La viande

Agneau shish kebab (recette arménienne)


Ingrédients pour la préparation de brochettes d'agneau (recette arménienne)

Ingrédients pour la préparation de brochettes d'agneau (recette arménienne):

  1. Agneau 1 kg (filet mignon)
  2. Oignons 4 pièces (gros)
  3. Aubergine 2 pièces (moyenne)
  4. Courgette 1 pièce (moyenne)
  5. Tomate 4 pièces (moyenne et dense)
  6. Salade de poivrons 4 pièces (grande)
  7. Coriandre 1 bouquet
  8. Persil 1 bouquet
  9. Oignon vert 1 bouquet
  10. Huile végétale 1 cuillère à soupe
  11. Vinaigre de vin rouge 1-2 cuillères à soupe

Épices:

  1. Basilic moulu séché 1 cuillère à café
  2. Thym moulu séché 1 cuillère à café
  3. Poivre noir moulu au goût
  4. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: agneau, aubergine, oignon, courgette, tomate
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bouteille en plastique avec couvercle - 1,5 litre (pour l'eau), brochette - 10 pièces, cuillère à soupe, cuillère à café, réfrigérateur, poêle profonde avec couvercle, planche à découper - 2 pièces, couteau - 2 pièces, essuie-tout en papier, bol profond, Brasero, charbon de bois - 2,5 kilogrammes, allumettes, journal - 3-4 pièces, broussailles, vigne ou feuilles sèches, assiette creuse, grand plat plat

Cuisson des brochettes d'agneau (recette arménienne):

Étape 1: préparez la viande.

Nous lavons l'agneau sous l'eau froide du sang, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper, coupons la balle de la viande et éliminons les petits os qui pourraient rester sur la pulpe pendant le hachage. Ensuite, coupez l'agneau en tranches épaisses de 4 à 5 centimètres et envoyer les tranches dans une casserole profonde.

Étape 2: préparez les légumes.

Nous épluchons l'oignon et le lavons avec tous les légumes indiqués dans les ingrédients sous l'eau froide courante de tout type de pollution. Après avoir séché les légumes avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité, nous secouons simplement les légumes verts au-dessus de l'évier. Mettre les oignons sur une planche à découper, couper en rondelles jusqu'à 1 centimètre et envoyer au pot avec de la viande. Le temps pour les légumes restants n'est pas encore venu, ils seront nécessaires plus tard, alors il suffit de les mettre dans un bol profond et propre et de faire mariner la viande.

Étape 3: mariner la viande.

Dans la poêle avec de la viande et des oignons, ajoutez la bonne quantité de vinaigre de vin et toutes les épices indiquées dans la recette. Nous pressons les ingrédients avec des mains propres comme pour pétrir la pâte. Ce processus est nécessaire pour que l'oignon démarre le jus et le vinaigre de vin pour être absorbé dans les tranches d'agneau. Ensuite, nous couvrons le pot de viande, mettons le récipient au réfrigérateur et marin l'agneau 12 heures.

Étape 4: préparer le brasier.

Le temps de préparation du barbecue dépend du matériau à partir duquel vous allez faire un feu de joie. Si ce sont des charbons comme indiqué dans cette recette, alors ça vaut la peine de préparer le barbecue 1 heure avant de griller les brochettes, si c'est du bois sec alors en 2 heures avant de cuire la viande. Nous avons mis quelques journaux secs au fond du gril, 2 - 3 des brassées de vigne ou des branches sèches d'arbres de jardin et les déposer sur le dessus 2,5 kilogramme de charbon de bois. À l'aide d'allumettes, faites du feu. Dans environ 25-30 minutes le feu s'éteint et les charbons commencent à couver. Nous jetons dans un brasero quelques brassées de branches sèches et de vignes et nous la laissons à nouveau s'enflammer. Au cours de la prochaine 30 minutes nous répétons ce processus plusieurs fois, cela est nécessaire pour que la chaleur dans le barbecue soit au moins 300 degrés.

Étape 5: faites frire les brochettes et les légumes.

Lorsque le brasero est prêt, nous récupérons la viande du réfrigérateur. Nous prenons une brochette et graissons chacun avec une petite quantité d'huile végétale. Après avoir enfilé de l'agneau sans oignons sur une brochette 4 - 5 pièces pour chacune, nous le faisons de sorte qu'entre les pièces il y ait un petit espace libre dans 5 millimètres. Nous plaçons toujours des brochettes crues sur le gril afin qu'il n'y ait pas de lacunes et commençons à les faire frire. Nous arrosons périodiquement les charbons avec de l'eau afin que la viande ne sèche pas et que le feu dans le barbecue diminue. Ne tournez plus la brochette d'un côté à l'autre 3 - 4 sinon, la viande peut être mal frite à l'intérieur et sèche à l'extérieur. Avec l'agneau rôti, nous préparons des légumes prélavés. Alternativement, placez-les sur une planche à découper et coupez les courgettes aux aubergines en rondelles jusqu'à 1 centimètres, les tomates sonnent jusqu'à 2 centimètres. À la laitue, coupez les tiges et coupez-les en couches jusqu'à 2 - 3 centimètres. Les feuilles de coriandre, de persil et d'oignons verts sont hachées finement. Nous enfilons les légumes sur le biais avec les oignons marinés, et mettons les légumes verts dans une assiette profonde et mélangez-les avec des mains propres jusqu'à consistance lisse. La brochette d'agneau est frite assez rapidement, pas plus 20-25 minutesdonc en 15 minutes jusqu'à ce que le résultat final, nous déposons les légumes sur le gril à côté des brochettes, et en tournant périodiquement les brochettes, les faire frire de tous les côtés, pendant lequel les légumes atteindront leur pleine préparation simultanément avec la viande. Nous vérifions la préparation de l'agneau avec un couteau, faisons une incision sur l'un des morceaux de viande, si du jus rose en sort, puis amenez l'agneau à pleine préparation 4 à 7 minutes. Et si le jus blanc se démarque, retirez les brochettes du gril, placez-les sur un grand plat plat avec des légumes frits, saupoudrez d'herbes fraîchement hachées et servez immédiatement.

Étape 6: servez la brochette d'agneau (recette arménienne).

Agneau shish kebab servi chaud accompagné de légumes frits. Ce plat peut être complété avec du pain pita, des sauces épicées ou épicées à base de tomates, de grenades ou de piments. Ce kebab est agréable à déguster en compagnie d'amis avec une bouteille de vin rouge mi-sucré ou un verre de bière fraîche. Cuisinez avec amour! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La distance entre les brochettes de viande et de charbon de bois doit être d'au moins 7 à 10 centimètres.

- - Au lieu de carton ou de papier journal, vous pouvez utiliser du carburant liquide de n'importe quelle marque.

- - Pour que les charbons dans le gril s'enflamment moins et donnent une chaleur uniforme, vous pouvez les saupoudrer de 2 à 3 poignées de sel.

- - N'oubliez pas que pour couper les ingrédients carnés et les légumes, il doit toujours y avoir des planches à découper et des couteaux de cuisine séparés!