Légumes

Rouleaux d'aubergine


Ingrédients pour faire des rouleaux d'aubergine

Légumes:

  1. Tomates 500 grammes
  2. 3 carottes
  3. Poivre bulgare 2 pièces
  4. Oignon 1 pièce
  5. Persil 1 bouquet (petit)

Épices:

  1. Assaisonnement pour les légumes au goût
  2. Origan séché au goût
  3. Origan au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Basilic moulu séché au goût

Autres produits:

  1. Aubergine 3 pièces
  2. Sel au goût
  3. Huile végétale 4 cuillères à soupe
  4. Eau pure 1 litre
  5. Riz 1 tasse
  • Ingrédients principaux: aubergine, oignon, carotte, tomate, riz
  • Portion: 20 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire à mailles fines, casserole profonde, tasse à mesurer pour l'eau, cuisinière, bol profond - 2 pièces, pellicule plastique, réfrigérateur, couteau, planche à découper, essuie-tout en papier, petit bol, assiette profonde - 2 pièces, mélangeur, cuillère à soupe, Fourchette, Torchon, Brosse à pâtisserie, Poêle à frire, Spatule de cuisine, Poêle à griller, Four, Plat de cuisson en verre résistant à la chaleur (diamètre 22 par 31 centimètres), Gants de cuisine, Plat

Cuisson des rouleaux d'aubergines:

Étape 1: préparez la photo.


Tout d'abord, étalez les grains de riz sur la table de la cuisine et triez la litière. Ensuite, nous déposons le riz dans une passoire à mailles fines et le lavons sous l'eau froide courante à partir de la poussière et de tout autre contaminant. Nous le laissons dans ce conteneur le 5 à 7 minutes de sorte que le liquide restant s'écoule, puis transférer dans une casserole profonde.

Étape 2: faites cuire le riz.


Versez les grains de riz avec 1 litre d'eau pure et mettez la casserole sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé. Après ébullition du liquide, réduire la température de l'assiette à un niveau moyen et cuire le riz en remuant périodiquement avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ce processus prendra environ 15 à 30 minutes selon la variété et la qualité du riz. Lorsque les grains de riz sont bouillis, ils deviennent mous et tendres, en s'aidant d'un torchon, retirez la casserole du poêle et jetez son contenu dans la même passoire.
Rincez à nouveau le riz sous l'eau froide, attendez que le liquide restant s'en écoule et transférez-le dans un bol profond. Serrez avec une pellicule plastique et envoyez au réfrigérateur 25-30 minutes ou jusqu'à demande, pendant ce temps le riz bouilli gonflera un peu et deviendra plus visqueux.

Étape 3: préparez les légumes.


Simultanément à la cuisson du riz, vous pouvez préparer des légumes, avec un couteau, nous épluchons les carottes, les oignons, les retirons des aubergines, ainsi que les piments et égouttons ces derniers des graines. Après avoir lavé les légumes sous l'eau froide courante avec des tomates et un tas de persil de toute sorte de pollution. Ensuite, nous les séchons avec des serviettes en papier contre l'excès d'humidité, les posons alternativement sur une planche à découper et les broyons.
Oignons, poivrons, carottes coupés en cubes jusqu'à 7 millimètres et transférer ces tranches dans un bol profond.

Secouer le persil au-dessus de l'évier de l'eau, hacher finement et mettre dans un petit bol.

Des tomates, nous coupons les endroits sur lesquels les tiges étaient attachées, séparons 2 à 3 morceaux de la masse totale, coupons-les en petits cubes d'environ 7 millimètres et déplaçons les tranches dans une assiette profonde.

Les tomates restantes sont coupées en 3 à 4 parties, envoyées dans un bol mélangeur propre et hachées à grande vitesse jusqu'à consistance liquide homogène. Après avoir versé la masse résultante dans un bol profond, ajoutez le sel, le basilic séché et l'origan dans le même récipient au goût, 2 pincées de chaque épice suffisent. Mélanger avec une cuillère à soupe et mettre le récipient de côté pendant un certain temps, ce mélange est nécessaire pour verser.

Nous coupons les aubergines en couches jusqu'à 5 à 7 millimètres d'épaisseur, les posons sur un torchon et salons chaque couche au goût. Nous laissons l'aubergine sous cette forme sur 15 à 20 minutes.

Étape 4: ragoût de légumes.


Pendant que les couches d'aubergines sont saturées de sel, allumez le poêle à un niveau moyen et mettez une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse se réchauffe, nous y jetons des oignons hachés avec des carottes et un ragoût, en remuant avec une spatule de cuisine pour 4 à 5 minutes à la douceur. Ajoutez ensuite les cubes de tomates, le poivron, le persil et l'assaisonnement de légumes dans la poêle. Nous continuons à cuire tous les légumes pour 7 - 8 minutes jusqu'à évaporation douce et complète du jus de légumes. Après avoir retiré la poêle du poêle et laisser le mélange de légumes refroidir légèrement.

Étape 5: préparer la garniture.


Lorsque le mélange de légumes refroidit légèrement, retirez un bol de riz bouilli du réfrigérateur, retirez la pellicule plastique, ajoutez les légumes cuits au riz et mélangez le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Nous essayons la garniture au goût, si nécessaire, ajoutons plus d'épices, de sel et remélangez.

Étape 6: faites frire l'aubergine.


Maintenant que nous commençons à faire frire les aubergines, il est préférable d'utiliser une poêle à griller à cet effet afin de ne pas dépenser beaucoup de graisse. Donc, à l'aide d'une brosse à pâtisserie ordinaire, appliquez une fine couche d'huile végétale sur la lèchefrite et placez le récipient sur une cuisinière de niveau moyen. Quand il se réchauffe, nous mettons dans la casserole le premier lot de couches d'aubergines.

Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient doux et mi-doux 2 à 3 minutes. Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférez les aubergines frites dans une assiette creuse et laissez-les refroidir légèrement. Attention: à ce stade de préparation, les couches du légume doivent être à moitié cuites! De la même manière, faites frire et refroidissez le reste de l'aubergine. Préchauffez également le four à 190 degrés Celsius.

Étape 7: formez les rouleaux.


Une fois les aubergines refroidies, déposer 1 couche sur une planche à découper et déposer à l'une de ses extrémités une cuillère à soupe de farce. Nous roulons la couche en un rouleau dense et la transférons dans un plat de cuisson en verre résistant à la chaleur.

Nous formons également les rouleaux d'aubergines restants.

Étape 8: faites cuire les rouleaux d'aubergines.


Remplissez maintenant les rouleaux d'aubergines avec un mélange de tomates et d'épices. Nous vérifions la température du four, et s'il s'est réchauffé, définissez le formulaire avec le plat encore cru dans le four. Petits pains pour 20-25 minutes à l'aubergine molle. Après le temps requis, vérifiez la densité des rouleaux avec une fourchette, si les dents entrent sous pression, puis amenez le plat à pleine disponibilité pour un autre 5 à 7 minutes.

Si la fourchette pénètre librement dans la chair de l'aubergine, retirez la forme du four à l'aide du produit de cuisine. Nous répartissons les rouleaux en portions sur des assiettes, versons la sauce tomate qui s'est accumulée au bas du formulaire et servons le plat parfumé à table.

Étape 9: servir des rouleaux d'aubergine.


Les rouleaux d'aubergines sont servis chauds, tièdes ou réfrigérés, tout dépend de votre goût. Si vous le souhaitez, chaque portion de ce plat salé peut être versée avec de la mayonnaise maison, de la crème sure ou saupoudrée de verts frais d'aneth, de persil et de coriandre. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le choix des épices dans cette recette n'est pas fondamental, vous pouvez mettre toutes les épices dans la garniture et la sauce qui conviennent à la cuisson des plats de légumes, par exemple, feuille de laurier, sarriette, paprika, piment de la Jamaïque, romarin.

- Si vous le souhaitez, l'aubergine peut être frite de la manière habituelle dans une petite quantité de graisse végétale jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et élastique.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure au mélange de tomates, ces ingrédients donneront au plat fini un arrière-goût particulièrement agréable.

- En option, vous pouvez ajouter de la viande cuite, bouillie ou cuite de toute sorte à la garniture. Vous pouvez également ajouter des légumes en conserve tels que des pois, du maïs, des piments ou des légumes crus, par exemple, quelques gousses d'ail, ainsi que des champignons.