Collations

Babaganush


Ingrédients pour faire du babaganush

  1. Aubergine de taille moyenne 3 pièces
  2. 1 citron moyen
  3. Huile d'olive 50 millilitres
  4. Épice de coriandre sèche 2 grammes
  5. Eau purifiée 20 millilitres
  6. Gros ail 1 gousse
  7. Sésame blanc 100 grammes
  8. Coriandre fraîche fraîche 40 grammes
  9. Petit piment fort 1 pièce
  10. Sel de mer 4 grammes
  • Ingrédients principaux
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Fourchette, essuie-tout, plaque à pâtisserie, four, cuillère à soupe, petit bol, mortier à main avec pilon, assiette, planche à découper, couteau, soucoupe - 3 pièces, mixeur, bol du milieu, bol à sauce ou bol profond, ustensiles de cuisine, passoire ou passoire, Presse-agrumes manuel

Cuisine Babaganush:

Étape 1: préparer l'aubergine.

Tout d'abord, nous lavons bien les aubergines à l'eau tiède puis essuyons l'ingrédient à sec avec du papier absorbant. Attention: la queue du légume n'a pas besoin d'être coupée. Maintenant, à l'aide d'une fourchette ordinaire, nous hachons les aubergines de tous les côtés afin qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson. Étaler le composant sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four préchauffé à température 220 ° C se préparer à 20 minutes. Après le temps imparti, nous sortons la plaque à pâtisserie à l'aide de punaises de cuisine, et nous mettons les aubergines avec une fourchette sur une planche à découper et nous les mettons de côté pour les refroidir à chaud. Coupez maintenant l'ingrédient d'un côté le long du fruit et dépliez le légume de manière à ce qu'il soit pratique d'en racler la pulpe. Mais nous ferons cette procédure à l'aide d'une cuillère à soupe et après cela - transférer immédiatement la pulpe d'aubergine dans un tamis ou une passoire, que nous mettrons dans un petit bol à l'avance. Dès que toute la chair du composant est dans l'inventaire, mettez-la de côté afin que le liquide en excès puisse s'en écouler. Après cela, nous transférons le composant pelé dans le bol moyen et le pétrissons soigneusement avec une fourchette, ou le mettons dans le bol du mélangeur et le broyons à vitesse moyenne pour obtenir un état de purée.

Étape 2: préparer la coriandre.

Bien rincer la coriandre sous l'eau courante et après avoir secoué l'ingrédient de l'excès de liquide, placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les transférer ensuite dans une assiette libre.

Étape 3: préparer l'ail.

À l'aide d'un couteau, épluchez la gousse d'ail de la cosse, puis - rincez légèrement l'ingrédient sous l'eau courante. Ensuite - mettez le légume sur une planche à découper et, en utilisant le même bouillon improvisé pointu, hachez l'ail finement. Le composant déchiqueté est transféré dans une soucoupe propre.

Étape 4: préparer la coriandre.

Versez la coriandre séchée dans un mortier à main et ajoutez le sel de mer dans le même récipient. À l'aide d'un pilon, broyez bien ces ingrédients jusqu'à consistance lisse, puis versez le mélange dans une soucoupe gratuite.

Étape 5: Préparez les piments

Nous lavons le piment sous l'eau courante et ensuite - le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous ne broyons qu'un quart de ce composant, car le légume est très pointu et cela peut ruiner le goût du plat. Déchiqueter le poivre finement haché dans une soucoupe propre.

Étape 6: préparer le citron.

Pour commencer, nous lavons le citron sous l'eau courante tiède et ensuite nous transférons l'ingrédient sur la planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les agrumes en deux moitiés. Et pour extraire le jus du composant, nous utilisons un presse-agrumes manuel.

Étape 7: préparez les graines de sésame.

Pour les graines de sésame comme le babaganush, une pâte de tahini spéciale est préparée. Alors versez les graines de sésame dans le bol du mixeur et versez 1/2 partie l'huile d'olive. Battre les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une masse homogène. Nous devrions obtenir un mélange sec. Après cela, versez l'eau purifiée dans le récipient et fouettez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse et transférez dans un petit bol. Tout, la pâte de sésame est prête!

Étape 8: préparer le babaganush.

Donc, du bol au bol du mélangeur, nous transférons les aubergines et après - ajoutez-y un mélange de coriandre avec du sel, du piment haché, du jus de citron fraîchement pressé et le reste de l'huile d'olive. Maintenant, à vitesse moyenne, fouettez tous les composants jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez la pâte de tahini au mélange et battez à nouveau jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. À la fin, versez la coriandre concassée dans le bol du mélangeur et fouettez à nouveau le tout à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Étape 9: servir du babaganush.

Dès que le babaganush est prêt, à l'aide d'une cuillère, nous le transférons du bol du mixeur dans le bol ou la casserole et pouvons le servir à table. Mais vous pouvez traiter vos amis avec un tel plat avec du pain grillé, des gâteaux plats et même des légumes bouillis. Le babaganush est un véritable plat oriental, sans lequel aucune fête ne peut faire. Babaganush est également appelé apéritif-meze. Le plat se révèle très tendre, aromatique et avec un piquant délicat et piquant. Cet apéritif nous rappelle notre caviar d'aubergine préféré en termes de technologie de cuisson et de goût, mais grâce à des composants tels que l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé et la pâte de sésame, babaganusha a son propre zeste, ce qui donne au plat un goût et une lumière inhabituels, couleur presque blanche. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les piments forts doivent être ajoutés au plat avec une extrême prudence, car ce légume est très épicé et peut ruiner le goût de la collation. De plus, il n'est pas recommandé de l'ajouter si les dégustateurs sont des personnes ayant un estomac faible.

- - Pour la préparation de babaganush, il est nécessaire d'utiliser des aubergines fraîches et mûres. Pour cela, tout d'abord, il faut faire attention au poids du légume. Dans les mains d'aubergines, vous devriez avoir l'air plus dur que visuellement. Il ne doit pas y avoir de bosses ou de taches sur la peau du légume. Mais dans certaines variétés d'aubergines, il peut y avoir des rayures ou des taches. Ceci est normal et vous ne devez pas y porter une attention particulière. La peau, à son tour, à la lumière doit être lisse et brillante, sans rides ni bosses.

- - Vous pouvez conserver l'apéritif oriental au réfrigérateur dans un bocal en verre propre avec un couvercle en nylon bien fermé, mais pas plus de trois ou quatre jours.