La viande

Stroganoff de boeuf aux champignons


Ingrédients pour Stroganoff de boeuf aux champignons

  1. Viande naturellement de boeuf 600-700 grammes
  2. Oignon une grosse tête
  3. Champignons 200-300 grammes
  4. Crème sure 400-500 grammes
  5. Moutarde 3 cuillères à soupe
  6. Farine 3 cuillères à soupe
  7. Sel, poivre, muscade au goût
  8. Légumes ou beurre pour friture. goûter
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Champignons
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Poêle à frire, Poêle peu profonde à fond épais, Poêle

Cuisson du stroganoff de boeuf aux champignons:

Étape 1: faites frire les oignons et la viande.

Nous épluchons l'oignon, coupé en assez petit. Vous pouvez commencer avec des demi-anneaux minces, puis également chacun en deux. La viande doit d'abord être battue. Mais - pas grand-chose. Et puis hachez doucement. Diluez de tels morceaux, d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. De plus, c'est un détail important, il faut le couper à travers les fibres. Chaque morceau doit être pané dans de la farine. Nous envoyons les oignons dans une poêle chaude avec du beurre, mettons la viande dessus. Idéalement, les oignons servent de couche entre le fond de la poêle et la viande, ils ne doivent pas se toucher lors de la friture. Faites maintenant frire le contenu de la poêle sans remuer. Mais pour un temps très court, pas plus de 5 minutes. Et même en général, 2-3 minutes. L'essentiel est que la viande change de couleur. Même le brunissement n'est pas nécessaire. L'essentiel à ce stade est que la viande conserve sa jutosité. Surexposition - sera sèche. Et nous n'en avons pas besoin!

Étape 2: faites cuire les champignons.

Lequel - vous décidez. Vous pouvez utiliser des champignons de magasin ordinaires. Mais rien de pire ne sera blanc de la forêt, huileux, cèpes ou jeunes cèpes. Ils doivent être finement hachés et envoyés dans la casserole après la viande. Selon certains experts, il vaut mieux se passer de jambes, n'utiliser que des chapeaux. Après tout, le plat, rappelez-vous, doit être tendre et juteux! Préparation des champignons - environ 10 minutes Maintenant, ajoutez le sel, le poivre, la muscade râpée et mélangez le tout. Laissez frire un peu plus.

Étape 3: transférez dans la casserole.

Versez le contenu de la casserole dans une casserole peu profonde avec un fond épais. En attendant, préparez la sauce. Il vous suffit de mélanger la crème sure avec la moutarde et de verser des morceaux de viande et de champignons avec ce mélange. Maintenant, mettez le poêle et portez à ébullition. Ne faites pas bouillir. Gargouillé - si prêt!

Étape 4: servir à table.

Comme plat d'accompagnement, le stroganoff de boeuf est mieux servi avec des pommes de terre frites. Mais juste frit - rien. Décorez mieux le plat avec des tranches de tomates fraîches. Convient pour la garniture et la bouillie de sarrasin, les pâtes, la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En plus de la moutarde, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate à la crème sure. Mais les épices sauf le poivre et la muscade ne doivent pas être ajoutées. Au lieu de la muscade, vous pouvez utiliser une cuillerée de Madère.

- - Vous pouvez cuisiner ce plat avec une touche brésilienne. Remplacez le boeuf par du poulet et ajoutez plus de pâte de tomate.

- - Le stroganoff de boeuf est consommé uniquement chaud et, si possible, fraîchement préparé. Sinon, le goût et la consistance du plat changeront.