Cuisson

Gaufres de Liège


Ingrédients pour faire des gaufres de Liège

  1. Levure sèche granulaire 2 cuillères à café
  2. Eau pure distillée 75 millilitres
  3. Sable de sucre 2 cuillères à soupe
  4. Oeuf de poule 3 pièces grand ou 4 pièces petit
  5. Essence liquide vanille 1 cuillère à café
  6. Beurre 220 grammes
  7. Farine de blé 250 grammes
  8. 1/4 cuillère à café de sel
  9. Sucre perlé 150 grammes
  10. Huile végétale raffinée 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre, farine
  • Portion: 20 portions
  • Cuisine du mondeCuisine belge

Inventaire:

Petite casserole, cuillère à café, cuillère à soupe, cuisinière, bol profond, pelle de cuisine en bois, bol profond - 2 pièces, passoire à mailles fines, serviette de cuisine, gaufrier, planche à découper, grille métallique (du four), grand plat

Cuisson des gaufres de Liège:

Étape 1: infuser la levure.

Préparer ce délicieux dessert n'est pas difficile! Tout d'abord, nous versons les quantités requises d'eau distillée pure dans une petite casserole et mettons le récipient sur une cuisinière, qui est allumée à un niveau moyen. Nous chauffons le liquide pendant environ jusqu'à 45 degrés, l'essentiel est qu'il ne fasse pas chaud, et vous pouvez y abaisser librement vos doigts et ne pas vous brûler. Lorsque l'eau se réchauffe à la température désirée, retirez le faitout du poêle et versez le liquide chaud dans un bol profond, entrez-y 2 cuillères à soupe de sucre granulé et 2 cuillères à café de levure granulaire sèche. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et laisser la levure telle quelle 15 à 20 minutes pour qu'ils insistent et "fleurissent".

Étape 2: préparez le beurre et la farine de blé.

Bien que la levure soit infusée, cela vaut la peine de préparer de la farine et du beurre. Mettez dans une petite casserole propre 220 gramme de beurre et mettre le récipient sur une assiette qui est tournée sur un petit niveau. Faites fondre la graisse à l'état liquide, en remuant avec une spatule de cuisine en bois, et assurez-vous qu'elle ne bout pas. Lorsque le beurre a fondu, retirez le faitout du poêle, placez-le sur le plan de travail et laissez-le refroidir à température ambiante. Si l'huile pendant le batch est légèrement chaude, ce n'est pas effrayant, l'essentiel est de ne pas être chaud! Après avoir pris un bol profond et y tamiser 250 grammes de farine de blé à travers un tamis à mailles fines. Ce processus est nécessaire! Grâce à cela, la farine devient plus sèche, friable, et de cette façon, vous vous débarrassez des morceaux de farine agglomérés et de tout autre contaminant qui pourrait pénétrer dans l'emballage avec de la farine lors de son emballage à l'usine.

Étape 3: préparer la pâte.

En 15-20 minutes la levure va fleurir, versez-les dans un bol profond, versez le beurre refroidi dans le même récipient, 1 une cuillère à café d'essence de vanille liquide, conduisez 3 - 4 décortiquer les œufs sans œufs et battre les ingrédients au fouet jusqu'à consistance lisse et légèrement splendide. Nous nous consacrons à ce processus 2 à 3 minutes. Ensuite, nous introduisons un quart de cuillère à café de sel dans la masse liquide et commençons progressivement à y ajouter de la farine. Nous agissons lentement, en mélangeant en même temps une cuillère à soupe de pâte homogène de densité moyenne, sans grumeaux. Après avoir couvert le bol avec un torchon et placé le récipient dans un endroit chaud, par exemple, près du poêle ou de la batterie inclus. Insister sur la farine préfabriquée 1 heure, pendant ce temps, la pâte va augmenter et augmenter de taille d'environ 1,5 - 2 fois.

Étape 4: amenez la pâte à pleine disposition.

Après 1 heure retirer le torchon du bol, ajouter à la pâte 150 gramme de sucre perlé, mélangez-le avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse, recouvrez le récipient avec un torchon et laissez le produit semi-fini infuser à chaud 10 à 15 minutes.

Étape 5: faites cuire des gaufres de Liège.

Pendant que la pâte est réinfusée, allumez et réchauffez le gaufrier. En 10-15 minutes retirer la serviette du bol à nouveau, graisser les mains propres 1 une cuillère à café d'huile végétale raffinée, divisez la pâte en 17 - 20 des morceaux de taille égale et les empiler sur une planche à découper. Lorsque le gaufrier se réchauffe à la température souhaitée, y mettre des morceaux de pâte, le nombre de morceaux placés dépend du type de gaufrier, certains n'ont qu'un seul compartiment et d'autres ont de 2 à 6 compartiments. Fermez le gaufrier et faites cuire les gaufres 3 à 4 minutes. Une fois le temps requis écoulé, ouvrez le gaufrier, faites alternativement sortir les gaufres avec une spatule de cuisine en bois, transférez-les sur la grille métallique du four et laissez le dessert sucré refroidir à température ambiante. De la même manière, cuire le reste des gaufres jusqu'à ce que la pâte soit finie. Après les avoir déposés sur un grand plat plat et servir à une table sucrée.

Étape 6: servir les gaufres de Liège.

Les gaufres de Liège sont servies à température ambiante. Après la cuisson, leur texture change légèrement, elles deviennent plus denses et légèrement sèches, vous devez donc manger des gaufres immédiatement après leur refroidissement. Si vous le souhaitez, ce délicieux plat sucré peut être complété par du chocolat chaud, tout type de glaçage, confiture, fruits, baies, lait concentré ou confiture. Profiter de ce dessert est agréable avec une tasse de thé fraîchement infusé de toute nature, avec du café, avec un verre de cacao ou de lait frais. Cuisinez avec amour! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, le poids des ingrédients ci-dessus est de 50 grammes.

- - Au lieu de l'essence de vanille liquide, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

- - Le sucre perlé est un ingrédient essentiel et, malheureusement, vous ne pouvez pas le remplacer par un autre sucre! Ses grumeaux blancs comme neige sont résistants à la chaleur, à haute température ils ne fondent pas et ne caramélisent pas, en conservant leur forme primaire.

- - Pour préparer ce type de gaufre, vous devez utiliser un gaufrier spécial pour la cuisson des gaufres belges! Dans un vieux gaufrier soviétique ordinaire, les gaufres de ce type de pâte ne fonctionneront pas!