Les sauces

Sauce au citron


Ingrédients pour faire de la sauce au citron

  1. Citron moyen 2 pièces
  2. Huile de maïs 28 cuillères à soupe
  3. Graines de moutarde 2 cuillères à café
  4. Petit bouquet frais d'estragon
  5. Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
  6. Sucre 2 cuillères à café
  7. Sel 2 cuillères à café
  • Ingrédients principaux: Citron
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Essuie-tout, Râpe fine, Assiette, Planche à découper, Couteau, Presse-agrumes manuel, Tasse, Mortier, Bol, Cuillère à soupe, Mélangeur ou mélangeur, Banque, Housse en nylon, Réfrigérateur, Bol

Préparation de la sauce au citron:

Étape 1: préparer le citron.

Pour la préparation de la sauce au citron, nous avons besoin à la fois du zeste de l'agrume et du jus de citron fraîchement préparé. Nous prenons du citron frais et le rincons à l'eau courante, puis le versons à l'eau bouillante, car après ce traitement thermique, l'amertume est enlevée de l'écorce de citron et elle devient plus douce et plus élastique. Ensuite, à l'aide d'une serviette en papier, essuyez la croûte d'agrumes de l'eau. À l'aide d'une râpe fine, frottez le zeste de notre ingrédient dans une assiette séparée. Après avoir déplacé le citron pelé sur une planche à découper et utilisé un couteau de cuisine pour le couper en deux moitiés. À l'aide d'un presse-agrumes manuel, presser le jus de citron de chaque moitié et le verser dans une tasse séparée. Attention: pour faire la sauce, nous avons besoin du zeste de citron d'un demi-citron et de jus - 12 cuillères à soupe.

Étape 2: hachez les graines de moutarde.

Les graines de moutarde n'ont pas d'arôme sous leur forme naturelle et nécessitent une préparation spéciale pour en extraire le goût et l'arôme. Par conséquent, avant de préparer la sauce au citron, nous devons moudre les graines de moutarde. Pour ce faire, transférez-les dans un mortier et broyez très soigneusement les graines de moutarde en poudre. Attention: si vous avez un moulin à café manuel ou électrique, vous pouvez moudre des graines de moutarde avec.

Étape 3: préparer les feuilles d'estragon.

L'estragon est un type d'absinthe qui n'a pas un goût amer vif, mais a un arôme légèrement épicé et un goût épicé, c'est pourquoi il est largement utilisé en cuisine. Nous lavons les feuilles fraîches sous l'eau courante, puis avec une serviette en papier, nous les éliminons de l'eau et les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'outils tranchants, nous coupons les feuilles d'estragon et les transférons dans une assiette gratuite. Attention: pour faire la sauce, nous avons besoin de 8 cuillères à café d'ingrédients hachés.

Étape 4: préparez la sauce au citron.

Versez le jus de citron fraîchement préparé dans un bol gratuit et transférez le zeste d'agrumes, les graines de moutarde écrasées et les feuilles d'estragon et le poivre noir moulu dans le même bol. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger tous les ingrédients. Versez ensuite ce mélange avec de l'huile de maïs, ajoutez du sel et du sucre. Ensuite, nous versons la masse liquide résultante dans le bol d'un mélangeur ou d'un mélangeur et à vitesse moyenne, nous battons bien jusqu'à une consistance homogène. La sauce au citron est prête. Versez la sauce dans un pot propre et couvrez le récipient avec un couvercle en capron. Après - nous l'avons mis au réfrigérateur pour insister.

Étape 5: servez la sauce au citron.

Versez la sauce au citron réfrigérée dans le bol et servez à table avec des plats de viande ou de poisson. La sauce se marie bien avec les plats sucrés. Il peut servir de merveilleuse vinaigrette parfumée. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'huile de maïs peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou d'olive. Mais pour notre sauce, il est toujours préférable d'utiliser l'huile de maïs, car elle a sa propre saveur unique.

- - Puisqu'il est possible d'assaisonner des plats sucrés avec de la sauce au citron, il ne faut pas en faire trop avec du sel et du poivre noir.

- - La sauce au citron peut être faite de n'importe quelle consistance. C'est-à-dire à la fois épais et liquide. Pour ce faire, il est simplement nécessaire de ne pas ajouter d'huile de maïs ou de jus de citron immédiatement pendant la cuisson afin que le mélange soit plus épais ou vice versa.