Légumes

Aubergine Kugel


Ingrédients pour faire Kugel aubergine

  1. Aubergine de taille moyenne 4 pièces
  2. Grande tomate 1 pièce
  3. 5-6 œufs
  4. Aneth frais au goût
  5. Persil frais au goût
  6. Oignons verts au goût
  7. Feuilles de basilic frais au goût
  8. Huile végétale pour frire les légumes
  9. Farine de blé 2-3 cuillères à soupe
  10. Mayonnaise 1 cuillère à soupe avec une diapositive
  • Ingrédients principaux: aubergine, tomate, oeufs
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle à frire, cuisinière, spatule en bois, plat de service, planche à découper, couteau, assiette - 2 pièces, bol moyen, fouet à main ou mélangeur, petit bol, cuillère à soupe, four, gants de cuisine

Cuisson des aubergines Kugel:

Étape 1: préparer des herbes fraîches et des oignons nouveaux.

Donc, pour commencer, nous lavons bien les herbes fraîches sous l'eau courante: aneth, persil, basilic et aussi oignons verts. Après cela, en poids, nous secouons les composants de l'excès de liquide avec nos mains et les mettons sur une planche à découper. Vous pouvez hacher les légumes tour à tour, ou vous pouvez tout faire en même temps, mais à l'exception de l'oignon, bien sûr. Donc, à l'aide d'un couteau, hachez finement les herbes fraîches et ensuite - transférez-les dans un petit bol. Après les verts, hachez les oignons avec l'inventaire pointu à portée de main et déplacez également le composant vers le reste des verts.

Étape 2: préparez les tomates.

Pour commencer, nous lavons soigneusement les tomates sous l'eau courante et ensuite nous les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, broyer le légume en petits cubes et immédiatement après, avec le jus, transférer les tomates dans une assiette libre.

Étape 3: préparer le mélange d'oeufs.

À l'aide d'un couteau, cassez la coquille d'oeuf et versez le jaune d'oeuf avec des protéines dans un bol moyen ou dans un bol mélangeur. Ajouter la farine et la mayonnaise dans le bol. Et maintenant, à l'aide d'un fouet à main ou d'un mélangeur, battez bien tous les composants jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux. Attention: si vous utilisez le dernier équipement, utilisez-le à vitesse moyenne afin que le contenu du bol ne déborde pas de ses limites.

Étape 4: préparer l'aubergine.

Nous lavons bien les aubergines sous l'eau courante puis les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez la queue de l'ingrédient, puis coupez le légume en deux moitiés le long du fruit. Maintenant, coupez encore chaque morceau d'aubergine 1-2 bandes et après chaque moitié, nous coupons d'abord le long, puis à travers pour obtenir une paille d'épaisseur moyenne et d'environ une longueur 4-5 centimètres. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 5: Faites cuire l'aubergine Kugel.

Ainsi, tous les composants du plat sont préparés, nous procédons donc à la préparation du kugel lui-même. Pour ce faire, versez une petite quantité d'huile dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Attention: la casserole est mieux utilisée dans laquelle vous pouvez ensuite faire cuire le plat au four. Dès que l'huile se réchauffe bien, faites le feu moins que la moyenne et mettez les pailles d'aubergine dans le récipient. En remuant constamment le composant avec une spatule en bois, faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et de tous les côtés. Dès que cela se produit, ajoutez des tomates hachées dans le récipient du légume frit, mélangez bien à nouveau et continuez à cuire les légumes pour un autre 5-6 minutes. Cela doit être fait afin d'évaporer tout le jus de tomates. Important: si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'huile dans la casserole. Ensuite, ajoutez les légumes verts hachés dans le récipient, mélangez bien à nouveau et immédiatement après, remplissez tous les légumes avec le mélange d'œufs. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule en bois, mélangez bien le tout à nouveau, et la surface du kugel doit être lissée pour rendre le plat non seulement délicieux, mais aussi beau. Et maintenant, avec l'aide de gants de cuisine, nous avons mis la casserole avec le plat dans le four préchauffé à la température 190 à 200 ° C et cuire le gâteau pour 40 minutes Pendant cette période, le mélange d'oeufs est bien cuit et la surface du kugel est recouverte d'une croûte brun doré. Attention: si vous remarquez de l'huile végétale sur les côtés et à la surface du plat, ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas que vous êtes allé trop loin avec ce composant. L'huile végétale après la cuisson des plats est absorbée dans les légumes et le kugel deviendra juteux et assez savoureux. Après le temps imparti, éteignez le four et retirez la casserole à l'aide de collants de cuisine et réservez pendant quelques minutes pour refroidir un peu le gâteau.

Étape 6: servez le kugel d'aubergine.

L'aubergine kugel peut vous rappeler quelque chose de notre cocotte russe, mais au goût, croyez-moi, c'est un plat complètement différent. Et tout cela parce qu'au lieu du lait, de la farine est ajoutée à ce gâteau et la consistance du kugel est beaucoup plus dense que notre cocotte. De quoi ne pas parler de goût! Le goût du kugel, comme l'odeur, donne de vraies aubergines, et non du lait (comme dans une casserole). Donc, dès que notre gâteau refroidit un peu, utilisez un couteau pour le couper en tranches et servez-le comme plat principal, car il est si satisfaisant. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation du kugel, vous pouvez utiliser des aubergines bien mûres, car le goût ne sera pas gâché.

- - Plus nous ajoutons de légumes verts au kugel d'aubergine, plus le plat sera savoureux.

- - Le kugel d'aubergine peut également être servi avec une purée de pommes de terre et des légumes frais. Si vous décidez d'essayer ce plat comme principal, alors en plus de la crème sure ou de toute autre sauce est parfaite à votre goût.

- - Si vous ne disposez pas d'une poêle appropriée dans laquelle vous pouvez faire cuire des plats à la fois sur la cuisinière et dans le four, ne vous découragez pas, car les légumes déjà frits peuvent être transférés sur une plaque à pâtisserie, et seulement après cela, versez le tout avec un mélange d'œufs.