Blancs

Aubergine marinée


Ingrédients pour faire des aubergines marinées

  1. Aubergine 1 kg
  2. Huile végétale 100 millilitres
  3. Grandes gousses d'ail 3-4
  4. Piment fort 1 pièce
  5. Eau purifiée 1 litre
  6. Sel 60-100 grammes et 2 cuillères à soupe
  7. Vinaigre 5% pomme 150 millilitres
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Pot en verre d'un demi-litre - 2 pièces, planche à découper, couteau, bol profond, grande casserole, passoire, cuillère à soupe, ragoût, soucoupe - 2 pièces, couverture en tissu, couvertures en nylon, gants de cuisine, gants de cuisine en plastique, cuisinière, écumoire, Spatule en bois, Bicarbonate de soude, Brosse de cuisine, Écran plat, Poêle moyenne, Serviette en tissu propre, Fourchette, Saladier

Cuisson d'aubergines marinées:

Étape 1: préparer l'ail.


Nous étalons les gousses d'ail sur une planche à découper et, à l'aide du manche du couteau, les pressons légèrement. Après - nous enlevons l'enveloppe avec facilité. Maintenant, hachez finement le légume avec un couteau à l'état de bouillie. Attention: si vous avez une boîte d'ail sous la main, vous pouvez utiliser cet inventaire. Après - nous déplaçons l'ail haché dans une soucoupe gratuite.

Étape 2: préparer le piment.


Tout d'abord, rincez les piments sous l'eau courante. Après cela, placez-le sur une planche à découper, mais ne vous précipitez pas pour le couper en morceaux. Puisqu'un tel légume est assez tranchant, il vous brûlera les mains si vous ne les protégez pas. Par conséquent, nous mettons des gants en plastique sur nos mains et seulement après cela - à l'aide d'un couteau, coupez la tige, coupez le poivron en deux sur la longueur et nettoyez-le des graines. Hacher finement en morceaux, la taille de pas plus de 0,5 centimètre et passer à une soucoupe propre.

Étape 3: préparer l'aubergine.


Nous lavons l'aubergine sous l'eau courante et la posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, couper le légume en rond, épais 1,5-2 centimètres. Découpez ensuite chaque cercle et transférez dans un bol profond. Saupoudrer d'aubergine broyée 2 cuillères à soupe de sel et remplissez-le d'eau ordinaire pour qu'il les recouvre complètement. Mettre de côté le légume principal pendant 40-60 minutes pour que toute amertume sorte de lui. Plus important encore, grâce au sel et à l'eau, au cours de la friture, les aubergines absorberont moins d'huile végétale et donc le plat se révélera modérément gras.
Après le temps imparti, égouttez l'eau salée et lavez les tranches d'aubergine sous l'eau courante du sel directement dans le bol. Après avoir mis le légume de côté et passer au processus de cuisson suivant.

Étape 4: préparez les pots.


Les aubergines marinées doivent être conservées dans des pots stérilisés. Par conséquent, après les avoir soigneusement lavés, nous procédons à la stérilisation. Pour ce faire, versez de l'eau ordinaire dans la casserole du milieu et placez le récipient à feu moyen. Lorsque l'eau bout, couvrez doucement le récipient avec un tamis plat, qui doit nécessairement être plus grand que la casserole. Et maintenant, nous posons les pots avec le cou sur un tamis. Attention: si la zone de stérilisation est assez grande, vous pouvez immédiatement mettre deux boîtes, mais toujours à petite distance l'une de l'autre afin qu'elles ne se touchent pas. Il est nécessaire de surveiller attentivement le processus lui-même afin que les conteneurs n'éclatent pas.
Et lorsque les gouttelettes de vapeur commencent à couler le long des parois intérieures, cela signifie que les pots sont déjà stériles et peuvent être retirés avec des punaises de cuisine. Nous réorganisons le récipient avec son cou vers le bas sur un torchon et le laissons de côté pour refroidir. Retirez le tamis de la casserole et mettez les couvercles dans le récipient. Nous stérilisons les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes et après le temps imparti, nous les sortons à l'aide d'une fourchette et les déplaçons sur une serviette propre avec le bord vers le bas.

Étape 5: préparez la marinade.


Versez de l'eau purifiée dans une grande casserole et mettez à feu moyen. Lorsque l'eau bout, verser dans un récipient 60-100 grammes de sel, bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe et verser le vinaigre de cidre de pomme dans la poêle. Encore une fois, nous attendons que la marinade bout, mais n'éteignez pas la plaque chauffante et commencez à cuire les aubergines marinées.

Étape 6: préparer l'aubergine marinée.


Nous étalons les tranches d'aubergine dans une marinade bouillante et les faisons cuire pendant 3-4 minutes. Ensuite, à l'aide de la cuillère à fentes, nous transférons le légume dans une passoire et le mettons dans l'évier pour que l'excès de liquide en sorte.

Maintenant, nous versons de l'huile végétale dans le ragoût et mettons le récipient à feu moyen. Lorsque le liquide s'écoule de l'aubergine et que l'huile se réchauffe bien, mettez les tranches de légumes dans une casserole avec précaution afin de ne pas vous brûler et faites-les frire de tous côtés pour 3 minutes, tout en remuant de temps en temps le tout avec une spatule en bois. Ensuite, nous ajoutons de l'ail haché et du piment dans le récipient, mélangeons encore bien le tout avec l'inventaire improvisé et continuons à faire frire le plat pour un autre 1 minutes.

Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et transférez les aubergines marinées dans des bocaux stérilisés sous forme chaude. Nous fermons hermétiquement le récipient avec des couvercles et le mettons dans un endroit isolé pour le refroidir à température ambiante. Pour ce faire, assurez-vous de retourner les canettes à l'envers et de les envelopper avec une couverture en tissu chaud.

Étape 7: servez l'aubergine marinée.


Une fois les aubergines marinées refroidies, le plat peut être servi immédiatement. Les aubergines tranchées ont un goût de champignons, avec un piquant épicé et un arôme incroyable. Une merveilleuse collation pour toutes les saisons lors de toute fête festive. Nous transférons l'aubergine finie à l'aide d'une cuillère à soupe d'un pot dans un saladier et pouvons traiter des amis et des parents.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Afin d'éviter la fermentation des aubergines marinées, elles doivent être fermées avec un couvercle en nylon très étanche. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de vos paupières, il est préférable de ne pas le risquer, mais de conserver le plat à l'aide d'un ouvre-boîte.

- Pour que les aubergines marinent bien et aient un goût agréable dans le sel, il est nécessaire d'ajouter 60 grammes de sel en cours d'eau bouillante, puis bien mélanger le tout, goûter la marinade et, si nécessaire, ajouter encore 40 grammes de sel. Le goût de la marinade doit être agréable et non salé.

- Le piment doit être ajouté avec prudence si vous n'aimez pas les plats très épicés.

- Pour la préparation de la marinade, vous pouvez prendre du vinaigre de table à la place de la pomme.