Les sauces

Sauce crémeuse aux épinards


Ingrédients pour la sauce crémeuse aux épinards

  1. Épinards 1 bouquet (gros)
  2. Crème (30% de matières grasses) 200 millilitres
  3. Beurre 20-30 grammes
  4. Jus de citron concentré 1 cuillère à café
  5. Oignons 1 pièce (moyen)
  6. Ail 1 gousse
  7. Noix de muscade au goût
  8. 1/2 cuillère à café de sucre
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: épinards, beurre, crème
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bouilloire, cuisinière, bol profond, passoire, torchon, couteau - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, assiette profonde, ragoût avec couvercle, spatule de cuisine en bois, cuillère à café, saucière

Cuisson de la sauce crémeuse aux épinards:

Étape 1: Incorporer les épinards.


Tout d'abord, nous prenons une bouilloire remplie d'eau courante ordinaire et la posons sur une cuisinière allumée à un niveau élevé. Pendant l'ébullition, retirez les tiges de la grappe d'épinards, ne laissant que les feuilles, et placez-les dans une passoire, qui à son tour est placée dans un bol profond. Lorsque l'eau dans la théière commence à bouillir, retirez-la du poêle, maintenez-la avec un torchon et saupoudrez de feuilles d'épinards avec de l'eau bouillante, ce processus est nécessaire pour qu'elles se ramollissent. Après avoir laissé les verts dans une passoire 4 à 5 minutes pour égoutter le liquide restant et les épinards.

Étape 2: préparer les oignons et l'ail.


Les épinards refroidissent, il est donc temps de faire des légumes. Les oignons et l'ail sont pelés, lavés sous l'eau courante froide de tout type de contaminants, séchés avec des serviettes en papier, placés sur une planche à découper et les oignons hachés en cubes jusqu'à 1 centimètre.

L'ail est haché finement en petits morceaux de forme arbitraire. Laissez les tranches sur la planche à découper.

Étape 3: préparez les épinards.


Les épinards refroidis évincent l'excès d'eau, placent sur une planche à découper et hachent les feuilles en petits morceaux, après quoi nous transférons la masse d'épinards dans une assiette profonde séparée.

Étape 4: préparer la sauce.


Maintenant, nous prenons un ragoût profond, y mettons 20-30 grammes de beurre et mettons le récipient sur une assiette incluse au niveau intermédiaire. Lorsque la graisse fond et se réchauffe légèrement, nous jetons l'oignon avec l'ail dans le ragoût et ragoutons les légumes, en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient transparents et une croûte dorée légère. Ce processus ne prendra plus 3 à 4 minutes.

Après avoir versé 200 millilitres de crème liquide dans une casserole de 200 ml, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre, au goût sel, poivre noir, une pincée de muscade et 1 cuillère à café de jus de citron concentré. Réduisez la température du poêle à un petit niveau et portez la crème à ébullition en remuant constamment avec une spatule de cuisine. Attention: si la crème mélangée au jus de citron est soudainement chauffée à une température élevée, ils peuvent se recroqueviller!

Lorsque les premières vésicules rares apparaissent à la surface de la crème, nous y ajoutons des épinards hachés et, sans cesser de remuer la sauce, porter à ébullition. Retirez ensuite immédiatement le faitout du poêle, placez-le sur le plan de travail, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez infuser la sauce. 2 à 3 minutes. Après l'avoir versé dans une saucière, un petit bol ou le verser avec un plat de poisson fini et le servir à la table.

Étape 5: Servir la sauce crémeuse aux épinards.


La sauce crémeuse aux épinards est servie chaude avec des plats de fruits de mer ou de poisson, ainsi que réfrigérée avec n'importe quel apéritif. Chaque ingrédient de cette sauce lui donne son zeste, sa richesse et son arôme agréable. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- En option, vous ne pouvez pas laisser les feuilles d'épinards, mais simplement les hacher et les jeter dans la masse crémeuse fraîche.

- Parfois, dans ce type de sauce, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir et du fromage à pâte dure pour un goût plus riche.

- Le jus de citron concentré peut être remplacé par du jus de citron frais pressé ou 30 à 40 millilitres de vin blanc sec.

- Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure à teneur moyenne en matières grasses.

- La quantité d'ail peut être modifiée au goût ou jetée.

- Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

- Si vous le souhaitez, pendant la cuisson des oignons et de l'ail, des verts hachés d'aneth, de persil ou d'oignons verts peuvent bientôt être ajoutés.