Blancs

Citrouille confite


Ingrédients pour faire de la citrouille confite

  1. Citrouille 1 kg
  2. Épices de girofle séchées (bourgeons) 2 pièces
  3. Grand orange 1 pièce
  4. Sucre 1 kilogramme 200 grammes
  5. Épice cannelle en bâtonnets 2 pièces
  6. Eau purifiée 700 millilitres
  • Ingrédients principaux: citrouille, sucre
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol profond, grande casserole, cuillère à soupe, tamis, cuisinière, presse-agrumes, papier sulfurisé, plaque à pâtisserie, four, bocal en verre avec couvercle ou sac de nourriture, casserole moyenne, passoire

Cuisson de la citrouille confite:

Étape 1: préparer la citrouille.


Tout d'abord, nous lavons la citrouille à l'eau courante puis la posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, épluchez le légume de la peau, puis coupez-le en deux. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous nettoyons la citrouille à l'intérieur de la pulpe et des graines, car nous n'en avons pas besoin. Nous le coupons en petits morceaux, de la taille d'environ la longueur et la largeur 2,5-3 centimètres. Transférer les tranches de citrouille dans un bol profond.

Étape 2: préparez l'orange.


Nous lavons l'orange sous l'eau courante et la mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les fruits en deux, puis pressez le jus de chaque partie à l'aide d'un presse-agrumes.

Étape 3: préparer le sirop de sucre.


Versez de l'eau purifiée dans une casserole moyenne et mettez à feu moyen. Dès que le liquide bout, faites un petit feu et versez le sucre dans la casserole. En remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites bouillir le sirop jusqu'à consistance lisse et jusqu'à épaississement. Après cela, éteignez le brûleur et passez au processus de fabrication de fruits confits.

Étape 4: préparer la citrouille confite.


Mettez la citrouille hachée dans une casserole profonde. Immédiatement après cela, nous filtrons le sirop de sucre dans le même récipient à travers un tamis. Pour ce processus, vous pouvez vous aider avec une cuillère à soupe. Nous mettons la poêle à feu moyen et portons le mélange à ébullition. Ensuite, nous faisons un petit feu et continuons à cuire le plat pour un autre 5 minutes.
Après avoir éteint le brûleur et mis de côté les tranches de citrouille bouillies dans du sirop de sucre pour qu'elles refroidissent à température ambiante. Et maintenant commence l'étape la plus importante de la fabrication des fruits confits. Ajoutez quelques bâtons de cannelle, des clous de girofle et du jus d'orange fraîchement pressé dans la casserole avec eux. Nous mélangeons bien le tout avec une cuillère à soupe et remettons le récipient à feu moyen. Après avoir fait bouillir la masse, faites à nouveau un petit feu et faites cuire des fruits confits 5 minutes. Éteignez ensuite le brûleur et refroidissez à nouveau le plat à température ambiante.
Important: répéter cette procédure 6-7 fois jusqu'à ce que les tranches de citrouille deviennent translucides. Après la dernière fois, refroidissez à nouveau les fruits confits à température ambiante et transférez-les dans une passoire. Nous laissons la citrouille hachée dans un tel état sur la casserole afin que le sirop entier soit empilé avec le légume.
Maintenant, nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y mettons des fruits confits. On sèche un plat sucré soit à température ambiante (c'est si la saison est encore chaude) soit au four. Pour ce faire, chauffez-le à une température 50 ° C, mettez la plaque à pâtisserie dans le four et séchez les fruits confits avec la porte ouverte jusqu'à ce qu'ils se froissent et deviennent secs. Immédiatement après cela, la citrouille séchée peut être transférée dans un bocal en verre ou dans un sac de nourriture et stockée à température ambiante pendant une durée illimitée. Attention: les fruits confits doivent être conservés dans un récipient fermé afin que le plat n'absorbe pas l'humidité et ne se mouille pas.

Étape 5: servez la citrouille confite.


La citrouille confite est très sucrée, juteuse et parfumée. Un léger soupçon d'orange et une finale à la cannelle confèrent à ce légume séché une sophistication et un goût unique. L'essentiel est que ces fruits confits puissent facilement être donnés aux enfants comme une douceur naturelle.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Dans le processus de cuisson des fruits confits au premier stade, en plus du jus d'orange, vous pouvez ajouter du zeste d'orange haché au plat. Ensuite, l'arôme et le goût du légume s'intensifieront.

- Pour la préparation du sirop de sucre, vous pouvez utiliser un peu moins de sucre et d'eau, car après la cuisson de la citrouille, en tout cas, ce sirop reste.

- Le sirop de sucre imbibé de jus de citrouille après la cuisson des fruits confits ne peut pas être versé, mais conservé dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. Un tel sucre liquide naturel est parfait comme additif pour la préparation de toutes sortes de compote et de gelée.

- Pour la préparation de fruits confits, il est nécessaire d'utiliser une citrouille mûre sucrée. Ensuite, le plat sera très parfumé, juteux et sucré.

- La citrouille confite peut être ajoutée à différentes pâtisseries, comme garniture, ainsi qu'aux salades exotiques.

- Le temps de séchage des fruits confits dépend de la température ambiante, ainsi que de la variété de citrouille. Dans tous les cas, vous devez vérifier de temps en temps la préparation du plat. Si les fruits confits à l'intérieur sont denses et sans excès d'humidité, le plat est prêt.