Les soupes

Sandre


Ingrédients pour faire de la soupe de sandre

  1. Sandre 500 grammes
  2. Pommes de terre 3-4 tubercules de taille moyenne
  3. Oignon 1 tête
  4. 2 carottes de taille moyenne
  5. Aneth au goût
  6. Sel au goût
  7. Persil au goût
  8. Petits pois au poivre 2-3 pois
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, Couteau à poisson, Couteau ordinaire, Planche à découper, Ciseaux de cuisine, Bol, Tamis

Cuisson de la soupe de sandre:

Étape 1: nettoyez le poisson.

Si ce n'est qu'à partir d'un réservoir - plus facile. Et celui du magasin doit d'abord être décongelé. A température ambiante. Un couteau spécial vous aidera à vous débarrasser des écailles. Le voici, sur la photo. Eh bien, sinon, à l'ancienne. Gardez à l'esprit: sandre - le poisson est très épineux. Donc, il vaut mieux garder vos mains. Il est pratique de couper les nageoires et les queues avec des ciseaux de cuisine spéciaux. Ne les jetez pas, venez à portée de main. Nous avons coupé les têtes avec un couteau ordinaire. Et aussi repoussé. Les branchies doivent être retirées. Ils n'ont besoin de rien. Reste à éviscérer le poisson, bien le rincer et le couper. Si vous avez un gros sandre, alors dans l'oreille, nous mettrons des portions de celles-ci plus près de la queue et de la tête. Le milieu peut ensuite être frit. Si petit - tout ira à votre oreille. Mettez les morceaux de poisson dans un bol et ajoutez-les un peu. Laissez vous allonger. N'en faites pas trop, le sel doit être modéré.

Étape 2: faites cuire le bouillon.

Mettez les queues, les nageoires et les têtes dans une casserole avec de l'eau froide propre. Maintenant, tout cela doit être porté à ébullition et cuit pendant environ une heure, en ajoutant un peu d'aneth avec des tiges, du persil et du laurier au bouillon. Dans le même bouillon bouillant, nous déposons une carotte, de l'oignon non pelé et des grains de poivre. Cuit? Nous sortons tout du bouillon et le filtrons soigneusement.

Étape 3: préparez les légumes.

Je nettoie et coupe les pommes de terre et la deuxième carotte en cubes.

Étape 4: faites cuire l'oreille.

Le bouillon filtré doit être porté à ébullition et ajouter les légumes hachés. Faites-le bouillir pendant un court laps de temps, environ 15 minutes et c'est seulement à ce moment-là que nous y envoyons les morceaux de sandre et le persil finement haché. Faire bouillir encore cinq minutes - et l'oreille est prête. Elle a juste besoin d'insister un peu - et vous pouvez manger. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour faciliter le nettoyage du poisson, il peut être plongé brièvement dans l'eau chaude ou conservé dans l'eau froide avec l'ajout de vinaigre.

- - Le meilleur sandre pour la soupe de poisson est frais. Si ses yeux deviennent gris, le bouillon deviendra plus trouble.

- - Vous pouvez faire cuire le sandre et sous forme d'aspic, et juste faire frire. Poisson très savoureux.


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