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Escalopes de champignons maigres


Ingrédients pour la cuisson des côtelettes de champignons maigres

  1. Champignons champignon 500 grammes
  2. Riz blanc 1 tasse
  3. Oignon 1 pièce
  4. Farine de blé tamisée ou chapelure 2/3 tasse
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Eau pure distillée 1 litre
  • Ingrédients principaux Champignons, riz
  • Portion15 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire à mailles fines, Bol profond - 2 pièces, Couteau, Planche à découper, Serviettes de cuisine en papier, Assiette profonde - 3 pièces, Poêle, Poêle profonde, 250 ml de verre, Grande assiette plate - 1-2 pièces, Cuillère à soupe, Cuisine en bois pelle, torchon, poêle, pellicule plastique, réfrigérateur, grand plat plat

Cuisson des escalopes de champignons maigres:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Tout d'abord, pour ce type de boulettes de viande, vous devez choisir le bon riz, il doit être avec un niveau élevé de gluten, c'est-à-dire que le riz à grains ronds est idéal, qui absorbe l'eau pendant la cuisson, bout bien, mais en même temps conserve parfaitement sa forme. Versez les grains de riz dans une passoire à mailles fines et lavez-les sous un courant d'eau froide froide provenant de divers types de pollution. Laissez le riz dans une passoire pour que le verre soit en excès d'eau puis jetez-le dans un bol profond. Maintenant c'est le tour des légumes, on coupe le rhizome de chaque champignon et on épluche l'oignon. Nous lavons les légumes sous l'eau froide du sable et de tout autre contaminant. Nous les séchons avec des serviettes en papier, les plaçons sur une planche à découper et les hachons finement, la forme de coupe n'est pas importante, l'essentiel est que les morceaux ne dépassent pas le diamètre jusqu'à 1 centimètre. Nous déposons les tranches de légumes dans des assiettes profondes séparées. Nous mettons également sur la table de la cuisine tous les autres produits et épices qui seront nécessaires à la cuisson des escalopes maigres.

Étape 2: faites cuire le riz.

Après avoir allumé le poêle au niveau moyen et y mettre une casserole profonde avec 1 litre d'eau distillée pure. Lorsque le liquide bout, ajoutez une pincée de sel dans le récipient et versez-y le riz lavé. Comme nous avons besoin de bouillie de riz visqueuse, nous nous armons d'une spatule de cuisine en bois et faisons cuire le riz, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 40 minutes Pendant ce temps, l'intégrité des grains sera complètement rompue et le gluten nécessaire aux côtelettes maigres en sera libéré. Lorsque le grain atteint la texture désirée, retirez la casserole du poêle, en la tenant avec un torchon, placez le récipient sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine et laissez la masse de riz refroidir.

Étape 3: faites frire les champignons et les oignons.

Pendant que le riz refroidit, mettez sur une cuisinière cuite une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque la graisse est chaude, versez-y l'oignon haché et laissez mijoter en remuant avec une spatule de cuisine pour 3 à 4 minutes à la transparence et une légère croûte dorée. Ensuite, ajoutez des champignons hachés à l'oignon, fixez la température du poêle à un petit niveau et laissez mijoter les légumes ensemble 15 minutes jusqu'à évaporation complètement prête et complète de l'humidité. Lorsque les légumes atteignent la consistance désirée, retirez la poêle du poêle et posez-la sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine.

Étape 4: préparer le haché de riz et de champignons.

Nous mettons les légumes refroidis et la bouillie de riz dans un bol profond, ajoutons du sel et du poivre noir aux ingrédients au goût et les mélangons avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous resserrons le récipient avec une pellicule plastique et mettons la viande hachée au réfrigérateur 20-25 minutes jusqu'à refroidissement complet et épaississement.

Étape 5: formez les escalopes.

En 20-25 minutes versez la bonne quantité de farine de blé ou de chapelure dans une assiette creuse. Nous sortons un bol de viande hachée refroidie du réfrigérateur et retirons le film alimentaire. Nous ramassons une cuillère à soupe entière de masse de champignons de riz et en formons une escalope ronde ou ovale. Après l'avoir roulé dans de la farine ou de la chapelure de tous les côtés et placé sur une grande assiette plate. De la même manière, nous formons les côtelettes restantes.

Étape 6: faites frire les boulettes de viande.

Lorsque toutes les galettes ont été formées, allumez le poêle à un niveau moyen et mettez-y une poêle avec 2 - 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Abaisser la graisse chauffée 5 à 6 escalopes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, cela prendra environ 2 - 3 minutes. Tournez périodiquement les escalopes d'un côté à l'autre afin qu'elles soient recouvertes d'un blush doré uniforme. Nous transférons les produits finis de riz et de champignons dans un grand plat plat. De la même manière, nous amenons toutes les autres côtelettes à pleine disposition et les servons pour le dîner, le déjeuner ou le petit déjeuner.

Étape 7: servez des escalopes de champignons maigres.

Les escalopes de champignons maigres sont servies chaudes. Ils peuvent être dégustés séparément ou avec un plat d'accompagnement de légumes bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur. Si vous le souhaitez, avant de servir, vous pouvez verser les escalopes avec de la mayonnaise maigre ou toute sauce maigre et saupoudrer d'aneth vert haché, de persil, d'oignons verts ou de coriandre. Cuisiner délicieusement vite, c'est facile! Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - À volonté, afin de donner un goût plus intense aux côtelettes maigres, vous pouvez mettre dans le hachis de riz et de champignons toutes les autres épices qui conviennent aux plats de légumes ou de viande.

- - Au lieu du riz, vous pouvez utiliser de la bouillie de blé, par exemple, Artek.

- - Si vous le souhaitez, des légumes verts à l'aneth, au persil, à la coriandre et à l'ail finement hachés peuvent être ajoutés à la viande hachée.