Boissons

Jus d'abricot


Ingrédients du jus d'abricot

  1. Abricots 4 kilogrammes
  2. Sable de sucre 1 kilogramme (ou au goût)
  3. De l'eau propre au besoin
  • Ingrédients principaux: pêche, sucre
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole profonde, cuisinière, écumoire, bol profond - 2 pièces, assiette profonde, cuillère à soupe, couteau, torchon - 2 pièces, pot en verre d'un demi-litre avec bouchon à vis (sous le jus) - 11-15 pièces, arrosoir, poche, mélangeur Couverture en laine

Faire du jus d'abricot:

Étape 1: préparez les abricots.


Pour la préparation du jus d'abricot, vous devez choisir des fruits mûrs, doux et très juteux. Nous les jetons dans un évier propre et les rincons soigneusement sous l'eau froide courante à partir de sable et de tout autre contaminant. Après avoir mis les fruits dans une casserole profonde de 5 litres et les remplir d'eau propre afin que le liquide soit plus élevé par 2 - 3 centimètre.

Étape 2: faites bouillir les abricots.


Nous mettons le récipient avec des fruits dans l'assiette, allumons à un niveau élevé, portons le liquide à ébullition, réduisons la température de l'assiette à un niveau moyen et faisons bouillir les abricots pour 5 à 7 minutes. Pendant la cuisson, de la mousse blanche s'accumulera à la surface de l'eau, ignorez-la, elle disparaîtra, remuez de temps en temps les abricots bouillis avec une cuillère à fentes pour que l'eau ne bouillisse pas et ne remplisse pas le poêle.
Une fois le temps requis écoulé, éteignez le feu, retirez les abricots de la casserole à l'aide de la même cuillère à fentes, transférez-les dans un bol propre et refroidissez à température ambiante. Nous ne vidangeons pas l'eau dans laquelle les fruits ont été bouillis.

Étape 3: Peler et hacher les abricots.


Une fois le fruit refroidi, couper alternativement chaque abricot en 2 moitiés et en retirer les graines. Retirez délicatement de la peau, après la cuisson, il sera facilement en retard sur la pulpe. Les fruits pelés sont placés dans un bol profond séparé.

Ensuite, nous transférons la pulpe d'abricot dans un bol propre du mélangeur et broyons à grande vitesse pour obtenir une consistance liquide. Nous nous consacrons à ce processus 1 à 2 minutes, le résultat devrait être une masse ressemblant à de la purée de fruits liquide.

Étape 4: Cuire le jus d'abricot


Nous mettons la marmite avec de l'eau dans laquelle les abricots ont été bouillis, nous la mettons sur la cuisinière, qui est allumée à un niveau élevé, et laissons le liquide bouillir. Ensuite, nous réduisons la température de l'assiette à un niveau moyen, à l'aide d'une cuillère à soupe, versons les abricots hachés et déterminons la densité du produit souhaité. Si vous voulez du nectar concentré épais, qui peut ensuite être dilué, laissez-le tel quel et si vous voulez un jus plus liquide, vous pouvez ajouter de l'eau propre dans la casserole.
Après avoir versé dans un récipient avec 1 kilogramme de sucre granulé, sa quantité peut également être ajustée au goût. Faire cuire du jus pour 15 à 20 minutes enlever périodiquement la mousse de la surface de la masse liquide.

Étape 5: conservez le jus d'abricot.


Après 15 à 20 minutes, nous étendons une serviette sur la table de la cuisine, y mettons des boîtes stérilisées et un bol avec des couvertures métalliques stérilisées. Vous pouvez utiliser n'importe quelle capacité de conservation, dans mon cas, ce sont des bocaux ordinaires d'un demi-litre et d'un litre sous les jus des enfants. À son tour, nous plaçons un arrosoir sur chaque récipient et versons du jus d'abricot sur eux à l'aide d'une louche, de sorte que la boisson déborde légèrement sur les allées des cous.
Ensuite, nous couvrons les pots avec des bouchons à vis et les fermons également soigneusement, en nous aidant avec un torchon. Nous mettons des récipients avec du jus prêt à l'emploi mais toujours chaud sur le sol, les enveloppons dans une couverture en laine et refroidissons la pièce pendant 1 à 2 jours sans changements brusques de température. Après avoir essuyé les pots avec un torchon humide de l'adhésif et les avoir placés dans un endroit frais et bien ventilé, par exemple dans le garde-manger, dans la cave ou au sous-sol.

Étape 6: servez le jus des abricots.


Le jus d'abricot est servi frais ou à température ambiante. Si vous avez préparé une boisson très épaisse avant de servir, vous pouvez la diluer avec un sirop de sucre léger. Facultativement, dans chaque portion de jus, vous pouvez ajouter quelques cubes de glace régulière ou de fruits, ainsi que plusieurs feuilles de menthe. Cette boisson vous procurera beaucoup de plaisir et rappellera votre goût de l'été chaud et ensoleillé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- De la même manière, vous pouvez préparer du jus de pêches, de nectarines et de prunes.

- Le jus peut être conservé dans des bouteilles ordinaires et fermé avec des bouchons métalliques ordinaires avec une bande élastique à l'aide d'une clé de conservation.

- La pulpe d'abricot peut être râpée à travers un tamis à mailles fines.

- Si vous avez acheté des abricots trop sucrés et qu'ils manquent d'acidité, vous pouvez ajouter du jus de citron au jus d'abricot lors de cuissons répétées.

- Avant de procéder à la conservation, n'oubliez pas de bien laver et stériliser tout l'inventaire avec lequel l'ensemble du processus sera effectué. Pour le lavage de la vaisselle, choisissez des produits qui contiennent une plus petite quantité de produits chimiques, l'option idéale est le bicarbonate de soude, il est lavé même la saleté la plus lourde. Et la méthode de stérilisation dépend de votre envie, il peut s'agir d'ébullition, de traitement thermique au micro-ondes ou au four, vous pouvez trouver des informations plus détaillées en cliquant sur ce lien.