La viande

Côtelettes dans une double chaudière


Ingrédients pour la cuisson des escalopes au bain-marie

  1. Viande hachée (assortiment de porc et de boeuf) 500 grammes
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Oignon 1 pièce
  4. Ail 3 dents
  5. Miche longue 3 tranches
  6. Huile végétale 1 cuillère à café
  7. Lait entier pasteurisé 100 millilitres
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Chapelure 100 grammes
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, oeufs
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, Cuillère à café, Tasse à mesurer (pour les liquides), Planche à découper - 2 pièces, Couteau - 2 pièces, Assiette creuse - 2 pièces, Serviettes en papier, Mélangeur, Bol profond, Cuiseur vapeur, Grande assiette plate

Côtelettes de cuisson au bain-marie:

Étape 1: trempez le pain.


Nous prenons un pain, le posons sur une planche à découper et utilisons un couteau de cuisine pour en couper 3 tranches jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur.

Versez 100 millilitres de lait entier pasteurisé dans une assiette creuse et trempez-y des tranches de produits à base de farine, après les avoir coupées en 2 à 3 parties.

Faire tremper le pain pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Nous faisons cela afin de rendre les côtelettes aérées et tendres.

Étape 2: préparer les oignons et l'ail.


Peler les oignons et l'ail avec un couteau de cuisine. Ensuite, nous lavons les légumes sous un courant d'eau froide et froide de toute sorte de pollution et les séchez avec des serviettes en papier, éliminant ainsi l'excès de liquide. Après avoir coupé l'oignon en 5-6 parties et envoyé les tranches dans un bol sec et propre, mettez les gousses d'ail au même endroit.

Nous allumons l'appareil de cuisine à grande vitesse, broyons les légumes jusqu'à ce qu'une masse homogène de type bouillie prenne moins de 1 minute, voire moins, à ce processus.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez le mélange de légumes dans un bol profond.

Étape 3: préparez la viande hachée.


Maintenant, pressez légèrement le pain de l'excès de lait et ajoutez-le dans le bol aux légumes hachés.

Là, nous avons mis 500 grammes de viande hachée de porc et de boeuf "assortis".

Dans la même capacité, nous conduisons 1 œuf de poule sans coquille.

Ajoutez un peu de sel au poivre noir, ils donneront à la viande hachée une agréable saveur épicée.

Avec des mains propres, mélangez tous les composants de la viande pour obtenir une consistance homogène.

Étape 4: préparer la double chaudière.


Nous prenons les instructions de la double chaudière et l'étudions très attentivement, cela indiquera la quantité d'eau à verser dans le compartiment le plus bas de la double chaudière, dans notre version c'est la quantité maximale de liquide.

Autrement dit, nous remplissons le compartiment avec de l'eau au maximum à la division la plus élevée. Lubrifiez le fond des deux compartiments amovibles restants avec de l'huile végétale, une demi-cuillère à café chacun.

Étape 5: formez les escalopes.


Maintenant, versez 100 grammes de chapelure dans une assiette profonde.

Nous collectons 1 cuillère à soupe de viande hachée et mettons la masse aromatique sur la paume de votre main préalablement humidifiée dans l'eau.

Nous formons une escalope ovale ou ronde à partir de viande hachée et l'enveloppons de chapelure.

De la même manière, on forme les côtelettes restantes et on les place dans les compartiments de la double chaudière pour qu'elles se trouvent à faible distance les unes des autres, ça suffit demi-millimètre espace libre entre les produits carnés semi-finis.

Étape 6: préparer les escalopes au bain-marie.


Installez maintenant les compartiments sur l'appareil de cuisine, l'un sur l'autre.

Nous les couvrons avec un couvercle, allumons la minuterie de la double chaudière 40 minutes, et nous allons trouver un plat d'accompagnement pour notre plat de viande.

Une fois le temps requis écoulé, l'appareil de cuisine s'éteindra, vous en avertissant par une sonnerie caractéristique. Ne retirez pas immédiatement le couvercle de la double chaudière, n'oubliez pas que de la vapeur chaude s'est accumulée en dessous, nous attendons 2 à 3 minutes puis retirez-le de l'appareil de cuisine.

Nous changeons les compartiments avec des côtelettes presque prêtes par endroits et encore une fois nous les cuisons à la vapeur 20 minutes Dans ce cas, vous serez sûr que les côtelettes ont été cuites à la vapeur à l'extérieur et à l'intérieur.

Après avoir éteint à nouveau le cuiseur vapeur, nous attendons à nouveau quelques minutes, retirons le couvercle de l'appareil de cuisine, puis posons doucement les escalopes avec une cuillère à soupe sur une grande assiette plate et servez-les chaudes sur la table.

Étape 7: servir les galettes au bain-marie.


Les côtelettes dans une double chaudière sont servies chaudes pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Le goût n'est pas très différent des côtelettes frites ordinaires, sauf qu'après la cuisson à la vapeur, elles se révèlent moins grasses, plus aérées, tendres et saines.

Le riz bouilli, les légumes cuits à la vapeur, au four ou à l'étuvée conviennent comme accompagnement pour ce plat de viande, mais l'option la plus idéale est une salade de légumes et des escalopes vapeur. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous le souhaitez, des légumes verts hachés de persil, d'aneth, de céleri, de coriandre ou d'oignons verts peuvent être ajoutés à la viande hachée.

- Au lieu d'un pain, vous pouvez utiliser n'importe quel pain blanc.

- L'ensemble d'épices de cette recette peut être complété par des épices comme le houblon - suneli, coriandre, feuille de laurier moulue, piment de la Jamaïque, poivre moulu.

- Au lieu de farine, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de semoule finement moulue.

- La viande hachée pour la cuisson des escalopes peut être utilisée, par exemple, du poulet, du porc pur ou du bœuf avec l'ajout d'un morceau de saindoux.