La viande

Brochettes de porc au jus de grenade


Ingrédients pour faire des brochettes de porc dans du jus de grenade

  1. Porc (cou ou longe de poitrine) frais 1 kilogramme
  2. Jus de grenade naturel (consistance à boire) 100-200 millilitres
  3. Gros oignon 3 pièces
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Eau purifiée pour frire le barbecue
  • Ingrédients principaux: porc, grenade
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol profond, couvercle de casserole, brochettes, barbecue, bois de chauffage, allumettes, charbons, plat de service plat, grande râpe ou mixeur, assiette, réfrigérateur

Cuisson des brochettes de porc au jus de grenade:

Étape 1: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez l'oignon de la cosse, puis rincez soigneusement l'ingrédient sous l'eau courante. Pour préparer le barbecue, nous devons hacher les oignons avec une râpe grossière ou dans un mélangeur. Dans la première version, nous frottons simplement l'ingrédient sur une râpe sur une planche à découper et transférons les copeaux d'oignon dans une assiette libre. Je préfère davantage la deuxième option, car le jus d'oignon pénètre moins dans les yeux et est plus facile à broyer. Mais pour cela, disposez le composant sur une planche à découper et coupez-le en quatre. Après cela, nous transférons dans le bol du mélangeur et broyons le légume à vitesse moyenne pour 1 minutes Attention: il est très important de temps en temps de retirer le couvercle du mélangeur et de voir à quel point l'oignon est déjà haché, car nous ne devrions pas obtenir de purée de pommes de terre. À la fin, nous transférons le composant broyé sur une plaque libre.

Étape 2: préparez le porc.

Donc, pour commencer, rincez abondamment le porc à l'eau tiède courante pour éliminer tous les fragments d'os qui se trouvent souvent dans la graisse. Après cela, nous déplaçons l'ingrédient principal sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupons la viande en morceaux de taille moyenne. Pour que chaque morceau de porc soit salé et poivré de tous les côtés, prenez le composant dans vos mains et frottez-le avec du sel et du poivre noir. Après - mettez la viande dans un bol profond.

Étape 3: mariner le porc.

Dans un bol profond avec des morceaux de porc, ajoutez l'oignon haché et, après des mains propres, mélangez bien les ingrédients. Ensuite, nous commençons à verser le jus de grenade en un mince filet, tout en continuant à tout mélanger à la main pour que le jus soit bien absorbé dans la viande. Attention: vous n'avez pas besoin de verser tout le jus, car le porc doit être bien saturé avec une boisson aux fruits. Par conséquent, de temps en temps, nous faisons une pause et après - nous continuons à verser du jus. La viande doit être saturée d'une boisson à la grenade, mais pas s'y noyer. Couvrir le bol avec un couvercle de la poêle et réserver pour mariner le porc à température ambiante pendant 1 heure Immédiatement après cela, nous avons mis le récipient au réfrigérateur 10-12 heures. Important: dans une telle option, il est préférable de le faire la veille de la préparation du barbecue, afin que la viande puisse être bien marinée, par exemple, toute la nuit.

Étape 4: préparer les brochettes de porc dans du jus de grenade.

Pendant que nous faisons mariner le barbecue, préparez un barbecue. Pour commencer, posez du bois de chauffage au fond du gril et allumez-le à l'aide d'allumettes. Laissez-les tranquilles pendant un moment afin qu'ils puissent bien se réchauffer. Lorsque le bois est presque brûlé, soigneusement (afin de ne pas se brûler), nous ajoutons des charbons au barbecue et bien mélanger le tout avec une brochette ou un bâton en bois. Nous laissons le feu tranquille pendant un moment, afin que les charbons puissent bien se réchauffer et commencer à couver. Et dès que le feu est presque éteint, et que les charbons couvent bien, nous commençons à faire frire le barbecue. Mais avant de faire frire du porc, nous devons l'enfiler sur des brochettes. Pour ce faire, même à un moment où le feu s'allume, nous sortons des morceaux de viande du réfrigérateur, retirons le couvercle du bol et enfilons le porc sur des brochettes. Des brochettes formées placées sur un plat pour servir et continuer à enfiler la viande. Dès que les braises commencent à couver et que le feu s'éteint dans le brasero, posez le plat sur sa surface et faites frire les brochettes, en les retournant de temps en temps pour que la viande ne brûle pas. Attention: pour que le barbecue ne devienne pas sec, il est nécessaire d'arroser périodiquement la viande avec de l'eau purifiée puis de tourner les brochettes de l'autre côté. La préparation du kebab est déterminée de cette manière: avant de retirer le porc des charbons et de servir, faites une petite coupe sur la viande avec un couteau. Si le jus transparent ne se détache pas du trou qui s'est formé, le kebab de porc shish dans le jus de grenade est prêt et vous pouvez mettre le prochain lot de plats sur le gril et prêt à le servir sur la table.

Étape 5: servez le barbecue au porc dans du jus de grenade.

Dès que la brochette de porc est prête, transférez-la immédiatement dans un plat de service plat et servez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Mais vous pouvez profiter de cette viande délicieuse et délicieuse avec des tranches de pain, du persil frais et de la coriandre et des légumes en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez offrir à tout le monde de verser le kebab avec une petite quantité de ketchup ou toute autre sauce à leur goût. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour préparer un délicieux kebab juteux, vous devez d'abord sélectionner de la viande fraîche de haute qualité. Par conséquent, faites attention à sa couleur. Il devrait être rose pâle avec des couches blanches de bacon. Si la viande est altérée et que la couleur de la graisse est grise ou jaune, n'achetez en aucun cas un tel porc, car cela indique qu'il n'est pas frais. Quant à l'odeur? Il doit être neutre et frais.

- - Si vous avez du temps libre, il est préférable de préparer du jus de grenade frais. Ainsi, le kebab se révélera encore plus savoureux et plus juteux.

- - Lors du choix du jus, faites tout d'abord attention à la marque, ainsi qu'à sa consistance, car le jus doit être sans pulpe et sans sédiment au fond du récipient. Il est préférable d'utiliser du jus de grenade dans des bocaux en verre.