Cuisson

Cupcakes au sarrasin et aux baies


Ingrédients pour faire des cupcakes au sarrasin avec des baies

  1. Farine de sarrasin 100 grammes
  2. Farine de blé 100 grammes
  3. Cassonade 70 grammes
  4. 1,5 cuillère à café de poudre à pâte
  5. Épices à la cannelle moulue 1 cuillère à café
  6. 0,5 cuillère à café de sel
  7. Oeuf de poule 2 pièces
  8. Noix purifiées au goût
  9. Lait 150 millilitres
  10. Grand orange 1/2 pièce
  11. Cerise fraîche ou cerise surgelée 100 grammes
  12. Huile végétale pour la lubrification des formes
  • Ingrédients principaux: cerise, lait, farine
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Petite râpe, presse-agrumes manuel, cuillère à café, mixeur, bol profond, bol moyen, mixeur ou fouet à main, cuillère de table, plat de cuisson ou muffin, four, spatule en bois, couteau, bol profond, plat de service, gants de cuisine, Brosse à confiserie, soucoupe

Faire des cupcakes au sarrasin avec des baies:

Étape 1: préparer l'orange.

Donc, pour la préparation de muffins au sarrasin, nous avons besoin de jus d'orange fraîchement pressé et de zeste d'orange. Par conséquent, la première chose à faire est de rincer légèrement l'ingrédient sous l'eau courante, puis, à l'aide d'un presse-agrumes manuel, presser le jus des agrumes. Ensuite, à l'aide d'une râpe fine, frottez le zeste d'orange directement dans une soucoupe gratuite.

Étape 2: préparez les noix.

Nous déposons les noix pelées dans un bol mélangeur et broyons le composant à une vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit écrasé pendant 30-50 secondes. Attention: afin de broyer l'écrou à la consistance souhaitée, il est préférable d'utiliser 4-7 modes de vitesse.

Étape 3: préparer le mélange de farine.

Ainsi, dans un bol profond, nous versons des ingrédients tels que la farine de sarrasin, la farine de blé, la levure chimique pour la pâte, le sel, la cassonade, la cannelle moulue, ainsi que la chapelure de noix. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet à main, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 4: préparez la cerise.

La cerise est l'une des principales garnitures de cette cuisson, il est donc très important de la préparer correctement. Donc, si vous souhaitez ajouter des baies fraîches aux cupcakes, puis avant de faire cela, assurez-vous de rincer légèrement le composant sous l'eau froide, après cela - retirez les queues de cheval avec vos mains et utilisez la pointe du couteau pour extraire un os de chaque cerise sans endommager la baie. Après cela, nous transférons l'ingrédient dans un bol profond. Dans la deuxième option, si vous décidez d'utiliser des cerises congelées, la première chose dont vous avez besoin pour le sortir du congélateur et laisser de côté pour refroidir à température ambiante. Attention: En aucun cas, ne décongelez les baies au micro-ondes ou sous l'eau chaude, car cela peut endommager non seulement la cerise elle-même, mais aussi gâcher le goût de la cuisson. Après décongélation, ouvrez le sac avec vos mains et transférez soigneusement l'ingrédient dans le bol. Le jus libéré après décongélation doit être versé dans un autre récipient. Mais ne le versez pas dans l'évier, car il peut être utilisé pour cuisiner de délicieuses gelées ou compotes, ainsi que de la sauce, qui après la cuisson des muffins peut verser des pâtisseries.

Étape 5: préparer le mélange œuf-lait.

Sur un bol moyen avec un couteau, cassez la coquille d'oeuf. Versez ici du lait et du jus d'orange fraîchement pressé. À l'aide d'un fouet à main ou d'un mélangeur, à vitesse moyenne, fouetter tous les composants jusqu'à consistance lisse.

Étape 6: pétrir la pâte pour le plat.

Verser le mélange d'oeufs et de lait dans un mélange de farine sèche avec un mince filet et en même temps bien mélanger le tout avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe pour éviter la formation de grumeaux. Après cela, ajoutez des cerises et des zestes d'orange à la pâte et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Attention: battre la pâte avec un mixeur ou un fouet, car elle devrait être un peu grumeleuse à cause des baies.

Étape 7: préparer des muffins au sarrasin avec des baies.

Ainsi, un plat de cuisson ou des moules à muffins avec une graisse pour pinceau à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale, de sorte qu'après la cuisson, les muffins puissent être facilement retirés des contenants. Après cela, s'il s'agit d'un grand plat de cuisson, versez la pâte et immédiatement après ce niveau sa surface avec une cuillère à soupe. S'il s'agit de petits moules à muffins, nous les remplissons de moitié de pâte, car pendant le processus de cuisson, la pâte augmentera encore de volume. Attention: lorsque vous étalez la pâte, vous devez vous assurer qu'il y a au moins une cerise dans chaque récipient, car la pâte est liquide et les baies ont tendance à se déposer au fond dans une telle pâte. Maintenant, mettez les récipients avec nos futurs cupcakes dans un four préchauffé à une température 180 ° C et cuire pour 20-55 minutes selon la taille du plat de cuisson. S'il s'agit de petites boîtes, la cuisson des cupcakes sera suffisante et 20-25 minutes. S'il s'agit d'un grand récipient, faites cuire au four pour 50-55 minutesde sorte qu'il soit bien cuit de tous les côtés, et à l'intérieur n'était pas humide. Sur les grands cupcakes au sarrasin avec des baies, des fissures peuvent se former pendant la cuisson - c'est le processus normal de cuisson d'une telle pâte, alors ne vous inquiétez pas. Juste après le temps imparti, nous éteignons le four et nous sortons le plat du four à l'aide de collants de cuisine.

Étape 8: servez des muffins au sarrasin avec des baies.

Dès que le plat est prêt, nous ne sommes pas pressés de le mettre dans une assiette spéciale pour le service, mais attendons qu'il refroidisse un peu. Et seulement après cela, s'il s'agit d'un gros cupcake, couvrez-le avec un plat et un mouvement rapide des mains, en tenant deux récipients, tournez les pâtisseries à l'envers. Ensuite, avec nos mains, nous retournons le cupcake et pouvons le servir à table. S'il s'agit de petits cupcakes, ils sont généralement facilement retirés des moules et transférés dans un plat de service. Mais traiter les invités et les proches avec de délicieuses pâtisseries peut être fait avec du thé chaud, du café ou même une compote du même jus que celui des cerises congelées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous souhaitez ajouter des cerises congelées aux cupcakes, vous ne pouvez pas les décongeler à l'avance. Dans ce cas, la cuisson devra être effectuée immédiatement afin que les baies ne commencent pas à sécréter du jus après la congélation.

- - Au lieu de cerises, vous pouvez ajouter d'autres baies à votre goût dans des cupcakes sous forme de garniture.

- - Si vous utilisez des moules en silicone pour la cuisson des muffins, ces contenants ne peuvent pas être lubrifiés avec de l'huile végétale.

- - Avant de sortir le cupcake du four, il est préférable de vérifier qu'il est prêt. Pour ce faire, collez à plusieurs endroits la cuisson avec une allumette en bois ou un cure-dent. S'il n'y a pas de grumeaux ou de zones humides sur l'allumette ou sur d'autres équipements en bois, le plat est prêt et peut être facilement servi à la table.