Légumes

Betteraves farcies


Ingrédients pour betteraves farcies

  1. Jeunes betteraves à tiges 6 pièces (moyennes)
  2. Fromage à pâte dure 150 grammes
  3. Jus de citron concentré 1 cuillère à café
  4. Sel casher au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. La quantité de glace nécessaire
  • Ingrédients principaux: betterave, fromage
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper - 3 pièces, Couteau - 3 pièces, Four, Poêle antiadhésive, Gants de cuisine, Bol profond - 2 pièces, Poêle, Bouilloire, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Râpe, Serviettes en papier, Spatule de cuisine - 2 pièces, Assiette - 6 pièces

Cuisson des betteraves farcies:

Étape 1: préparer les betteraves.


Comme vous pouvez le voir, ce plat contient peu d'ingrédients, mais croyez-moi, ils se complètent parfaitement, et commençons par la préparation des betteraves. Nous le lavons sous l'eau froide courante avec des tiges de sable et de tout autre contaminant. Après l'avoir mis sur une planche à découper, coupé les tiges avec du rhizome de chaque betterave, secoué les verts sur l'évier de l'excès d'eau et mis de côté, cela vous sera utile plus tard.

Étape 2: faites cuire les betteraves.


Préchauffez maintenant le four à 175 degrés Celsius. Nous mettons les légumes-racines sur la plaque de cuisson antiadhésive, les coupons et les installons dans un four préchauffé sur la grille du milieu. Faire cuire les betteraves pour 50 à 60 minutes à la douceur.
Après le temps nécessaire, nous vérifions sa préparation avec une fourchette, si les dents de l'appareil de cuisine pénètrent dans les centres racinaires sous pression, alors les betteraves n'ont pas encore été cuites. S'ils entrent librement, doucement, puis retirez la plaque à pâtisserie avec les betteraves finies du four, en la tenant avec des punaises de cuisine. Transférer soigneusement les betteraves dans un bol profond et laisser les racines se refroidir à température ambiante. N'éteignez pas le four!

Étape 3: préparer les tiges de betterave.


Maintenant, nous commençons à préparer les tiges de betterave, allumons le poêle à un niveau moyen, mettons dessus une bouilloire remplie d'eau courante ordinaire et portons le liquide à ébullition. Nous mettons les tiges de betterave sur la planche à découper et n'en coupons que les légumes verts, jetons les épaississements.
Versez de l'eau bouillante dans un bol profond, remplissez le récipient à moitié, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel casher, mélangez le liquide jusqu'à ce que les grains de sel soient complètement dissous et trempez les feuilles de betterave dans de l'eau chaude. Nous les représentons sous cette forme 20 à 30 secondes de sorte qu'ils se flétrissent légèrement et deviennent plus mous, maintenant lors de traitements thermiques répétés, ils ne perdront pas leur couleur verte agréable.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous les transférons dans un bol d'eau glacée et de glace. Nous donnons aux feuilles la possibilité de refroidir, puis de les rincer à nouveau, de les tremper avec du papier absorbant, de les placer sur une planche à découper, de les hacher finement et de les envoyer dans un bol profond.

Étape 4: préparer la garniture.


Ensuite, nous prenons un petit morceau de fromage à pâte dure, 120 à 150 grammes suffisent pour 6 portions. Couper la croûte de paraffine et frotter le fromage sur une râpe moyenne dans un bol aux feuilles de betteraves hachées. Dans le même récipient, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron concentré, au goût de sel, de poivre noir et en remuant avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Le remplissage est prêt!

Étape 5: préparer et farcir les betteraves cuites.


Avec un couteau pour trancher les légumes bouillis, épluchez les betteraves refroidies. Ensuite, en utilisant le même appareil de cuisine, nous faisons une encoche dans chaque culture de racines, avec une épaisseur de paroi allant jusqu'à 1 centimètre. Nous laissons la pulpe interne des betteraves pour préparer d'autres plats tout aussi savoureux, par exemple pour un manteau de fourrure ou pour un excellent caviar. Nous remettons les légumes-racines sur la plaque de cuisson antiadhésive et farcissons chacun avec une généreuse portion de la garniture au fromage, environ 1,5 à 2 cuillères à soupe de ce mélange aromatique va pour 1 betterave.

Étape 6: faites cuire les betteraves farcies.


Nous envoyons la casserole de betterave au four préchauffé et cuire au four pour 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Après cela, retirez délicatement la plaque à pâtisserie du four, posez sur une planche à découper, à l'aide de 2 pelles de cuisine, étalez les betteraves sur des assiettes portionnées et servez le plat à table.

Étape 7: servez les betteraves farcies.


Les betteraves farcies sont servies froides en apéritif, ainsi que chaudes comme plat principal ou comme accompagnement pour les plats de viande. En plus de ce délicieux, vous pouvez offrir une sauce aux légumes, de la mayonnaise maison ou de la crème sure. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous ne voulez pas que vos mains soient maculées de jus de betterave pendant le nettoyage, vous pouvez travailler avec des gants en caoutchouc.

- Si vous le souhaitez, la garniture peut être complétée par tout type de viande hachée compotée ou de légumes compotés tels que carottes, oignons, champignons, choux, courgettes, aubergines, pois verts, maïs en conserve.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la garniture toutes les épices qui conviennent à la cuisson des plats de légumes, par exemple la sarriette, la sauge, le poivre blanc, l'estragon et de nombreux autres types d'épices.

- N'oubliez pas que pour couper du fromage et des légumes frais, ainsi que des légumes bouillis, il faut des planches à découper et des couteaux séparés!