L'oiseau

Escalope au four


Ingrédients pour la cuisson de l'escalope au four

  1. Jaune 1 pièce
  2. Huile végétale 6 cuillères à soupe
  3. Chapelure 70 grammes
  4. Fromage à pâte dure 80 grammes
  5. Filet de dinde 800 grammes
  6. 2 gousses d'ail
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Herbes françaises au goût
  • Ingrédients principaux: dinde, œufs, fromage
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout, Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Four, Plat de cuisson (rond, 23 centimètres de diamètre), Assiette, Poêle, Poêle à frire, Cuillère à soupe, Spatule de cuisine, Presse-ail, Porte-casserole de cuisine - 2 pièces, Grand râpe, bol profond

Escalope cuite au four:

Étape 1: préparer le filet de dinde.


Nous lavons le filet de dinde sous l'eau courante, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper, et avec un couteau bien aiguisé nous coupons le film et le cartilage de la viande. Hacher ensuite le filet à travers les fibres sur 4 couche épaisse de 1 à 1,5 centimètres. Après les battre alternativement avec un marteau de cuisine pour que leur épaisseur diminue jusqu'à 5 millimètres. Ensuite, saupoudrez chaque escalope d'une petite quantité de sel, de poivre noir, d'herbes françaises et posez sur une assiette. Préchauffez ensuite le four jusqu'à 200 degrés Celsius et recouvrez la forme antiadhésive ou la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.

Étape 2: faites frire les escalopes.


Allumez maintenant le poêle à un niveau moyen et mettez-y une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale. La chapelure n'est jamais utilisée pour faire frire des escalopes, alors mettez simplement des morceaux de viande dans de la graisse préchauffée et faites-les frire des deux côtés sur une croûte dorée légère 1 minute de chaque côté. À ce stade, il n'est pas nécessaire d'amener la viande à pleine maturité, une légère croûte est nécessaire pour retenir le jus de viande à l'intérieur des escalopes, maintenant elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson et restent très juteuses. À l'aide d'une spatule de cuisine, nous les déplaçons sous une forme préparée pour la cuisson.

Étape 3: préparer la masse de fromage.


Pour rendre la viande tendre et plus agréable au goût, nous lui ferons une "couche" aromatique de fromage et d'épices. Prenez un morceau de fromage à pâte dure, ça suffit 80 gramme Avec un couteau propre, coupez la croûte de paraffine du produit laitier et frottez-la sur une râpe grossière directement dans un bol profond. Prenez ensuite 1 oeuf de poule, cassez-le avec un couteau, séparez la protéine du jaune et mettez-le dans un bol avec du fromage haché, et utilisez la protéine pour préparer d'autres plats tout aussi savoureux. Maintenant, dans la même capacité, ajoutez la bonne quantité de chapelure, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, un peu de sel, de poivre noir et quelques pincées d'herbes françaises. Là, presser l'ail, presser les gousses d'ail pelées. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger le tout pour obtenir une consistance visqueuse uniforme et répartir la masse aromatique sur des escalopes frites avec une couche uniforme.

Étape 4: faites cuire les escalopes.


Nous vérifions la température du four et s'il s'est réchauffé jusqu'à 200 degrés Celsius, envoyez-le au formulaire avec un plat encore cru. Cuire les escalopes 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la viande de dinde est cuite au four et atteint sa pleine maturité, et le fromage, mélangé au jaune d'oeuf, est compacté, fondu et la surface de la viande est recouverte d'une croûte brun doré. Après le temps requis, nous retirons le formulaire avec les escalopes finies du four, en le tenant des deux côtés avec des punaises. À l'aide d'une spatule de cuisine, nous organisons les escalopes sur des assiettes, organisons la viande aromatisée avec n'importe quel plat d'accompagnement et la servons à la table.

Étape 5: servez l'escalope cuite.


Escalope au four servie chaude comme plat de viande principal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Si vous le souhaitez, la viande cuite est placée sur un oreiller végétal composé de feuilles de laitue, d'oignons verts ou de tout autre vert. La garniture de ce plat peut être servie, par exemple du riz bouilli, des céréales de céréales, de la purée de légumes ou des salades de légumes frais. Savourer ce délicieux est agréable avec un verre de vin mi-doux rouge ou blanc; du jus de raisin peut être proposé aux buveurs non alcoolisés. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 œuf de poulet entier à la masse de fromage, cela n'affectera pas le goût du plat fini, sauf que la croûte de fromage après la cuisson sera plus légère.

- Au lieu des herbes françaises, vous pouvez utiliser toutes les épices qui conviennent à la cuisson des plats de volaille, comme la marjolaine, le poivron rouge, la sauge, le thym, le romarin, le cumin, la sarriette, la cannelle, le gingembre et bien d'autres.

- Si vous le souhaitez, des légumes verts hachés frais de persil, aneth, basilic, coriandre ou oignons verts peuvent être ajoutés à la masse de fromage.

- Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile d'olive.

- Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais avant cela, il doit être graissé avec une couche de graisse. Vous pouvez également couvrir le moule ou la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium.

- La viande sera plus facile et battue plus uniformément si vous la mettez entre 2 feuilles de pellicule plastique.