Poisson

Sandre à la crème sure


Ingrédients pour la cuisson de la sandre à la crème sure

  1. Filet de sandre 1 kilogramme
  2. Crème sure 20% de matières grasses 250 millilitres
  3. Fromage à pâte dure 100 grammes
  4. Farine de blé 100-150 grammes
  5. Chapelure 30 grammes
  6. Beurre 30 grammes
  7. Huile végétale pour friture
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: Sudak, crème sure
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, poêle, cuisinière, assiette - 2 pièces, spatule en bois, four, plaque à pâtisserie, râpe grossière, bol, cuillère à soupe, plat de service, essuie-tout de cuisine

Sandre de cuisine à la crème sure:

Étape 1: préparer le poisson.


Tout d'abord, nous lavons bien le filet de sandre sous l'eau courante et après, en secouant légèrement le poisson de l'excès de liquide, le posons sur une planche à découper. Sécher les filets des deux côtés de l'excès d'eau à l'aide de papier absorbant. Si le poisson est assez long et gros, il peut être coupé en petites portions avec un couteau si vous le souhaitez. Après cela, salez et poivrez le poisson au goût.

Étape 2: faites frire le poisson.


Versez une petite quantité de farine dans une assiette. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, faites le feu moins que la moyenne et commencez à faire frire le poisson. Pour ce faire, commencez par rouler le sandre dans la farine des deux côtés, puis étalez-le doucement dans une casserole à une petite distance les uns des autres. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.
La préparation du filet peut être vérifiée en soulevant ses bords avec une spatule en bois. Si un côté est déjà doré, le poisson peut être retourné de l'autre côté. La viande de sandre est très tendre, elle frira donc rapidement. Transférer le filet fini avec une spatule en bois dans une assiette libre et continuer à faire frire le poisson jusqu'à la fin. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et passez à l'étape suivante de la cuisson.

Étape 3: préparer le fromage.


À l'aide d'une râpe grossière, nous râpons le fromage à pâte dure directement sur une planche à découper, puis nous le transférons dans un bol profond. Attention: Tout type de fromage à pâte dure de votre choix convient à la fabrication du sandre. À volonté, vous pouvez choisir du fromage néerlandais, russe ou Kostroma.

Étape 4: préparer la vinaigrette à la crème sure pour le plat.


Dans un bol avec du fromage râpé, ajouter la crème sure et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger soigneusement les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Tout, le ravitaillement est prêt!

Étape 5: préparer le sandre dans la crème sure.


Nous graissons la plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre, sans oublier les côtés du récipient. Ensuite, mettez le filet de sandre frit sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère à soupe, appliquer une vinaigrette à la crème sure à la surface du poisson et saupoudrer chaque morceau de poisson de chapelure. Mettre le plat dans un four préchauffé à une température 180 ° C et cuire le sandre pour 15 minutes. Au cours de cette période, le plat sera recouvert d'une croûte frite et attirera tout le monde par son arôme inoubliable.
Immédiatement après cela, éteignez le four et sortez une plaque de cuisson avec des gants de cuisine et réservez pendant 10 minutes pour que le poisson refroidisse un peu. Après le temps imparti, à l'aide d'une spatule en bois, nous transférons le sandre en crème sure dans un plat pour le service et nous nous empressons de traiter les invités.

Étape 6: servez le sandre dans la crème sure.


La sandre à la crème sure est très tendre et savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec une tranche de citron et saupoudrer de persil frais finement haché. Mais vous pouvez servir un tel plat avec des plats d'accompagnement comme une purée de pommes de terre, du riz, des pommes de terre en veste ou des salades de légumes frais.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous préparez un plat à partir de filet de sandre congelé, il doit être sorti du congélateur à l'avance et mis à décongeler à température ambiante. Vous ne devez en aucun cas mettre le poisson au micro-ondes ou décongeler sous un jet d'eau chaude. Sinon, la sandre perdra son goût et son arôme, et le plat ne fonctionnera tout simplement pas.

- Le sandre à la crème sure peut être préparé à partir de morceaux de poisson. Pour ce faire, il vous suffit de prendre un sandre entier, de le vider et de le couper en morceaux.

- Pour la friture de poisson, l'huile d'olive sera un excellent substitut à l'huile végétale.

- En plus du poivre noir moulu, vous pouvez utiliser tout autre assaisonnement pour poisson à votre goût pour la cuisson du sandre à la crème sure.