La viande

Saucisse sans boyau faite maison


Ingrédients pour faire des saucisses sans boyaux faites maison

  1. Filet de porc frais 1 kilogramme
  2. Filet de poulet frais 700-800 grammes
  3. Bacon de porc frais 200 grammes
  4. 3-4 œufs
  5. Gousses d'ail de taille moyenne 6-7
  6. 1,5 cuillère à café de sel
  7. Poivron noir au goût
  • Ingrédients principaux: porc, saindoux, poulet
  • Portion15 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, hachoir à viande, essuie-tout de cuisine, bol, fouet à la main, ail, cuillère de table, papier alimentaire, ciseaux de cuisine, plaque de cuisson, four, gants de cuisine, assiette, mortier à main avec pilon

Cuisson des saucisses maison sans boyaux:

Étape 1: préparez la viande.

Pour cuisiner des saucisses à la maison, vous devez utiliser plusieurs types de viande en même temps. Nous lavons le filet de porc et le filet de poulet sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, nettoyez soigneusement l'ingrédient de viande des veines et de l'excès de graisse. Ensuite, coupez le porc et le poulet en petits morceaux, puis broyez les composants à l'aide d'un hachoir à viande. Attention: si vous ne voulez pas de morceaux de viande dans la saucisse, il est préférable d'utiliser un hachoir à viande avec un gril fin.

Étape 2: préparer le saindoux.

Nous lavons le saindoux sous l'eau courante et le mettons sur une serviette en papier. Nous le mouillons de l'eau et le mettons sur une planche à découper. Broyer notre ingrédient avec un couteau de cuisine en morceaux, de la taille de pas plus de 5 sur 5 millimètres. Attention: Pour la cuisson des saucisses, vous devez prendre uniquement du saindoux frais cru. N'utilisez pas de saindoux pour cuisiner nos repas.

Étape 3: préparez les œufs.

À l'aide d'un couteau de cuisine, libérez les œufs de la coquille sur le bol et versez les blancs d'œufs et les jaunes dans ce bol. À l'aide d'un fouet à main, battez bien les composants de l'œuf dans la mousse luxuriante.

Étape 4: préparer du poivre noir avec des petits pois.

Verser le poivre noir aux petits pois dans un mortier à main et, à l'aide du pilon, broyer l'ingrédient. Nous continuons d'écraser les composants à portée de main avec notre inventaire jusqu'à ce qu'il se transforme en petites miettes. Bien sûr, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque déjà moulu, mais les grains de poivre, écrasés juste avant la cuisson de la viande hachée, seront beaucoup plus parfumés et aromatiques.

Étape 5: préparez l'ail.

Nous déplaçons les gousses d'ail sur une planche à découper et, après les avoir pressées avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse de l'ingrédient d'ail. Ensuite, en utilisant le même inventaire pointu, hachez très finement l'ingrédient. Attention: Vous pouvez également hacher l'ail à l'aide de l'ail.

Étape 6: préparer le mélange d'oeufs.

Dans un récipient pour les ingrédients d'oeufs, nous déplaçons les poivrons hachés, les pois, l'ail et le sel. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez progressivement l'amidon dans le même récipient et mélangez bien tous les ingrédients les uns avec les autres, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme.

Étape 7: formez des saucisses maison sans boyaux.

Dans le mélange d'oeufs obtenu, transférez la viande hachée et le saindoux et avec une cuillère à soupe, mélangez le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Ensuite, nous prenons du papier alimentaire et à l'aide de ciseaux, nous le coupons en morceaux ou nous déchirons avec nos mains en morceaux approximativement identiques, de la taille de environ 30 à 20 centimètres. À l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons la farce sur un bord du papier d'aluminium et après cela - avec nos mains, nous donnons à la masse de viande la forme de saucisse, en reculant du bord du papier d'aluminium 1,5 - 2 centimètres. La saucisse doit être assez longue et sur toute la longueur du papier d'aluminium. Ensuite, en tenant doucement les bords du papier d'aluminium des deux côtés avec vos mains, nous commençons à envelopper le papier d'aluminium avec de la viande de saucisse dans un rouleau très serré. Et nous tordons les bords du papier d'aluminium afin que la viande ne tombe pas sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson. Nous obtenons un "bonbon" apparemment long emballé dans un emballage de bonbons. Attention: Vous devez disposer l'ingrédient de viande sur le côté brillant du papier d'aluminium, car pendant le processus de cuisson de notre plat, la chaleur de la surface miroir du papier commencera à se refléter vers l'intérieur et donc le processus de préparation de notre plat s'accélérera.

Étape 8: préparer une saucisse maison sans boyaux.

Nous plaçons les «bonbons» de viande les uns sur les autres sur une plaque à pâtisserie et mettons le moule dans un four préchauffé à une température 180 ° C Nous cuisons notre plat dans un tel régime thermique pour 1 heure Après ce temps, nous éteignons le four et nous sortons la plaque à pâtisserie à l'aide des gants de cuisine du four. Laissez les saucisses maison refroidir légèrement, puis dépliez soigneusement le papier d'aluminium avec vos mains. Nous prenons des saucisses prêtes à l'emploi dans le papier d'aluminium et les transférons dans une assiette gratuite.

Étape 9: servez des saucisses maison sans boyaux.

Saucisse maison sans boyaux - une délicieuse collation. Avant de servir, coupez-le en petits morceaux avec un couteau de cuisine. Servir la saucisse en entrée froide sur la table de fête. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation de saucisses maison, vous pouvez utiliser de la viande hachée prête à l'emploi.

- - En plus des épices répertoriées, vous pouvez également en utiliser d'autres si vous le souhaitez, à votre goût. Ainsi que des épices et des épices utilisées pour préparer des plats de viande.

- - Vous pouvez également hacher la viande avec un mixeur ou avec un couteau de cuisine. Dans ce cas, la viande doit être hachée aussi petite que possible.

- - Vous pouvez faire cuire des saucisses maison avec un film alimentaire épais ou dans une poche à pâtisserie.

- - Pour cuisiner des saucisses maison, n'utilisez que de la viande fraîche et de qualité. Le porc ne doit pas être altéré et de couleur foncée. Ne faites pas cuire de saucisse maison à partir d'un ingrédient de viande congelé.

- - Il n'est pas nécessaire d'étaler la viande hachée sur le papier d'aluminium en une couche épaisse, car elle peut être mal cuite et à l'intérieur être crue. De plus, la couche de viande de saucisse doit être sur toute la longueur du papier d'aluminium de la même épaisseur afin que la saucisse soit cuite uniformément de tous les côtés.