Blancs

Confiture de pêche


Ingrédients de confiture de pêche

  1. Pêche 2 kilogrammes 300 grammes
  2. Sable de sucre 1,5 kilogrammes
  3. Étoile d'anis 1-2 pièces
  4. Jus de citron concentré 6 cuillères à soupe ou au goût
  • Ingrédients principaux: pêche, sucre
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Serviettes de cuisine en papier, couteau, planche à découper - 2 pièces, balance de cuisine, cuillère à soupe, poêle profonde (capacité 5 litres), emballage alimentaire en plastique, cuisinière, écumoire, assiette profonde (pour la mousse), bol profond, pot en verre d'un demi-litre - 6 pièces , Bouchon à vis en métal - 6 pièces, Arrosoir à col large, Louche, Torchon - 2 pièces, Couverture en laine, Cremeca

Cuisson de la confiture de pêches:

Étape 1: préparez les pêches.


Pour la préparation de cette confiture, vous pouvez utiliser toutes sortes de pêches dont la nectarine, dans mon cas c'est une pêche blanche ordinaire. Et pour commencer, nous mettons 2 kilogrammes de 300 grammes de pêches dans un évier, les lavons sous un courant d'eau froide froide de sable, de cheveux et de tout autre contaminant. Ensuite, nous séchons les fruits avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité, coupons chaque fruit un par un autour de la circonférence, divisez-les en 2 moitiés et retirez la pierre.
Après le nettoyage, il ne reste que 2 kg de pêches, transférez-les dans une casserole profonde de 5 litres, ajoutez-y quelques étoiles d'anis, remplissez de 1,5 kg de sucre granulé et versez 6 cuillères à soupe de jus de citron concentré. Serrez le récipient avec une pellicule plastique et laissez les pêches sous cette forme sur 3 à 4 heures pour que le fruit commence le jus.

Étape 2: cuire et conserver la confiture de pêches.


Ce type de confiture doit être bouilli en trois étapes. En 3 à 4 heures retirez la pellicule plastique de la casserole et placez-la sur une cuisinière allumée à un niveau élevé. Nous donnons à la confiture la possibilité de bouillir, tout en la remuant constamment avec une cuillère à fentes pour que la masse aromatique ne brûle pas et en même temps enlever la mousse accumulée de la surface.
Après avoir utilisé un torchon, retirez la casserole du poêle, mettez une planche à découper et laissez-la sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Resserrez ensuite la poêle avec une pellicule plastique et infusez la confiture 10 - 12 heures. Après le temps souhaité, nous répétons le processus de cuisson, de refroidissement et d'insistance pour 10 - 12 heures.

Avant de commencer la troisième cuisson, nous avons posé sur la table de cuisine 6 bidons d'un demi-litre stérilisés et un bol profond dans lequel 6 bouchons à vis métalliques ont été stérilisés. Après que la confiture bout, laissez bouillir 4 à 5 minutes. Ensuite, nous réduisons la température de la plaque au plus petit niveau, installons un arrosoir à col large sur l'une des boîtes et utilisons une louche pour y verser de la masse de pêche chaude afin qu'elle n'atteigne pas le bord du cou de 1 centimètre. Après avoir couvert le pot avec un couvercle et, en nous aidant avec un torchon, fermez hermétiquement le pot de confiture.

Nous la retournons, la tournons dans le sens des aiguilles d'une montre plusieurs fois et vérifions si de l'air sort de sous le couvercle. Si cela se produit, resserrez le couvercle de toutes ses forces et revérifiez l'air de la boîte. Récipient bien fermé avec de la confiture posée sur le sol avec le couvercle fermé. De la même manière, conservez la confiture restante jusqu'à épuisement.
Couvrir les boîtes avec la couverture avec une couverture et refroidir la conservation pour 1-2 jours sans changements brusques de température. Nous essuyons les pots avec la confiture refroidie avec une serviette humide et les mettons dans un endroit frais et bien ventilé, par exemple dans le garde-manger, le sous-sol ou la cave.

Étape 3: servez la confiture de pêches.


La confiture de pêches est servie à température ambiante. Traditionnellement, il est servi dans des bols ou des vases à confiture spéciaux et servi avec du thé fraîchement infusé de toute nature pour le dessert. Sur une table aussi sucrée, il y a des assiettes avec du beurre, du pain frais, des biscuits ou des pâtisseries. Très souvent, ce type de confiture est utilisé pour faire des tartes, des couches de gâteaux, en plus des desserts liquides, ils sont simplement ajoutés à la pâte pour l'arôme, le sirop de sucre est cuit sur sa base et la crème glacée est préparée. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- N'oubliez pas que la vaisselle qui sera utilisée lors de toute conservation doit d'abord être soigneusement lavée avec des détergents. Il est souhaitable qu'ils contiennent une quantité minimale de produits chimiques, l'option idéale est de laver l'inventaire avec du bicarbonate de soude. Deuxièmement, les petits ustensiles de cuisine sous forme de cuillères, orteils, louche et tout le reste doivent être rincés à l'eau bouillante, et les banques et les couvercles dans lesquels la pièce sera stockée doivent être stérilisés de toute manière pratique, vous pouvez trouver des informations plus détaillées en cliquant sur ce lien.

- Très souvent, en plus de l'anis, de la cannelle est ajoutée à la confiture, principalement à cet effet 1 bâton entier est utilisé pour 2 kilogrammes de fruits.

- De la même manière, vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quel fruit ou baie, mais n'oubliez pas que les proportions de fruits et de sucre sont différentes, par exemple, pour la fraise, la fraise, la confiture de groseille 1: 1, c'est-à-dire 1 kilogramme de sucre par kilogramme baies et. etc.

- Au lieu de jus de citron concentré, vous pouvez utiliser du jus de citron fraîchement pressé.