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Dolma maigre


Ingrédients pour Lean Dolma

  1. Feuilles de jeunes raisins de taille moyenne 50-60 pièces
  2. Riz à grains ronds 250 grammes
  3. Tomates fraîches de taille moyenne 2 pièces
  4. Champignons champignon frais 200 grammes
  5. Noix pelée 100 grammes
  6. Épice salée séchée 1 cuillère à café
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sel au goût
  9. Eau purifiée 400-500 millilitres
  10. Huile végétale 50 millilitres
  • Ingrédients principaux Champignons, noix, riz
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol - 5 pièces, Skimmer, Passoire, Couteau de cuisine, Planche à découper, Assiette - 5 pièces, Tamis, Poêle, Poêle de cuisine, Spatule en bois, Cuillère à soupe, Bols, Couvercle, Plat profond pour servir

Cuisson du dolma maigre:

Étape 1: préparer les feuilles de vigne.

Bien laver les feuilles de vigne sous l'eau tiède courante et transférer dans un bol gratuit. Remplissez ensuite les feuilles d'eau bouillante et laissez-les plusieurs minutes dans un liquide chaud. Après avoir utilisé la cuillère à fentes, nous retirons les feuilles de vigne du récipient, les transférons dans une passoire et les laissons de côté pour qu'il y ait un excès d'eau dans le verre. Ensuite, nous mettons les feuilles des raisins dans un bol gratuit. Attention: pour rendre notre plat doux et tendre, vous devez utiliser de jeunes feuilles de petite taille.

Étape 2: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau de cuisine, pelez l'oignon de la cosse et rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, nous déplaçons l'ingrédient végétal sur la planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, coupons l'oignon en petits carrés, longueur pas plus de 7 millimètres. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans une assiette libre.

Étape 3: préparez les champignons.

Lavez les champignons sous l'eau courante tiède et transférez-les sur une planche à découper. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez notre ingrédient en petits morceaux et transférez-le dans une assiette gratuite. Si vous avez des champignons fraîchement congelés, avant de les hacher, vous devez décongeler les champignons à température ambiante. Nous libérons les champignons de leur emballage et les transférons dans une assiette libre pour qu'ils fondent. L'ingrédient champignon n'a pas besoin d'être décongelé dans de l'eau chaude ou au micro-ondes.

Étape 4: préparez les tomates.

Nous lavons les tomates à l'eau courante et les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, faites une incision en forme de croix sur la peau d'une tomate d'un côté et trempez l'ingrédient végétal dans une casserole d'eau bouillante pendant 15-20 secondes. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous récupérons les légumes du récipient et les transférons dans un bol d'eau froide. Nous sortons les tomates refroidies du récipient, les transférons sur une planche à découper et en retirons manuellement la peau. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez l'ingrédient végétal en petits morceaux et transférez-les dans un bol gratuit.

Étape 5: préparez les noix.

Nous mettons des cerneaux de noix sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, broyez l'ingrédient de noix en petits morceaux, puis transférez-les dans une assiette libre.

Étape 6: préparez la photo.

On passe le riz dans un tamis et on le rince bien sous l'eau courante. Après cela, laissez l'eau s'écouler et transférez les grains de riz dans un bol gratuit. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz pour préparer notre plat, mais je recommande d'utiliser du riz à grains ronds, car les grains de riz de ce type ne collent pas ensemble.

Étape 7: préparer la garniture.

Versez un peu d'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, nous transférons les oignons hachés dans ce récipient. En remuant constamment l'ingrédient avec une spatule en bois, laisser mijoter le légume jusqu'à transparence environ 1 à 3 minutes. Après cela, ajoutez des morceaux de champignons à l'oignon haché et mélangez bien les deux ingrédients avec le même inventaire improvisé, faites-les mijoter en remuant constamment pour un autre 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient légèrement mous. Il est important de ne pas trop cuire nos ingrédients. Après cela, ajoutez des noix et des morceaux de tomates hachés à nos composants. Bien mélanger à nouveau et cuire les légumes pour 1 à 2 minutes. Enfin, nous mettons le riz dans ce récipient et continuons à cuire tous nos ingrédients jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le jus de légumes. Saler et poivrer la garniture de légumes finie au goût et ajouter une cuillère à café de sarriette. Tous les ingrédients sont bien mélangés à nouveau pour obtenir une masse homogène. Éteignez le brûleur et utilisez une cuillère à soupe pour déplacer la garniture dans un bol gratuit. La garniture doit refroidir à température ambiante.

Étape 8: préparer un dolma maigre.

Nous prenons un chaudron profond et couvrons son fond de feuilles de vigne entières afin qu'ils le recouvrent complètement. Nous transférons la feuille de raisin cuite à la vapeur du bol à la planche à découper. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture au centre de la feuille. Il suffit de mettre une cuillère à soupe sur chaque feuille. Ensuite, nous posons les côtés droit et gauche de la feuille vers l'intérieur et enveloppons la feuille de vigne. Il s'avère que le chou farci. Il est très important d'observer la densité d'emballage de la feuille afin que lors de la préparation du dolma le remplissage ne tombe pas. Rouleaux de chou emballés hermétiquement placés au fond du récipient. Sur le dessus, nous les couvrons de feuilles de vigne entières, et couvrons les feuilles avec une assiette afin que pendant la préparation de notre plat, le dolma ne se lève pas. Avant de cuisiner notre plat, nous préparerons une solution avec laquelle nous verserons du dolma. Pour ce faire, versez de l'eau et de l'huile végétale dans un bol, salez ce mélange et mélangez bien à l'aide d'un matériel improvisé jusqu'à consistance lisse. Remplissez ensuite notre plat avec ce mélange. À l'aide d'une cuillère à soupe, déplacez délicatement le dolma des côtés afin que le mélange liquide soit uniformément réparti le long du fond du chaudron. Couvrir ensuite le récipient d'un couvercle et mettre à feu moyen. Après que le liquide dans le réservoir commence à bouillir, nous fixons le feu et après cela, nous continuons à cuire le dolma sur un petit feu pendant 1 heure. Passé ce délai, éteignez la plaque chauffante et laissez notre plat infuser un peu. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez les rouleaux de chou chauds dans un plat de service profond et placez-les sur la table.

Étape 9: servez le dolma maigre.

Le carême dolma peut être servi chaud ou froid. Il sera délicieux lorsqu'il sera assaisonné sur notre plat fini avec un peu d'ail haché et versez de la crème sure. Notre plat peut également être servi avec sauce, crème ou mayonnaise selon votre envie. Malgré le fait que notre dolma est préparé sans viande, il se révèle copieux et savoureux, et surtout - très sain. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou du jus de tomate.

- - Pour la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement des feuilles de vigne fraîches, mais aussi congelées, en conserve ou salées. Si les feuilles de vigne sont très salées, elles doivent être trempées dans l'eau pendant 15 minutes avant la cuisson et ensuite seulement envelopper la garniture.

- - Vous pouvez également faire cuire du dolma maigre à partir de feuilles de tilleul.

- - À volonté, vous pouvez mettre de la menthe poivrée finement hachée ou du persil haché dans la garniture.

- - Si vous voulez que votre plat ait un goût aigre, mettez le liquide, qui remplira le dolma, le jus fraîchement préparé d'un demi-citron.