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Boulettes d'ortie


Ingrédients pour faire des boulettes d'ortie

Pour le test:

  1. Farine de blé 800 grammes
  2. Eau purifiée 200 grammes
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Sel au goût

Pour le remplissage:

  1. Ortie fraîche 250-300 grammes
  2. Fromage cottage 350-400 grammes
  3. Plume d'arc taille moyenne 1 bouquet
  4. Ail de taille moyenne 3-4 gousses
  5. Sel au goût
  6. Beurre (pour servir) 4-6 cuillères à soupe
  7. Crème sure au goût
  • Les principaux ingrédients du fromage cottage, de la farine
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol - 4 pièces, tasse, ail, cuillère à soupe, tamis, serviette en tissu, rouleau à pâtisserie, verre, cuillère à café, plaque de cuisson, cocotte, cuillère en bois, gants de cuisine, passoire, assiettes de service, bol

Boulettes de cuisine aux orties:

Étape 1: préparer les orties.


Nous lavons le feuillage des jeunes orties sous l'eau courante et, en le secouant, le transférons sur une planche à découper. Je note qu'après avoir traité la plante avec de l'eau, les orties deviennent 90% moins brûlantes. À l'aide d'un couteau de cuisine, retirer les tiges rigides, hacher grossièrement et transférer dans un bol séparé.

Versez ensuite l'ortie hachée avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pendant ce temps, l'ortie se dépose et donne du jus. Passé ce délai, égouttez le jus dans une tasse propre. Il peut être utilisé comme boisson, car il contient beaucoup de vitamines et nous transférons les feuilles d'ortie hachées dans un bol séparé.

Étape 2: préparez les oignons verts.


Rincer l'oignon sous l'eau courante, secouer légèrement l'eau et transférer sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, couper en petits morceaux et transférer dans un bol de feuilles d'ortie hachées.

Étape 3: préparer l'ail.


Nous mettons les gousses d'ail sur une planche à découper et les pressons avec le manche d'un couteau. Après cela, retirez facilement la cosse. Ensuite, à l'aide d'un ail ou d'un couteau de cuisine, broyez-le dans un bol avec des oignons et des feuilles d'ortie. Attention: Pour la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser de l'ail vert jeune. Pour ce faire, il devra être haché avec les plumes d'oignons verts.

Étape 4: préparer le fromage cottage.


Nous étalons le fromage cottage dans un bol séparé et avec une fourchette nous le pétrissons bien. Ensuite, nous le transférons dans le récipient pour les feuilles d'ortie et autres légumes hachés. Si le fromage cottage est à gros grains, il est préférable de le frotter à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour la préparation de boulettes, vous pouvez utiliser du fromage cottage gras et non gras.

Étape 5: préparez la garniture pour les boulettes.


À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le fromage cottage, les feuilles d'ortie et tous les autres légumes hachés jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût.

Étape 6: préparer la farine.


Tamisez la farine à travers un tamis dans un bol profond séparé pour éliminer les grumeaux et l'enrichir en oxygène de l'air. Pour la cuisson, nous utilisons de la farine de blé, de la meilleure qualité, une mouture fine et votre nom de marque.

Étape 7: préparer la pâte.


Au milieu de la colline de farine, nous faisons une petite dépression. À l'aide d'un couteau de cuisine, cassez la coquille d'un œuf de poule dans cet évidement. Saler au goût et verser de l'eau purifiée dans le même bol. Mélangez bien tous les composants de test manuellement. Lorsqu'une masse homogène commence à se former, nous transférons la pâte sur la table de la cuisine saupoudrée de farine et, avec l'aide de nos mains, la pétrissons jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les mains. Après le pétrissage, donner au test une forme arrondie et le transférer dans le récipient, en le couvrant avec une serviette en tissu. Mettez le bol de côté pendant 15 minutes. La pâte doit être ferme et élastique.

Étape 8: préparez les boulettes aux orties.


Nous déplaçons la pâte du bol sur la table écrasée de farine et la pétrissons encore une fois légèrement avec les mains. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons une couche de test, épaisse pas plus de 4-5 millimètres. À l'aide d'un verre, nous pressons des cercles sur la formation d'essai.

À l'aide d'une cuillère à café, étalez la garniture au centre de chaque cercle afin qu'elle ne dépasse pas les bords de la pâte. Ensuite, nous connectons les extrémités du cercle de test en deux. Attachez manuellement les bords pour ne pas toucher la garniture. Appuyez sur les bords des boulettes avec vos doigts afin qu'ils ne dépassent pas pendant la cuisson et que la garniture ne tombe pas. Les boulettes formées sont transférées sur une plaque à pâtisserie, légèrement écrasées avec de la farine, et à partir de la pâte restante, nous déroulons à nouveau une nouvelle couche, étalons la garniture et formons à nouveau de nouvelles boulettes. Faites ainsi jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient terminées.

Ensuite, nous avons mis une casserole d'eau sur un grand feu. Après que le liquide bout dans le récipient, ajoutez du sel et fixez le feu à moyen. Alternativement, l'un après l'autre, déposez les boulettes dans ce récipient. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez délicatement les boulettes dans le liquide et faites-les cuire pendant 5-6 minutes. Si les boulettes flottent à la surface de l'eau bouillante, elles sont prêtes. Éteignez le brûleur et, en tenant la casserole avec des ustensiles de cuisine, versez l'eau avec des boulettes dans une passoire. Nous laissons notre plat pendant plusieurs minutes dans ce récipient afin que l'excès de liquide en reste. Après - transférez notre éprouvette dans un bol profond et versez le beurre fondu dessus.

Étape 9: servez les boulettes avec des orties.


Nous déposons les boulettes finies avec des orties sur des assiettes portionnées et servons sur la table à manger. Séparément, nous versons de la crème sure dans le bol, elle complétera parfaitement le goût de notre plat.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- En plus du fromage cottage, vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture aux boulettes d'orties. Après tout, plus la composition de la garniture est riche, plus elle sera savoureuse. Par exemple, vous pouvez ajouter des œufs de poule durs et hachés finement, des champignons, des oignons frits, des pommes de terre râpées cuites, des copeaux de fromage à pâte dure ou de l'ail aux orties.

- Des raviolis prêts à l'emploi peuvent être servis avec une sauce à l'ail. Pour ce faire, 2-3 clous de girofle pelés doivent être broyés dans un mortier avec du sel. Et puis ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure ou de beurre.

- Dans la garniture à l'ortie, vous pouvez également ajouter des poux d'herbe. Elle donnera également à notre plat un goût particulier. De plus, cette herbe est très utile, comme l'ortie.