La viande

Côtes de boeuf


Ingrédients pour faire des côtes de boeuf

  1. Côtes de boeuf 800 grammes
  2. Champignons champignon frais 400 grammes
  3. Oignons taille moyenne 1-2 pièces
  4. Ail de taille moyenne 3-4 gousses
  5. Vin rouge sec 300 millilitres
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Bouillon de viande 100 millilitres
  9. Huile d'olive 40 millilitres
  10. Farine de blé 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Champignons
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Bol - 3 pièces, cuillère à soupe, essuie-tout de cuisine, planche à découper, couteau, assiette - 3 pièces, poêle, poêle de cuisine, cuillère en bois, plat de cuisson, couvercle, gants de cuisine, four, plat profond pour servir

Cuisson des côtes de boeuf:

Étape 1: préparer le mélange d'épices.


Versez la farine dans un petit bol séparé et ajoutez le sel et le poivre noir moulu. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez-les bien ensemble.

Étape 2: préparez les côtes de boeuf.


Nous lavons les côtes de bœuf sous l'eau courante tiède, puis les transférons dans une serviette en papier et les séchez bien de l'eau. Après avoir passé à une planche à découper et à l'aide d'un couteau de cuisine, nettoyez soigneusement l'hymen et les veines. Maintenant, nous coupons les côtes de boeuf en utilisant le même inventaire pointu en morceaux portionnés, en séparant chaque côte de sorte qu'il reste un os recouvert de viande. Ensuite, roulez ou frottez bien la viande de tous les côtés avec un mélange d'épices et transférez-les dans un bol gratuit. Attention: si vos côtes sont congelées, avant de les couper en tranches, elles doivent être décongelées à température ambiante. La viande ne doit pas être décongelée au micro-ondes ou dans l'eau chaude.

Étape 3: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez l'oignon de la cosse, puis rincez bien sous l'eau courante. Après cela, nous le transférons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine, nous le broyons en petits carrés. Transférer l'oignon haché dans un bol gratuit.

Étape 4: préparez les champignons.


Nous lavons les champignons sous l'eau courante et les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez-les en petits morceaux, puis transférez-les dans une assiette propre. Attention: si vos champignons sont fraîchement congelés, ils doivent être décongelés à température ambiante. Pour ce faire, retirez les champignons de l'emballage et transférez-les dans une assiette gratuite, laissez-les décongeler. Ils n'ont pas besoin d'être décongelés sous un jet d'eau chaude ou avec un micro-ondes.

Étape 5: préparez l'ail.


Nous déplaçons les gousses d'ail sur une planche à découper et, en appuyant dessus avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse. Ensuite, en utilisant les mêmes ustensiles de cuisine, hachez-les finement, puis transférez-les dans un bol d'oignon haché dans un bol.

Étape 6: Préparez le thym


Puisque le thym a non seulement une odeur forte, mais aussi un goût amer vif, il suffit d'utiliser notre préparation 2-3 branches cette épice. Nous lavons les branches de thym frais sous l'eau courante et, en secouant l'eau, transférons dans une assiette libre.

Étape 7: préparer les côtes de boeuf.


Versez l'huile d'olive dans la poêle. Nous mettons le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, transférez les côtes du bol dans la poêle. Pour qu'ils soient bien cuits de tous les côtés, nous les répartissons dans le récipient par portions et pour qu'il y ait peu d'espace entre eux. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la remuant périodiquement avec une spatule en bois. Ensuite, en utilisant les mêmes ustensiles de cuisine, nous mettons les côtes levées dans un plat allant au four. Attention: Une telle forme doit obligatoirement être avec un couvercle, donc, je propose de faire cuire notre plat dans une casserole ou un bol.

Dans l'huile restante après avoir fait frire les côtes, décaler les oignons hachés et l'ail. Ragoût de légumes à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent clairs et mous. Pour qu'ils ne brûlent pas pendant la friture, mélangez-les constamment avec une spatule en bois. Après cela, nous transférons les morceaux de champignons dans le même récipient. Et encore une fois, en remuant les spatules en bois, nous continuons de les éteindre à feu moyen pendant 10-15 minutes. Lorsque tout le liquide qui était dans les champignons s'évapore de la poêle et qu'ils commencent à dorer, versez le vin et le bouillon de viande. Porter la masse résultante à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse. Salez et poivrez légèrement notre sauce un peu plus, puis versez-la sur les côtes de boeuf. Sur la sauce végétale, étalez les brins de thym.

Couvrir le plat de cuisson avec un couvercle et mettre dans un four préchauffé à une température 180 ° C. Nous faisons cuire notre plat à cette température pendant 1 heure. Fixez ensuite le four à une température 150 ° C et préparer les côtes pour une autre 2 heures. Après ce temps, nous éteignons le four et nous sortons le récipient avec notre plat à l'aide des gants de cuisine du four. Ouvrez le couvercle du plat de cuisson et avec précaution à l'aide d'une cuillère à soupe, nous en retirons des brins de thym. Au lieu de cela, si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de persil haché, car ce composant donne également un arôme agréable. Notre plat étonnamment délicat et aromatique est prêt.

Étape 8: servez les côtes de boeuf.


Nous déplaçons les côtes de boeuf avec la sauce aromatique dans un plat profond et le posons sur la table. En plus de notre plat, vous pouvez décorer avec des feuilles de thym frais ou de persil haché ou d'aneth. Le plat d'accompagnement parfait pour notre plat est la purée de pommes de terre.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de bouillon de viande avec du vin, vous pouvez ajouter de l'eau purifiée.

- Faire frire les côtes et les ingrédients végétaux non seulement dans l'huile d'olive, mais aussi dans d'autres huiles végétales.

- En plus des épices suggérées dans la recette, vous pouvez ajouter d'autres épices ou assaisonnements au plat qui accompagnent bien la viande, comme le basilic.

- En plus des spéciaux, les côtes peuvent être râpées avec des noix hachées et de la muscade.

- Bien sûr, il est préférable de cuire les côtes dans un plat allant au four avec un couvercle et avec une sauce aux légumes. Mais si vous voulez les faire cuire sur le gril au four et sans sauce, alors faites-les mieux cuire dans la manche. Si vous n'êtes pas sûr de votre four et que la viande ouverte sur la plaque de cuisson est trop sèche, les côtes peuvent être mises dans du papier d'aluminium. Ne couvrez pas les côtes avec du papier d'aluminium uniquement lors de la cuisson. Cela affectera le résultat final.

- Si vous faites cuire les côtes dans la manche sans sauce aux légumes, mettez les oranges coupées en rond sur la viande. Le jus d'orange donne aux côtes non seulement une odeur d'agrumes, mais aussi un goût juteux délicat.