La viande

Kebab mariné rapide


Ingrédients pour cuisiner rapidement des brochettes marinées

  1. Porc frais (cou) 2 kilogrammes
  2. Oignons de taille moyenne 1 kilogramme
  3. Feuille de laurier au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Sel au goût
  6. Poudre de safran 1 pincée
  • Ingrédients principaux: porc, oignon
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Bol - 3 pièces, couvercle, réfrigérateur, planche à découper, couteau, mélangeur, cuillère à soupe, barbecue, charbon de bois pour barbecue, papier journal ou carton, allumettes, brochette, fourchette, assiette - 5-7 pièces

Cuisson rapide de brochettes marinées:

Étape 1: préparez la viande.

La cuisson du kebab est meilleure avec de la viande fraîche et légèrement réfrigérée. Le kebab d'un produit de viande congelé n'est pas juteux et donc pas savoureux. Par conséquent, avant de faire mariner la viande, mettez le cou de porc frais dans un bol et couvrez le récipient avec un couvercle. Nous mettons cette capacité au réfrigérateur sur l'étagère inférieure ou intermédiaire pendant 1-1,5 heures. Il n'est pas nécessaire d'étaler la viande dans le congélateur, car elle gèle. Après ce temps, nous sortons l'ingrédient de viande du réfrigérateur et le rincons bien sous l'eau courante. Nous mettons le porc sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau de cuisine, nous coupons notre ingrédient en morceaux de taille égale 4 par 4 centimètresde sorte que pendant la préparation du barbecue, la viande soit frite uniformément de tous les côtés. Transférer ensuite les tranches de viande dans un bol profond gratuit. Attention: si vous coupez la viande en gros morceaux, alors pendant la cuisson, elle peut être mal frite, mais vous ne devez pas couper l'ingrédient de viande en petits morceaux, auquel cas le kebab se révélera sec.

Étape 2: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau de cuisine, pelez l'oignon de la cosse et rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, nous déplaçons l'ingrédient végétal sur la planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, nous coupons le légume en quatre parties. Après - nous transférons les tranches d'oignon dans le récipient du mélangeur et broyons à une vitesse moyenne notre ingrédient en une masse homogène semblable à une bouillie. Transférer la purée d'oignons dans un bol séparé. Attention: Vous pouvez également hacher les oignons avec un hachoir à viande ou en utilisant un couteau de cuisine. Si vous hachez des oignons avec un couteau, essayez de couper l'ingrédient végétal à une consistance pâteuse homogène. Dans un bol d'oignon haché, transférez la feuille de laurier, ajoutez une pincée de safran, sel et poivre au goût. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger tous les ingrédients les uns avec les autres jusqu'à consistance lisse. Nous obtenons une sorte de marinade pour barbecue.

Étape 3: mariner la viande pour le barbecue.

Nous déplaçons la marinade dans le récipient pour les morceaux de viande et mélangeons bien les ingrédients à la main. Nous nous assurons que la marinade recouvre également et uniformément les morceaux de porc, afin qu'ils soient marinés de manière égale de tous les côtés. Attention: faire mariner la viande dans un bol émaillé, d'argile ou de verre, mais en aucun cas dans des ustensiles en aluminium. Couvrir le récipient avec un couvercle et réserver. Laissez la viande mariner, et en attendant, nous préparerons du bois de chauffage et un barbecue pour faire le barbecue.

Étape 4: faites cuire le kebab rapidement mariné.

Nous avons répandu du charbon au fond du gril. La quantité de charbon ne doit pas atteindre le milieu des parois du réservoir de quelques centimètres. Attention: le charbon de bois pour barbecue est vendu dans tous les supermarchés. Nous brûlerons le charbon par le bas en utilisant du carton ou du papier journal. Après 30 à 40 minutes, lorsque les charbons sont recouverts de cendres, nous pouvons commencer la cuisson des brochettes. Nous prenons les morceaux de viande marinés du récipient et commençons à les enfiler sur des brochettes. Pour ce faire, percez nos morceaux de viande à deux endroits le long de la fibre afin qu'ils ne pendent pas et ne traînent pas. Nous enfilons des morceaux de porc à une courte distance les uns des autres afin que pendant la cuisson, la viande soit frite uniformément de tous les côtés. Attention: pour que le barbecue ne brûle pas, vous devez d'abord nettoyer les morceaux de viande des épices en excès. Lorsque le kebab cru est prêt, placez la brochette sur le gril à la distance minimale des charbons, dans cette position, la température sera maximale. Tournez constamment les brochettes pour que la viande soit frite de la même manière de tous les côtés. Après 3-5 minuteslorsqu'une croûte se forme sur les morceaux de viande, nous faisons cuire les brochettes à température moyenne jusqu'à tendreté. Attention: brochettes grillées sur le gril sur des charbons ardents sans flamme pour 10-15 minutes. Si nécessaire, éteignez les flammes avec une petite quantité d'eau. Pour déterminer l'état de préparation du kebab, il suffit de faire une incision avec un couteau le long d'un des morceaux de viande. Si du jus transparent apparaît de l'encoche, le kebab est prêt. Si la viande est rose, alors notre plat n'est pas encore prêt. Si le jus ne sort pas du tout de l'encoche formée, la viande est trop séchée et vous devez la retirer immédiatement du gril.

Étape 5: Servez le kebab rapidement mariné.

Vous pouvez servir des brochettes immédiatement sur des brochettes ou, à l'aide d'une fourchette, retirer délicatement les morceaux de viande des brochettes et les transférer dans des assiettes de service gratuites. Environ 300 grammes de viande sont consommés par portion. Nos brochettes délicates et aromatiques peuvent être servies dans un plat séparé avec des légumes frais: tomates et concombres, ainsi que persil et coriandre. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire cuire des brochettes non seulement sur le gril, mais aussi sur le feu. Ensuite, pré-construisez une colline de briques ou de pierres, de sorte que plus tard, posez dessus des brochettes avec de la viande.

- - Si, en plus du charbon, vous utilisez du bois de chauffage, il doit s'agir de bouleau, de chêne ou de chaux. N'utilisez en aucun cas du bois de chauffage de conifères, car le barbecue est saturé d'une odeur d'aiguilles, ce qui affectera la qualité du plat.

- - Les brochettes peuvent être préparées à partir de presque toutes les viandes. Mais il vaut mieux les faire cuire à partir de cou de porc ou de jambon d'agneau. De bonnes brochettes sont obtenues à partir de poulet n'importe quelle partie de celui-ci. Les brochettes de boeuf sont un amateur, car elles se révèlent plutôt sèches.