes de terre, faites cuire jusqu'à cuisson. Ajoutez ensuite les oignons frits, les carottes et la longe. Ajoutez la feuille de laurier, le poivre moulu, l'ail et le sel à votre convenance. Cuire environ 20 minutes, puis retirer la feuille de laurier de la soupe. Retirer la casserole du feu et couvrir, laisser infuser environ 15 minutes.

Étape 4: Servez la soupe aux pois fumés.

Avant de retirer la poêle du poêle, vous pouvez également ajouter des légumes verts finement hachés dans la soupe. La soupe est mieux servie chaude en combinaison avec des croûtons faits maison de pain blanc. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de rendre la soupe aux pois particulièrement riche et savoureuse, vous devez choisir soigneusement et correctement la variété de pois. Il est préférable d'utiliser la variété néerlandaise de pois de cerveau.

- - Avant de préparer la soupe, les pois doivent être trempés dans de l'eau froide, au moins pendant quelques heures. L'eau doit être changée plusieurs fois pendant cette période, de sorte qu'elle soit transparente.

- - Vous pouvez également ajouter du parmesan, de la crème sure, du vin sec ou du jus de tomate à la soupe aux pois avec de la viande fumée, ce qui lui donnera un arôme inhabituel et un goût exquis.