Salades

Salade thaï au pamplemousse


Ingrédients pour préparer une salade thaï au pamplemousse

  1. Concombres frais 140 grammes
  2. Pamplemousse rouge taille moyenne 1/2 pièce
  3. 1 citron vert moyen
  4. Ail de taille moyenne 1 gousse
  5. Coriandre fraîche 6 grammes
  6. Sauce de soja 10 millilitres
  7. Sauce de poisson 25 millilitres
  8. Sucre de canne 5 grammes
  9. Crevettes surgelées cuites 10 pièces
  10. Piment 1 gramme
  11. Citronnelle fraîche 15 grammes
  • Ingrédients principaux: crevettes, pamplemousse
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Planche à découper, couteau, assiette - 4 pièces, cuisinière, poêle moyenne, soucoupe, mortier et pilon, bol profond, cuillère de table, râpe fine, presse-agrumes manuel, plat de service, passoire, gants de cuisine

Cuisson de la salade thaï au pamplemousse:

Étape 1: préparer l'ail.


À l'aide d'un couteau, décollez l'ail des coques et ensuite - placez-le sur une planche à découper. Hacher finement le légume avec le même matériel improvisé pointu puis le transférer dans un mortier à main.

Étape 2: préparez les piments.


Pour le piquant piquant de la salade, nous avons besoin de deux petites tranches minces (boucles) de piment. Par conséquent, nous l'étalons sur une planche à découper, coupons la bonne quantité du légume principal et après cela - hachez finement les morceaux à l'aide d'un couteau. Le poivre râpé est transféré dans un mortier à l'ail.

Étape 3: préparer la citronnelle.


Nous lavons la citronnelle ou, comme on l'appelle aussi - la citronnelle, sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide en poids et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les verts en gros morceaux et transférez dans une assiette gratuite.

Étape 4: préparer la chaux.


Nous lavons la chaux sous l'eau courante et la mettons sur une planche à découper. À l'aide d'une râpe fine, frottez la peau 1/2 partie agrumes, et déplacer le zeste dans une soucoupe gratuite.

Ensuite, coupez le fruit en quatre parties et pressez le jus d'un morceau. Cette quantité de jus sera suffisante pour préparer une vinaigrette.

Étape 5: préparer la vinaigrette.


À l'aide d'un pilon, broyez en un état de pâte des ingrédients dans un mortier à main comme l'ail haché et le piment. Après cela, nous transférons le mélange chaud dans un bol profond et ajoutons du poisson et de la sauce de soja, du sucre de canne, du zeste de lime et du jus de lime fraîchement pressé, ainsi que de la citronnelle hachée grossièrement. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et pour le moment réserver pour insister.

Étape 6: préparer le pamplemousse.


On étale la moitié du pamplemousse sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, on pèle. Après cela, séparez soigneusement chaque lobule avec vos mains. Et puisque le film lui-même donne de l'amertume aux agrumes, retirez-le et mettez la chair du pamplemousse sur une assiette propre. Attention: pour la salade, nous devons avoir seulement la chair, sans segments, graines ou film.

Étape 7: préparer le concombre.


Nous lavons le concombre à l'eau courante et le posons ensuite sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les bords du légume et coupez-le en deux sur la longueur. Nous coupons chaque partie dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux, puis nous coupons le concombre en petits morceaux. Nous devrions obtenir les petits carrés.

Attention: Pour préparer une salade, vous pouvez couper le légume en morceaux arbitraires que vous aimez. Concombre râpé dans une assiette gratuite.

Étape 8: préparez les crevettes.


Nous remplissons la moitié de la casserole du milieu avec de l'eau ordinaire et mettons le récipient à feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au goût et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Maintenant, disposez soigneusement les crevettes afin de ne pas vous brûler, les crevettes congelées et faites-les cuire après la prochaine ébullition de l'eau pour 2 minutes. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et la casserole, en tenant les poignées dans le clou de la cuisine, égouttez-les à travers une passoire dans l'évier. Comme les crevettes sont généralement vendues prêtes à l'emploi, elles n'ont qu'à être légèrement bouillies après décongélation pour les ramollir. Une fois les fruits de mer refroidis, transférez-les sur une planche à découper et retirez manuellement la coquille et la tête. Les crevettes transformées sont transférées dans une assiette libre.

Étape 9: préparez les verts.


Nous rincons les feuilles de coriandre sous l'eau, secouons l'excès de liquide et transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les mettre dans une assiette propre.

Étape 10: préparer une salade thaï au pamplemousse.


Sur un plat spécial pour servir, disposer la première couche en tranches de concombre dans un ordre aléatoire. Mettez le pamplemousse haché sur le légume. Ensuite, avec la troisième couche, déposez les crevettes et saupoudrez de coriandre finement hachée. Après cela, avec des mains propres, nous retirons la citronnelle hachée de la sauce, la pressons et la jetons, car elle ne nous sera plus utile. Arrosez le plat uniformément avec la vinaigrette et vous pouvez servir une salade thaïlandaise à table.

Étape 11: servez la salade thaïlandaise au pamplemousse.


La salade thaï au pamplemousse s'avère très tendre, aromatique, avec un piquant épicé et un arrière-goût sucré agréable. Une telle salade peut être servie comme plat principal pour le petit-déjeuner ou le dîner. Après tout, il est si léger, mais à la fois satisfaisant et très utile.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu des feuilles de coriandre, vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre finement hachées à la salade.

- Au lieu de crevettes prêtes à l'emploi surgelées pour la préparation de salade thaïlandaise, vous pouvez ajouter des fruits de mer fraîchement surgelés. Pour ce faire, ils doivent être cuits un peu plus longtemps - dans les 1-2 minutes après l'ébullition, selon leur taille. Tout d'abord, faites attention à la couleur des crevettes. Il devrait devenir tendre-carotte. La digestion des fruits de mer n'est pas recommandée, sinon ils deviendront comme du caoutchouc.

- En plus du concombre, vous pouvez ajouter des tomates et des oignons de Crimée à la salade.