Cuisson

Muffins aux raisins de maman


Ingrédients pour les biscuits aux raisins de maman

  1. 4 œufs
  2. Sucre 400-500 grammes
  3. Farine de blé 400-500 grammes
  4. Amidon de pomme de terre 400-500 grammes
  5. Margarine crémeuse 500 grammes
  6. Caillé 200 grammes
  7. Raisins secs 200 grammes
  8. Sucre en poudre pour levure chimique
  9. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  10. Huile végétale pour graisser les moules
  • Ingrédients principaux: Raisin, Curd, Farine
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Tamis, bol - 3 pièces, cuillère à café, cuillère à soupe, planche à découper, couteau, casserole, essuie-tout de cuisine, cuisinière, mélangeur, fouet à main, brosse à pâtisserie, plat de cuisson de cupcakes, fabricants de cupcakes en papier, gants de cuisine, four, Cure-dent, plat de service large

Cuisson des cupcakes de maman aux raisins secs:

Étape 1: préparer le mélange amidon-farine.

Pour une farine enrichie en oxygène atmosphérique et sans grumeaux, passez-la au tamis dans un bol propre. Nous effectuons la même procédure avec de l'amidon. Ajoutez ensuite l'amidon et le soda dans un bol de farine tamisée. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger les trois ingrédients pour former un mélange homogène en vrac. Attention: pour la préparation de nos pâtisseries, assurez-vous de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité, une mouture fine et la marque que vous avez vérifiée. L'amidon est la meilleure pomme de terre utilisée.

Étape 2: préparer le fromage cottage.

Pour rendre les cupcakes tendres, vous devez d'abord moudre très soigneusement le fromage cottage, cela le rend plus uniforme. Par conséquent, nous transférons notre ingrédient dans un tamis et à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à dessert, en appuyant constamment sur le caillé, le laisser passer dans un bol gratuit. Attention: Pour la préparation de nos pâtisseries, il est préférable d'utiliser du fromage cottage à faible teneur en matière grasse et à faible teneur en matières grasses.

Étape 3: préparez la margarine.

Nous mettons la margarine sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine, nous la coupons en morceaux de taille moyenne. Ensuite, nous transférons notre ingrédient dans la casserole et mettons le récipient sur un petit feu. En remuant la margarine périodiquement avec une cuillère à soupe, faites-la fondre complètement au feu. Éteignez ensuite le brûleur et refroidissez l'ingrédient à une température 35 ° -37 ° Ccar la margarine ne doit pas être chaude quand on la mélange avec d'autres ingrédients pour faire la pâte. Attention: Si vous le souhaitez, vous pouvez faire fondre la margarine au micro-ondes. Pour ce faire, nous devons déplacer notre ingrédient dans un récipient réfractaire et le couvrir avec un couvercle sur le dessus.

Étape 4: préparez les raisins secs.

Nous répandons des raisins secs dans un bol gratuit et versons de l'eau bouillante dessus. pendant 10-15 minutes. Ensuite, nous versons notre ingrédient de ce récipient dans un tamis et laissons l'eau s'écouler. Après - transférez les fruits secs sur une serviette en papier et séchez. Ensuite, mettez les raisins secs dans un bol avec une petite quantité de farine et roulez-y. Il est conseillé de le faire afin que les raisins secs ne collent pas ensemble et soient répartis uniformément dans la pâte. Attention: pour la préparation de cupcakes, il est préférable de prendre des raisins secs sans pépins.

Étape 5: préparer le mélange œuf-sucre.

À l'aide d'un couteau de cuisine, libérer le jaune de poulet et les protéines de la coquille et verser dans le bol du mixeur. Ajoutez ensuite le sucre dans le même récipient. À vitesse moyenne, battez bien tous les ingrédients pour obtenir une masse uniforme et luxuriante.

Étape 6: préparer la pâte.

Dans un bol avec de la purée de fromage cottage, ajoutez la margarine fondue tiède, puis versez le mélange œuf-sucre du bol du mélangeur dans le même récipient et, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet à main, mélangez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une masse homogène. Après cela, dans le même récipient, verser progressivement et en petites portions le mélange amidon-farine et, en utilisant la même vaisselle, bien pétrir la pâte pour qu'elle ne forme pas de grumeaux. La pâte dans sa consistance devrait ressembler à une crème sure épaisse. Ensuite, versez les raisins secs dans la pâte obtenue et, en utilisant le même équipement de salle à manger, mélangez la pâte très soigneusement.

Étape 7: Préparez les petits gâteaux de maman avec des raisins secs.

Mettre les moules en papier dans des moules à cupcakes et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser le fond et les parois latérales avec un peu d'huile végétale ou de margarine crémeuse fondue. Versez la pâte du bol avec une cuillère à soupe dans chaque moule pour que la pâte ne remplisse pas le récipient plus de 2/3 de son volume puis avec le même inventaire nous égalisons la pâte sur toute la surface de chaque moule pour que les cupcakes soient cuits uniformément. À l'aide de collants de cuisine, mettre le récipient à cuisson dans un four préchauffé à une température 180 à 200 ° C Faire cuire des cupcakes pour 40-45 minutes dans le mode de température réglé. Pendant ce temps, notre cuisson devrait augmenter et s'éclaircir. Attention: le temps de cuisson dépend de la taille des cupcakes. Très important d'abord 15 minutes n'ouvrez pas la porte du four pour que la pâte ne se dépose pas et que les cupcakes soient magnifiques. Le degré de préparation à la cuisson est vérifié avec un cure-dent ou un bâton en bois. Si vous percez un cupcake avec lui, et après l'avoir retiré de la pâte, le bâton restera sec, ce qui signifie que la cuisson est prête. L'essentiel est de coller un cure-dent dans la pâte, et non dans les raisins secs. Nous éteignons le four et à l'aide de gants de cuisine, nous obtenons le formulaire avec nos pâtisseries. Laisser les cupcakes dans des moules pendant 10-15 minutes. Une fois la cuisson refroidie à température ambiante, nous la sortons du moule et la transférons dans un plat large. Ensuite, chaque cupcake est saupoudré uniformément à travers un petit tamis avec du sucre en poudre, si désiré.

Étape 8: servez les petits gâteaux de maman avec des raisins secs.

Nous servons un large plat avec des pâtisseries pour le thé. Ces petits gâteaux délicats et parfumés conviennent à la fois à une table de fête et à un thé familial régulier. C'est si agréable de traiter vos parents et amis avec de merveilleux petits gâteaux de maman. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez mettre du sucre vanillé dans la pâte, ainsi que de l'extrait d'amande, de la cannelle ou d'autres épices que vous souhaitez utiliser pour la cuisson.

- - Vous pouvez également ajouter des noix hachées à la pâte ou des fruits et baies frais ou en conserve.

- - Pour la préparation de la pâte, le beurre peut être utilisé à la place de la margarine à la crème.

- - Avec les raisins secs, vous pouvez ajouter à la pâte tout autre fruit séché, comme des pruneaux hachés ou des abricots secs.

- - Vous pouvez décorer les cupcakes d'en haut avec des baies fraîches et des tranches de fruits, ainsi que des noix hachées et des fruits confits.

- - Si vous ajoutez un peu de cacao en poudre à la pâte, la cuisson se révélera être de couleur chocolat.

- - Si vous pré-trempez les raisins secs dans du cognac pendant 30 minutes, les pâtisseries acquerront un goût unique.

- - Si vous utilisez un moule en silicone pour cuire des muffins, vous n'avez pas besoin de le graisser avec de l'huile.