Cuisson

Biscuits de pain d'épice à la farine de seigle


Ingrédients de pain d'épice à la farine de seigle

  1. Farine de seigle 370 grammes
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Beurre 50 grammes
  4. Lait entier pasteurisé 100 millilitres
  5. Miel 100 millilitres
  6. Sucre 2 cuillères à soupe
  7. Bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café
  8. Vinaigre 9% 1 cuillère à soupe
  9. Cannelle 1/2 cuillère à café
  10. Gingembre moulu séché au goût
  11. Clous de girofle moulus au goût
  12. Huile végétale 20 millilitres
  13. Farine de blé 25-30 grammes
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, cuillère à soupe, balances de cuisine, fouet, cuillère à café, tasse à mesurer (pour les liquides), bol profond, cuisinière, ragoût, planche à découper, pellicule plastique ou papier d'aluminium, réfrigérateur, four, plaque de cuisson antiadhésive - 2 pièces, brosse de cuisson, Spatule en métal, plaque à biscuits papillon, rouleau à pâtisserie, maniques de cuisine, spatule de cuisine, grand plat plat

Faire du pain d'épices à partir de farine de seigle:

Étape 1: préparez les œufs et le sucre.


À l'aide d'un couteau de cuisine, nous conduisons dans un bol profond 1 œuf de poule à température ambiante, de manière à ce que la coquille n'entre pas dans le récipient. Ensuite, versez-y 2 cuillères à soupe de sucre et battez au fouet jusqu'à obtention d'une masse d'air homogène et dissolution complète des grains de sucre. Ce processus prendra environ 10 minutes.

Étape 2: préparer le lait.


Maintenant, nous versons 100 millilitres de lait pasteurisé entier dans une petite casserole et le mettons dans une assiette qui est allumée à un niveau moyen. Nous chauffons le produit laitier à 35 - 40 degrés afin que vous puissiez y abaisser librement vos doigts et ne pas vous brûler. Après retirer immédiatement le faitout et ajouter 50 grammes de beurre, 100 millilitres de miel et 1/2 cuillère à café de soda éteint 1 cuillère à soupe de vinaigre. Battre au fouet propre et sec jusqu'à obtention d'une masse liquide homogène.

Étape 3: préparer la pâte.


Versez la masse du ragoût dans un bol avec un œuf de poule battu, tout en remuant 2 mélanges liquides avec un fouet. Après avoir introduit 370 grammes de farine de seigle, de préférence finement moulue, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, ainsi que du gingembre séché et des clous de girofle moulus au goût. Avec des mains propres, pétrir une pâte dense, mais en même temps élastique, légèrement collante.

Nous intervenons jusqu'à ce qu'il devienne lumineux.

Nous le roulons en boule, l'enveloppons dans une pellicule plastique ou du papier aluminium et le mettons au réfrigérateur au moins pour 2 heuresmaximum 6 heures.

Étape 4: formez les biscuits au pain d'épice.


Après 2 à 6 heures, allumez et préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Lubrifiez les plaques à pâtisserie antiadhésives avec une petite couche d'huile végétale, à l'aide d'une brosse à pâtisserie. Nous couvrons la surface de la table de cuisine avec une feuille de papier d'aluminium. Nous retirons la pâte du réfrigérateur, retirons l'emballage et la divisons en 2 parties égales avec une spatule de cuisine.
Nous emballons à nouveau l'un d'eux et l'envoyons au réfrigérateur. Nous mettons l'autre partie de la pâte sur le papier d'aluminium, pétrons la farine semi-finie à la main afin d'obtenir un gâteau rond et saupoudrons de 25-30 grammes de farine de blé, la pâte est très tendre et il vaut mieux ne pas en faire trop avec un excès de farine. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte en une couche jusqu'à 7 à 8 millimètres.

Maintenant, allumez l'imagination et découpez tous les animaux, insectes ou plantes préférés, tels que les papillons, dans le réservoir.

Transférer délicatement les biscuits de pain d'épices encore crus sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson, laisser un petit espace libre entre eux 2 - 3 centimètre.

Étape 5: faites cuire les biscuits au pain d'épice.


Nous vérifions la température du four, et s'il s'est réchauffé, nous y envoyons une plaque de cuisson avec du pain d'épice cru.

Faites-les cuire de 12 à 15 minutes.

Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four, en tenant le collant de cuisine des deux côtés.

Nous donnons les biscuits au pain d'épice pour refroidir à température ambiante, et en attendant, nous préparons le deuxième lot, s'il n'y a pas de temps pour la formation, il suffit de prendre une cuillère à soupe de pâte, de la mettre dans votre main et de la rouler en boules.

Nous cuisons et refroidissons ainsi que le premier lot de pain d'épices.

Ensuite, nous les soulevons doucement avec une spatule de cuisine, transférons soigneusement les pâtisseries dans un grand plat plat et les servons sur une table sucrée.

Étape 6: servir des biscuits de pain d'épice à la farine de seigle.


Des biscuits au pain d'épice à base de farine de seigle sont servis à température ambiante. Si vous le souhaitez, après la cuisson, vous pouvez les verser avec un glaçage au sucre, garnir de mastic ou de crème au beurre. Savourez ce délicieux avec une tasse de thé fraîchement moulu, du café au cacao ou un verre de délicieux jus de fruits. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- L'ensemble d'épices indiqué dans les ingrédients peut être ajusté à volonté.

- Si vous n'avez pas confiance en votre four, il est préférable de couvrir les plaques de cuisson avec des feuilles de papier sulfurisé.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits secs trempés et hachés, ainsi que des noix à la pâte.

- Au lieu du bicarbonate de soude et du vinaigre, vous pouvez utiliser une poudre à pâte, pour la masse de produits ci-dessus 2 sachets de 5 grammes.