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Pilaf de poisson


Ingrédients pour la cuisson du pilaf au poisson

  1. Riz à grains longs "Basmati" 600 grammes
  2. Filet de saumon ou filet de saumon 300 grammes
  3. 3 gousses d'ail de taille moyenne
  4. Oignon de taille moyenne 2 pièces
  5. Bouillon de poisson chaud ou eau chaude purifiée 900 millilitres
  6. Tomate taille moyenne 2 pièces
  7. Coriandre fraîche 1 bouquet
  8. Beurre 20 grammes
  9. L'huile d'olive pour la friture
  10. 1 citron moyen
  11. Épice de coriandre moulue au goût
  12. Épice de curcuma moulu au goût
  13. Épicez le piment séché au goût
  14. Feuille de laurier au goût
  15. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: saumon, saumon, riz
  • Portion 9 portions

Inventaire:

Presse-agrumes manuel, cuillère à soupe, spatule en bois, cuisinière, casserole profonde avec un fond épais ou un chaudron profond, couvercle pour une casserole ou un chaudron, assiette - 4 pièces, plat de service, planche à découper, couteau

Cuisson du pilaf au poisson:

Étape 1: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle, puis rincez-le soigneusement à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le hachons en petits carrés avec le même inventaire pointu. Les oignons râpés sont transférés dans une assiette libre.

Étape 2: préparez l'ail.


Peler l'ail avec un couteau et le peler légèrement sous l'eau courante. Après cela, mettez le légume sur une planche à découper, en utilisant les mêmes outils tranchants, hachez-le finement et transférez-le dans un bol avec des oignons hachés. Attention: l'ail ne peut pas être haché finement. Il suffit de couper les dents en plaques minces.

Étape 3: préparez les tomates.


Nous lavons les tomates sous l'eau courante et ensuite - les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez le légume en deux, retirez l'endroit où se trouvait la tige et coupez-le finement en morceaux. Vous pouvez couper des tomates en cubes, de la taille de pas plus de 1-1,5 centimètres. Ils donneront donc plus de jus et satureront bien le riz avec leur arôme. Le légume râpé est transféré dans une assiette libre.

Étape 4: préparez les verts.


Nous lavons les feuilles de coriandre sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide sur l'évier et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et transférer dans une assiette propre.

Étape 5: préparer le filet de poisson.


Nous lavons le saumon ou le filet de saumon sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. Si vous avez un long morceau de poisson, il peut être coupé en plusieurs morceaux. Les petits morceaux n'ont pas besoin d'être coupés, car un tel poisson lui-même est très tendre et après la cuisson se décompose en petits morceaux. Si nécessaire, coupez soigneusement les peaux et transférez le filet dans une assiette libre.

Étape 6: préparer le citron.


Pour la préparation du pilaf de poisson, nous avons bien sûr besoin non pas du citron lui-même, mais seulement de son jus. Par conséquent, nous lavons les agrumes sous l'eau courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez-le en deux, puis extrayez le jus de chaque partie de citron à l'aide d'un presse-agrumes manuel. Un citron moyen devrait sortir 60 à 80 millilitres de jus fraîchement pressé. Cela devrait suffire à ajouter de la saveur au plat.

Étape 7: préparer le poisson pilaf.


Nous étalons le beurre dans une casserole ou dans un chaudron et mettons le récipient à feu moyen. En remuant constamment l'huile avec une spatule en bois, amenez-la à l'état liquide. Immédiatement après cela, versez une petite quantité d'huile d'olive dans le récipient et mélangez bien à nouveau. Ajoutez ensuite des épices telles que la coriandre moulue, le curcuma et le piment au mélange d'huile.
Attention: les assaisonnements pour la cuisine peuvent être variés dans toutes les proportions à votre goût. Mais pour 600 grammes de riz, comme le curcuma, vous avez besoin de pas moins de 1-1,5 cuillères à soupe. Le piment doit être ajouté avec prudence, car il donne au pilaf un piquant. La coriandre est un assaisonnement spécifique et très parfumé, vous devez donc l'ajouter un peu pour qu'il n'interrompe pas l'arôme du plat lui-même.
Lorsque les épices sont bien saturées d'huile chaude et que vous ressentez un arôme épicé dans la cuisine, vous pouvez passer à l'étape suivante. Ajouter les oignons hachés et l'ail dans la casserole, mélanger encore bien le tout avec une spatule en bois et continuer à mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et transparents. Important: de temps en temps il faut tout remuer avec un inventaire improvisé pour que rien ne brûle.

Maintenant, nous ajoutons du riz dans le récipient, mélangeons bien tout et continuons à cuire le pilaf pendant 5-7 minutes. Attention: vous n'avez pas besoin de rincer les gruaux de riz à l'avance, car nous utilisons une sorte de riz déjà pelé, en plus il a moins d'amidon et il est assez friable après la cuisson. Pendant la cuisson, le riz doit être bien saturé d'huile assaisonnée aromatique.
Immédiatement après cela, ajoutez les tomates hachées dans la casserole et remplissez le tout de bouillon bouillant ou d'eau bouillante. Encore une fois, mélangez tout à fond avec un inventaire improvisé. Les liquides devraient être 1,5 fois plus que le riz. Immédiatement, à mesure que le mélange bout, étalez les morceaux de poisson à sa surface, salez le pilaf au goût et disposez plusieurs feuilles de laurier à côté du filet de poisson. En aucun cas, nous ne mélangons le plat, mais couvrons simplement le récipient avec un couvercle et continuons la cuisson à feu moyen pendant 15-20 minutes. Après le temps imparti, retirez le couvercle de la casserole et vérifiez le degré de préparation du poisson et du riz. Le filet de poisson doit devenir blanc ou rose pâle, et le riz doit être doux et friable.
Si vous touchez le poisson avec une cuillère à soupe, il devrait facilement se briser en plusieurs parties. Ce sera un signe de la préparation du plat. Après cela, éteignez le brûleur et recouvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la reposer de côté pour une autre 5-7 minutes. À la fin, retirez à nouveau le couvercle du récipient, ajoutez des légumes verts finement hachés, du jus de citron fraîchement pressé, tout est net, mais mélangez bien et nous pouvons servir le pilaf de poisson à la table.

Étape 8: servez le poisson pilaf.


Dès que le poisson pilaf est infusé, versez-le dans un plat de service et servez-le sur la table à manger. Le pilaf se révèle être très parfumé, très piquant et avec de tendres morceaux de poisson fondant dans la bouche. Il est servi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous ne pouviez pas trouver de bouillon de poisson à portée de main, mais qu'il vous reste quelques heures, le bouillon de poisson peut être préparé à partir d'os de poisson, d'oignons, de carottes et de plusieurs feuilles de laurier, puis ajoutez du bouillon chaud frais au pilaf.

- En plus du saumon ou du filet de saumon, des crevettes bouillies et des anneaux de calmar peuvent être ajoutés au pilaf de poisson.

- Au lieu de la coriandre, du persil finement haché peut être ajouté au pilaf de poisson.

- Un tel pilaf de poisson peut être cuit au four. Mais il est impératif d'utiliser un chaudron à fond épais et de mettre dans un four préchauffé à une température de 170 ° C au moment où nous versons de l'eau dans un récipient et disposons des morceaux de poisson. Au fil du temps, le pilaf est cuit au four ainsi que sur la cuisinière.